Để đáp ứng nhu cầu chiết xuất của nhóm bạn này, phễu lọc cà phê một phần đã ra đời. Nó là bộ lọc hình nón 30 độ do thương hiệu dụng cụ Nhật Bản Tarachine Conical ra mắt, được cho là thiết kế thân phễu có thể pha hoàn hảo lượng bột cà phê nhỏ (dưới 15g), các bạn đều gọi nó là "V30".
Front Street Coffee quan sát từ trên xuống dưới phát hiện, lỗ lọc của V30 khá nhỏ, là hình tròn có đường kính khoảng 1.5cm (loại 01 của V60 có đường kính 2cm). Các đường rãnh dẫn hướng bên trong có dạng hai đường xoắn ốc theo chiều kim đồng hồ, song song với nhau dẫn xuống đáy, mục đích là kéo dài lộ trình chiết xuất của nước nóng, giúp hương vị cà phê đậm đà hơn.
Về giấy lọc, ngoài phiên bản đi kèm chính thức, Tarachine cũng khuyên mọi người nên chọn giấy lọc Hario cỡ lớn bán trên thị trường để thay thế, chỉ cần gấp đôi theo đường giữa từ dạng hình quạt, rồi mở một bên ra, là có thể đặt vào phễu lọc một phần để sử dụng. Tuy nhiên do giấy lọc cỡ lớn sau khi gấp đôi, sẽ xuất hiện tình trạng một bên một lớp một bên ba lớp, độ dày lọc khác nhau khiến bột cà phê ở các vị trí khác nhau có tình trạng chiết xuất khác biệt, ở đây Front Street Coffee tham khảo cách gấpgiấylọcmà một bạn yêu cà phê đã tổng kết,đểmọi ngườitham khảo.
Đầu tiên căn thẳng hai bán kính của giấy lọc, và gấp thành một nửa kích thước
Gấp bán kính ở phía không liền nhau ngược lại căn thẳng theo đường giữa, và nhẹ nhàng giữ cố định
Bên còn lại cũng thao tác tương tự, giống như gấp máy bay giấy vậy
Cuối cùng mở giấy lọc ra từ giữa theo đường gân đã gấp đôi, căn thẳng theo góc nón đặt vào trong phễu lọc
Sau khi nhận được phễu lọc, Front Street Coffee trước tiên đã chọn một loại hạt cà phê chủ yếu thể hiện vị chua trái cây, xem hiệu quả pha như thế nào.
Ba giai đoạn: 25g, 75g, 95g
Ba giai đoạn: 25g, 75g, 95g
Để có được sự so sánh trực quan hơn, Front Street Coffee lại chọn ba loại hạt cà phê rang trung (Colombia · Sidra & Guatemala · New Oriental Geisha & Honduras · Lychee Orchid), lần lượt kết hợp với phễu lọc V30 và V60 cỡ nhỏ để chiết xuất với lượng bột nhỏ (13g), các thông số khác giữ nguyên không đổi.
Sau nhiều lần so sánh pha chế như vậy, Front Street Coffee phát hiện với cùng lượng bột, lớp bột mà V30 tạo thành dày hơn (sâu hơn), không chỉ khiếntốc độnước chảy chậm hơn, đồng thờikhi gặp dòng nước lớn sẽ khiến lớp bộtnâng lên nhanh chóng, từ đó tăng cườnghiệu quả ngâm chiết xuất cà phê. Ngoài rasự phân bố rãnh dẫn hướng bên trong giúp bột cà phê có thể thoát khí,cột nước cũng có lộ trình chiết xuất dài hơn, nâng cao hơn nữa nồng độ hương vị tổng thể của dịch cà phê.
Nhìn như vậy, chiếc phễu lọc này khá phù hợp để pha lượng bột nhỏ cà phê rang từ trung độ trở lên, có thểphát huy đầy đủ vị chua trái cây tròn trịa và vị ngọt đậm đà trong cà phê, như các đặc điểm hương vịđườngcaramel、mứt trái cây, mơđào,hươngrượulên men. Nhưng cần lưu ý,để tránh mực nước rót vượt quáđỉnh của phễu lọc (tràn ra),FrontStreet khuyênkhidùng V30, lượng bột tốt nhất nên kiểm soát trong vòng 15g, trên 8g, đồng thời dùng dòng nước nhỏ xoay vòng tròn nhỏ, và rót đều theo từng giai đoạn, như vậy có thể có được một quy trình chiết xuất với nhịp điệu vừa phải.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
