Sự ra đời của khái niệm cà phê specialty cho phép chúng ta truy ngược lại thông tin nguồn gốc của từng loại hạt. Ví dụ nó đến từquốc gia nào, vùng trồng nào, do nhà chế biến hay estate nào sản xuất. Những thông tin này sẽ đi kèm với việc bán hạt cà phê và được dán trên nhãn, giúp người tiêu dùng nhìn thấy một cách trực quan hơn.
Tin rằng khi mua hạt cà phê, đôi khi mọi người sẽ bắt gặp một cụm từ khá đặc biệt: "cà phê micro-lot"（Microlot coffee）。Cà phê micro-lot hiểu theo nghĩa đen thì rất dễ: "là một lô hạt cà phê với số lượng không nhiều". Nhưng câu trả lời này rõ ràng không khiến người ta hài lòng, vì nếu nó có thể được tách ra để bàn riêng, thì chắc chắn phải có điểm đặc biệt của nó.Đúng vậy, cà phê micro-lot không chỉ đơn thuần có nghĩa là lô cà phê đó có số lượng ít ỏi, bởi vì cà phê micro-lot ở một số nơi còn có số lượng nhiều hơn cả cà phê thông thường được sản xuất ở nơi khác. Cách hiểu đúng theo Front Street Coffee cho rằng nên là: một lô cà phê được "đối xử đặc biệt", hoặc "có điểm đặc biệt".
Những ai đã từng mua cà phê micro-lot đều biết, giá của chúng thường cao hơn một chút so với các sản phẩm cùng loại. Bởi vì đối với lô cà phê này, chi phí chế biến và vận chuyển sẽ cao hơn. Tương ứng với đó, chất lượng của chúng cũng sẽ cao lên. Và,cà phê micro-lotcó thông tin truy xuất nguồn gốc chính xác hơn, thể hiệnrõ hơn sự phát triển tinh tế hóa của cà phê.Các loại cà phê micro-lot khác nhauSản phẩm cà phê micro-lot được tạo ra theo nhiều trường hợp, và các loại micro-lot được tạo ra trong những trường hợp khác nhau cũng không giống nhau lắm. Phần lớn cà phê micro-lot đến từ các estate cà phê ở các nước Trung Mỹ. Nhưcó một số estate vì diện tích không lớn lắm, nên thay vì sản lượng, họ chú trọng hơn vào giống hạt, trình độ trồng trọt, quy trình chế biến, v.v. Và những lượng cà phê ít ỏi được đối xử tinh tế này chính là cà phê micro-lot.Micro-lot thử nghiệm với chế biến sáng tạoHạt cà phê của nhiều estate quanh năm chủ yếu được chế biến theo phương pháp truyền thống, vì vậy khi những estate này muốn phá vỡ truyền thống, làm ra những loại hạt cà phê với phương pháp chế biến mới lạ, họ sẽ chia ra một khu vực trong estate để thử nghiệm độc lập trên những hạt cà phê trong khu vực đó. Và lô hạt cà phê này sẽ được xếp vào loại cà phê micro-lot.
Vì chỉ có một khu vực, sản lượng không cao, cộng thêm là lần thử nghiệm đầu tiên. Nên thông thường lô hạt cà phê này sẽ được các nhà tìm hạt ở khắp nơi mang về nước, thông qua phản hồi từ các nơi để quyết định kế hoạch sản lượng cà phê đó của estate vào năm sau.Micro-lot tinh tuyển được chọn lọc đặc biệtMột số estate sẽ làm như thế này: thông qua thử nếm cupping, chọn ra lô hạt cà phê có hương vị xuất sắc nhất trong estate của mình, tách thành lô riêng để bán. Ví dụ như estate Hacienda La Esmeralda mà chúng ta quen biết, họmỗi năm đều thông qua cupping để chọn ra cà phê ở lô đất có hương vị tốt nhất để đấu giá, mỗi lô sản lượng chỉ khoảng 50 pound.
Micro-lot nhỏ để xem trướcPhần lớn hạt cà phê được xuất khẩu bằng đường biển, vì chi phí tương đối thấp hơn nhiều, tương ứng với đó là thời gian tiêu tốn dài hơn (khoảng 2~3 tháng). Nhưng thường thì, nhiều loại hạt cà phê chỉ khoảng một tháng sau khi kết thúc mùa thu hoạch là bạn đã có thể thấy chúng xuất hiện trên thị trường.Điềunày làvì phần lớn nhà bán sẽ chọn một lượng nhỏ hạt cà phê để vận chuyển bằngđường hàng không, làm nóng thị trường trước để hạt cà phê sau này đến bằng đường biển có thể bán tốt hơn.Micro-lot đặt riêng độc quyền cá nhânNhiều khi, chúng ta có thể thấy trong thực đơn của một số quán cà phê rằng họ có lô đặt riêng hợp tác với estate nào đó. Đúng vậy, một số estate sẽ cung cấp dịch vụ đặt riêng cà phê. Họ sẽ dựa theo nhu cầu của khách hàng để trồng, quản lý, chế biến riêng một loại hạt cà phê nào đó, rồi bán cho họ. Và kiểu này cũng thuộc một dạng của cà phê micro-lot~
Vì vậy chúng ta có thể biết rằng, micro-lot không phải là bất biến, cũng không phải chỉ đơn thuần là số lượng ít ỏi. Chúng sẽ có những đại diện khác nhau tùy theo nhu cầu khác nhau, không thể đánh đồng tất cả được!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
