Sau những cơn mưa dông, phần lớn các khu vực lại bước vào mùa nóng bức. Để giải nhiệt, nhu cầu về cà phê đá tăng lên đáng kể. Trong đó, cà phê nhỏ giọt lạnh được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị thanh khiết và đậm đà. Mặc dù nhiều bạn đã trang bị dụng cụ pha cà phê tại nhà, nhưng tin rằng trong vô số dụng cụ đó, phần lớn đều không có bình nhỏ giọt lạnh.
Dù sao không phải ai cũng sẽ mua riêng một chiếc bình nhỏ giọt lạnh chỉ vì cà phê nhỏ giọt lạnh, một là giá bình nhỏ giọt lạnh khá đắt đỏ, hai là thao tác khá phức tạp, sau vài lần là không thoát khỏi số phận bám bụi. Vậy thì, nếu vào ngày hè oi bức muốn tự làm một ly cà phê nhỏ giọt lạnh tại nhà, hãy thử cách của Front Street Coffee: thông qua dụng cụ pha cà phê sẵn có, tạo ra một chiếc "bình nhỏ giọt lạnh" đơn giản.Làm thế nào để tự chế "bình nhỏ giọt lạnh"?Cách làm thực ra rất đơn giản, chúng ta chỉ cần "mổ xẻ" nguyên lý cấu tạo của bình nhỏ giọt lạnh và tái tạo lại là được! Bình nhỏ giọt lạnh chủ yếu chia thành ba phần: bình trên chứa nước đá có van, khay chứa bột cà phê, và bình dưới hứng dịch cà phê.
Khay chứa bột cà phê chúng ta có thể dùngcà phê pour overphin lọc thay thế, còn bình dưới của bình nhỏ giọt lạnh chúng ta dùng bất kỳ vật chứa nào cũng được, phần quan trọng nhất nằm ở bình trên của bình nhỏ giọt lạnh.Bình trên của bình nhỏ giọt lạnh sẽ có một van có thể điều chỉnh, công dụng chính của van này là điều khiển lưu lượng nước đá, để nó có thể nhỏ giọt ở trạng thái giọt nước. Vì vậy, để tìm một vật thay thế được là rất khó.
Trông có vẻ vô giải, thực ra rất dễ giải quyết. Vì không có vật thay thế để điều khiển tốc độ dòng nước đá, vậy chúng ta không dùng nước đá, mà trực tiếp dùng viên đá! Khi viên đá ở trong môi trường nhiệt độ phòng, sẽ dần tan chảy, và thứ tan chảy ra chính là nước đá. Về mặt lý thuyết, chỉ cần viên đá chúng ta dùng to và đông cứng khá rắn, thì có thể làm chậm tốc độ tan chảy, từ đó thay thế van điều khiển tốc độ dòng chảy.
Vì vậy, chỉ cần tìm một vật có thể chứa viên đá, và có lỗ để nước đá rỉ ra là được! Được, vậy tiếp theo để Front Street Coffee trình diễn cách dùng "bình nhỏ giọt lạnh" tự chế để làm cà phê nhỏ giọt lạnh nhé!Làm thế nào để dùng "bình nhỏ giọt lạnh" tự chế để làm cà phê nhỏ giọt lạnh?Front Street Coffee lần này chọn bình chia sẻ làm bình dưới của bình nhỏ giọt lạnh, phin lọc V60 làm khay bột của bình nhỏ giọt lạnh, phin lọc đáy phẳng làm bình trên. Sau đó thông số như sau: bột cà phê 24g, độ xay dùng mịn hơn pour over một chút, mức 9.5 của ek43, 85% rây số 20, tỷ lệ bột - nước là 1:10, tức là bột cà phê 25g bột cà phê phải chiết xuất ra 240ml dịch cà phê.
Bước đầu tiên để làm cà phê nhỏ giọt lạnh là chuẩn bị khay bột, tức là rải bột cà phê cho đều. Đầu tiên, chúng ta đặt phin lọc lên bình chia sẻ trước, rồi dán giấy lọc khít vào; sau đó đổ bột cà phê đã xay vào, vỗ nhẹ phin lọc để làm phẳng nó! Sau đó thêm 1 tờ giấy lọc tròn phủ lên trên, là có thể chuẩn bị rót nước rồi!
Khi rót nước cần lưu ý, tốt nhất nên dùng dòng nước nhỏ, để giảm lực tác động. Như vậy một là không dễ tạo hố, hai là không khiến bột cà phê bị xói tan vì lượng nước quá nhiều. Nhưng cần biết, bước này không phải để ủ bột cà phê, nên nước chúng ta dùng phải là nước ở nhiệt độ thường!Lý do cần làm ướt bột cà phê bằng nước trước, là để nước đá nhỏ giọt sau đó có thể lan truyền đến mọi nơi thông qua hiện tượng mao dẫn, như vậy có thể đảm bảo tất cả bột cà phê đều nhận được chiết xuất đầy đủ! Nếu ban đầu không làm ướt bột cà phê bằng nước, thì phần lớn nước đá nhỏ giọt sau đó chỉ chiết xuất được ở vị trí nhỏ giọt.Bước hai: Chuẩn bị bình trênKhi khay bột đã được đặt xong, chúng ta có thể đặt phin lọc đáy phẳng lên trên khay bột (V60), rồi cho một lượng lớn viên đá vào trong đó.
Sau đó, tưới lên viên đá 10~20ml nước ở nhiệt độ thường, giúp chúng tan chảy (vì viên đá lúc đầu khó tan). Cuối cùng, bạn nào có nắp thì có thể đậy nắp lên trên phin lọc, như vậy là tạo thành một không gian kín không bị ô nhiễm từ bên ngoài.
Khi nắp đã đậy lại, chúng ta chỉ cần chờ nhỏ giọt xong là được. Nhưng nếu phin lọc của bạn không chứa hết được tất cả viên đá, thì trong thời gian nhỏ giọt, cần để ý tình trạng viên đá, kịp thời thêm đá.Khi dịch cà phê ở bình dưới đạt trọng lượng mục tiêu, là có thể nhấc phin lọc ra rồi.
Nhưng cần lưu ý, lúc này cà phê nhỏ giọt lạnh vẫn chưa thành hình, chúng ta cần cho nó vào bình kín đặt vào tủ lạnh làm lạnh, để lên men, sau 8 tiếng mới có thể lấy ra uống!Lượng bột:Lượng bột cụ thể để chiết xuất cà phê nhỏ giọt lạnh Front Street Coffee khuyên mọi người nên quyết định dựa trên kích thước phin lọc của mình! Ví dụ phin lọc Front Street Coffee dùng là model V60 loại 01, chứa 24g bột cà phê vừa đủ để giữ một khoảng cách nhất định với bình trên, và bề mặt bột cà phê vừa đủ được giấy lọc phủ kín.Viên đá:Viên đá dùng như đã nói ở đầu, tốt nhất nên chọn loại to, và thời gian đông lạnh lâu một chút. Vì viên đá quá nhỏ, và mới đông chưa lâu, trong môi trường nóng bức, tốc độ tan chảy là rất nhanh. Tan chảy quá nhanh sẽ khiến nước đá không có đủ thời gian chiết xuất các chất trong cà phê, trực tiếp thấm ra một hơi, cuối cùng chỉ được một ly nước có mùi cà phê.
Được rồi, chỉ nhiêu đó thôi, bạn nào hứng thú mau thử tại nhà nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
