Cà phê sữa Ý là một thuật ngữ chung, nó bao gồm tất cả các sản phẩm thêm sữa vào espresso. Trên thị trường, các loại cà phê sữa rất phong phú, cách pha chế của từng loại đều khác nhau. Vì không có một tiêu chuẩn thống nhất, nên thông số của cùng một loại cà phê sữa sẽ thay đổi tùy theo cách hiểu khác nhau của người pha chế.Có rất nhiều thảo luận về cách pha chế cà phê sữa,trong đó, tỷ lệ cà phê và sữa luôn là vấn đề mọi người thích bàn luận. Bởi vì muốn pha được một ly cà phê sữa Ý ngon, việc kiểm soát tỷ lệ cà phê và sữa rất có sự tinh tế. Vậy thì, vấn đề là đây: các loại cà phê sữa khác nhau nên sử dụng tỷ lệ như thế nào? Nên thêm bao nhiêu sữa?
Vì các loại cà phê sữa khác nhau có đặc tính khác nhau, nên chúng mới có thể tồn tại như những sản phẩm độc lập. Khi chọn cà phê sữa ở quán cà phê, ngoài việc lần đầu đến sẽ chọn theo tên vì bối rối, thì hiện nay chúng ta chủ yếu muốn nếm được đặc trưng của ly cà phê sữa đó. Vì vậy, khi muốn pha tốt một ly cà phê sữa, điều đầu tiên cần biết là ly cà phê sữa này uống cái gì!
Cầnlưu ýrằng, tỷ lệ sữa và cà phê được đề cập trong bài viết này đều dựa trên nguyên liệu mà Front Street Coffee sử dụng. Có thể mọi người dùng hạt cà phê và sữa không giống nhau, vì vậy các thông số không phải là tuyệt đối,dù sao các loại hạt khác nhau và sữa khác nhau sẽ có biểu hiện khác nhau. Nênđiều quan trọng nhất là logic kết hợp của loại cà phê sữa này. Chỉ khi hiểu rõ đặc điểm, mới có thể tạo ra đặc điểm.Có thể nói, lý do Latte được ưa chuộng rộng rãi, 「sữa」là nhân tố đóng góp chính. Hầu hết mọi người khi mới nếm thử cà phê gần như không có khái niệm về hương vị, nhận thức về cà phê chỉ là「đắng」. Còn dướisự "tưới tiêu" của một lượng lớn sữa,nồng độ và vị đắng của cà phê đượcpha loãng, điều này giúp giảm độ khó uống cà phê cho nhiều người không uống được vị đắng; đồng thời, sữa khi pha loãng nồng độ cà phê sẽ không che lấp hương vị của cà phê, hai thứ bổ trợ cho nhau, vị ngọt của sữa và hương thơm của cà phê hòa quyện vào nhau, từ đó tạo nên một ly Latte phù hợp với mọi lứa tuổi.
Vì vậy, điểm chính để pha Latte rất đơn giản: tìm điểm cân bằng giữa cà phê và sữa, để hương vị của cả hai giữ được cân bằng, không che lấp lẫn nhau, từ đó đạt được kết quả bổ trợ cho nhau. Tỷ lệ pha Latte của Front Street Coffee là 1:5, espresso 40ml, sữa 200ml. Với tỷ lệ này, sữa và cà phê ở trạng thái rất cân bằng. Sau khi hòa quyện hoàn hảo, tổng thể uống rất đầy đặn, thơm ngọt.Trong bài viết mấy ngày trước, Front Street Coffee đã đề cập rằng lớp bọt sữa dày của Cappuccino là một đặc điểm lớn của nó. Nó không chỉ làm cho hương vị cà phê thêm mịn màng, mà còn giảm lượng sữa, tăng tỷ lệ cà phê, làm cho nồng độ cao hơn.
Vì vậy, điểm chính để pha Cappuccino nằm ở: nhiều bọt sữa hơn, ít sữa hơn. Vị sữa không thể ngang bằng với cà phê, vị cà phê cần nổi bật hơn. Do đó, tỷ lệ mà Front Street Coffee sử dụng là 1:4, espresso 40ml, sữa 160ml.Với tỷ lệ này, vị cà phê sẽ khá nổi bật, nhưng nhờ có sữa nên không quá tập trung. Sau đó đánh bọt để có lớp bọt sữa dày hơn, tổng thể uống rất mịn màng, vị cà phê rất thơm nồng.Dirtythì thú vị rồi, vì espresso và sữa ở trạng thái phân lớp, nên không cần lo lắng lượng sữa nhiều hay ít sẽ ảnh hưởng gì đến vị cà phê.
Nhưng mà, như đã nói ở đầu bài, khó tránh sẽ có một số bạn mới vì không biết nó là gì, ôm tâm lý muốn thử mà gọi một ly, rồi khuấy lên uống. Nên đối với sữa chúng ta vẫn cần có sự cân nhắc nhất định, chỉ cần kiểm soát nó ở trạng thái sau khi khuấy cũng vẫn ngon là được. Tỷ lệ mà Front Street Coffee sử dụng là 1:4, tức espresso 40ml, sữa 160ml. Làm theo cách nàyDirtyvới cách uống bình thường thì vừa đủ vài ngụm là hết. Dù bị khuấy, hòa quyện, các bạn mới cũng có thể uống được một ly cà phê "Latte" có nồng độ phù hợp.Cuối cùng là Flat White, nó có hai cách pha chế khác nhau. Một là sử dụng espresso truyền thống làm nền, một là sử dụng ristretto làm nền.
Flat White nhấn mạnh vào hương vị của bản thân cà phê, nhưng lại không có nồng độ cà phê quá cao như Cappuccino. Vì vậy, nếu sử dụng espresso truyền thống, thì tỷ lệ mà Front Street Coffee sử dụng là 1:4.5. Tức espresso 40ml, sữa 180ml; nếu sử dụng ristretto làm nền, thì tỷ lệ sẽ được mở rộng. Vì ristretto có ít chất đắng, dễ bị vị sữa che lấp. Tỷ lệ pha Flat White bằng ristretto của Front Street Coffee là 1:4, tức cà phê 30ml, sữa 120ml. Flat White pha theo cách này rất thơm nồng, mượt mà và ngọt dịu!Vẫn là câu đó, những thông số này là dựa trên sự điều chỉnh từ hỗn hợp cà phê và sữa của Front Street Coffee, có thể không áp dụng cho hỗn hợp cà phê và sữa tại nhà của mọi người. Vì vậy xin mọi người hãy dựa trên hương vị hạt cà phê và nồng độ sữa của nhà mình để kết hợp, như vậy mới có thể pha được một ly cà phê sữa Ý ngon~~~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
