Có rất nhiều cách pha cà phê, mỗi cách pha khác nhau sẽ mang đến hương vị thơm ngon khác biệt cho cà phê. Và trong vô số cách pha đó,cà phê pour overđã nổi bật với những ưu điểm đặc biệt như nhanh chóng, tiện lợi, sạch sẽ, hương vị tuyệt vời, trở thành một trong những cách pha cà phê chủ đạo thịnh hành khắp thế giới hiện nay.
Cà phê pour overvề bản chất chính là chiết xuất kiểu nhỏ giọt! Thông qua phễu lọc trên dụng cụ để lọc dung dịch cà phê, cuối cùng có thể thưởng thức ly cà phê sạch sẽ và ngon nhất theo cách tiện lợi nhất. Nói cách khác,cà phê pour overphần cốt lõi nhất chính là "phễu lọc". Nhắc đến phễu lọc, chúng ta không thể không nhắc đến một người phụ nữ, chính nhờ sự kiên trì "tinh tế" của bà mà phễu lọc mới ra đời!Vậy nên hôm nay Front Street Coffee sẽ cùng bàn về việc người phụ nữ này đã phát minh ra phễu lọc như thế nào nhé!Trước khi phễu lọc được phát minh, cách pha cà phê chủ yếu trên thế giới là "đun nấu". Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, cà phê Ethiopia đều được chế biến bằng cách cho bột cà phê xay mịn như bột mì vào nước sôi để đun, sau khi đun xong sẽ chờ một khoảng thời gian để bột cà phê lắng xuống, giảm lượng bã cà phê khi uống.
Về sau, con ngườiđã học được cách dùng vải làm công cụ lọc, nhằm loại bỏ phần lớn bã cà phê, cải thiện trải nghiệm khi uống. Thế là, trong một thời gian dài, "cà phê lọc vải" đã trở thành xu hướng chủ đạo trong giới cà phê.Nhưng nhược điểm của việc dùng vải làm bộ lọc vẫn rất rõ ràng! Thứ nhất là do quy trình sản xuất, kích thước lỗ vải đối với bã cà phê mà nói đều là cửa ra vào quá rộng rãi, rất khó lọc sạch bã cà phê; thứ hai là chi phí vải khá cao, nên người ta chỉ có thể giặt đi giặt lại để tái sử dụng, nhưng việc giặt rất khó làm sạch bã cà phê và vết cà phê bám trên vải, dễ sinh ra mùi lạ. Đối với người thời đó, đây thực sự cũng là một điều khá phiền lòng. Mãi đến sau này, sự xuất hiện của người phụ nữ đó đã hoàn toàn đảo ngược tình trạng không tốt này. Bà chính là——"Amalie Auguste Melitta Bentz」（Amalie Auguste Melitta Bentz）。
Mặc dù ngày nay hầu hết mọi người không biết đến bà, nhưng bà lại là một người phụ nữ quan trọng khác thúc đẩy sự phát triển của cà phê, bên cạnh bà Erna Knutsen. Bà Melitta sinh năm1873tại Dresden, miền đông nước Đức, bà có một sở thích đặc biệt, đó là cà phê! Mỗi ngày uống hai ly cà phê, đơn giản không có gì khiến bà cảm thấy vui vẻ hơn thế. Nhưng bà là một người theo chủ nghĩa hoàn hảo.Dù uống cà phê rất nhiều lần, nhưng với bã cà phê ảnh hưởng đến trải nghiệm, bà vẫn không thể chịu đựng được! Vì vậy, bà bắt đầu suy nghĩ miệt mài, cố gắng tìm ra một bộ lọc có thể cách ly hoàn hảo bã cà phê.Cho đến một ngày, bà lấy được cảm hứng từ giấy thấm mực của con trai.(Giấy thấm mực là loại giấy được làm từ bột gỗ hóa học hoặc bột vải cotton, dùng để thấm hút mực thừa còn lại trên giấy.)Giấy thấm mực có kết cấu lỏng lẻo, sau khi bão hòa (hút đầy nước) sẽ để chất lỏng thừa không thể chứa thêm thấm ra ngoài. Chính vì điểm này, bà Melitta đã tìm ra bước đột phá, thế là lập tức lấy chiếc bát đồng trong nhà, đặt xuống đất đục lỗ nhỏ, sau đó lần lượt trải giấy thấm mực, bột cà phê vào bát, cuối cùng dùng nước nóng rót vào, dung dịch cà phê trong sạch tinh khiết liền chảy nhỏ giọt qua các lỗ. Đến đây, cách pha cà phê hoàn toàn mới chính thức ra đời.
(Đây không phải chiếc bát đồng đó đâu nhé! Chỉ là hình minh họa thôi)Thông qua nhiều lần sửa đổi bộ lọc, vào ngày 20 tháng 6 năm 1908, bà Melitta 37 tuổi đã chính thức đăng ký phát minh này tại Cục Sáng chế Hoàng gia: mộtphễu lọc cà phê bằng đồng có lỗ thoát nước ở đáy hình vòm! Đây chính là sự ra đời của chiếc phễu lọc cà phê kiểu nhỏ giọt đầu tiên trên thế giới. Sau đó bà lại lấy tiền tiết kiệm, thành lập"Công ty Melitta", và dùng chữ ký tay của mình Melitta làm nhãn hiệu đăng ký sản phẩm.
Nhưng ở các nước phương Tây,một dụng cụ tiện lợi như vậy lại không được sử dụng nhiều. Người dân nơi đó thích dùng cách pha cà phê tiện lợi, nhanh chóng hơn, cộng thêm sự phổ biến của máy pha cà phê espresso, số người dùng phễu lọc rất ít. Ngược lại, ở Nhật Bản cách xa nửa vòng trái đất, họ (người Nhật) lại say mê việc sử dụng phương pháp chiết xuất kiểu nhỏ giọt. Không chỉ phát triển ra đủ loại phễu lọc tinh xảo, mà còn vì nghiên cứu lý thuyết mà tìm ra các cách pha khác nhau. Điều này đối vớicà phê pour overđã đóng vai trò rất lớn trong việc truyền bá!
Cứ như vậy,cà phê pour overđã thịnh hành trên khắp thế giới, trở thành một trong những cách chiết xuất cà phê chủ đạo hiện nay. Nhưng ai có thể nghĩ đến ngay từ đầu rằng, từ rất lâu trước đây, hình mẫu ban đầu của những chiếc phễu lọc tinh xảo này chỉ đơn giản là một chiếc bát đồng dùng trong gia đình~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
