Nói đến những món đồ uống đá chủ lực trong quán cà phê mùa hè, ngoài những "ngôi sao" luôn đứng đầu bảng như cà phê đen đá, cold brew, cà phê nhỏ giọt đá, thì cà phê phin đá chắc chắn là thành viên được yêu thích nhất. Nó không chỉ mát lạnh sảng khoái, vị chua dịu nhẹ, ngọt ngào trong trẻo, mà dưới tác dụng của đá còn giúp tỉnh táo và giải khát, hoàn toàn xứng đáng là món giải nhiệt mùa hè tuyệt vời.
Có hai phương pháp pha cà phê phin đá phổ biến: một là giống như khi Front Street Coffee phục vụ tại cửa hàng, trước tiên cho đá viên vào bình dưới, rồi rót nước chiết xuất theo tỷ lệ đã tính sẵn, cuối cùng lắc đều là có thể rót ra thưởng thức; cách còn lại là pha một bình cà phê nóng đậm đặc trước, sau đó chạy qua lại giữa các viên đá để hạ nhiệt, thu được một bình cà phê đen lạnh, cách này thường được gọi là "qua đá".Tất nhiên, ngoài hai phương pháp thông thường trên, những người bạn biết ứng biến trong cuộc sống hàng ngày cũng tự sáng tạo ra không ít phiên bản cà phê phin đá độc đáo, ví dụ một người bạn của Front Street Coffee vào ngày làm việc sẽ cho đá viên vào bình giữ nhiệt trước, trước khi ra khỏi nhà thì pha một bình cà phê đậm đặc rót vào, đến công ty thì đá viên vừa vặn làm lạnh và pha loãng cà phê nóng, mà bình giữ nhiệt cũng đóng vai trò lắc đều, giúp đá và cà phê hòa quyện hoàn toàn hơn.
Mới đây, khi lướt mạng Front Street Coffee còn bắt gặp một cách chơi làm lạnh qua đá rất sáng tạo, đó là không điều chỉnh độ xay, tỷ lệ bột nước và các thông số khác, mà thông qua phương pháp "tắm đá" để làm lạnh từ bên ngoài, từ đó thay thế việc cà phê tiếp xúc trực tiếp với đá viên, mục đích là giảm vị nhạt nhẽo do đá tan thành nước mang lại. Nghe thôi đã thấy rất thú vị, Front Street Coffee cũng không nhịn được muốn thử một phen, mau lấy đĩa trái cây thường có trong cửa hàng ra, bắt đầu pha ngay～Vì cách pha "tắm đá" này không thêm đá trực tiếp, nên không bị ảnh hưởng bởi việc đá làm loãng, nồng độ cà phê chảy vào bình dưới luôn không đổi, do đó Front Street Coffee ở đây chiết xuất theo khung thông số của cà phê phin nóng:
Hạt cà phê: Emerald Estate · Green Label Washed GeishaKỹ thuật rót nước: ba giai đoạnFront Street Coffee trước tiên chuẩn bị một bát hỗn hợp nước đá đặt trên cân điện tử, sau đó đặt ly thủy tinh dùng để đựng cà phê (đã để trong tủ lạnh trước)một cách êm áivào trong đó, và căn thẳng vào lỗ thoát nước của phễu lọc, tiếp theo đưa trọng lượng cân điện tử ở đáy về số không, là có thể bắt đầu rót nước chiết xuất chính thức.Vì cà phê suốt quá trình dựa vào nước đá bên ngoài để làm lạnh vật lý, nên tốc độ hạ nhiệt rất chậm. Nhờ nhiệt kế đo, cà phê rơi vào ly đá khoảng 45～50°C, trong quá trình hạ nhiệt, Front Street Coffee còn lắc ly để cà phê bên trong nhanh chóng lắc lư tản nhiệt, cuối cùng đợi nhiệt độ giảm xuống 10°C tốn tới gần 10 phút.
Để so sánh, Front Street Coffee ở đây cũng đồng thời dùng hai cách pha cà phê đá thông thường (thêm đá trước) và qua đá để chiết xuất cùng một loại hạt cà phê.Hạt cà phê: Emerald Estate · Green Label Washed GeishaTỷ lệ bột nước: 1:10 (100g đá viên lớn)Kỹ thuật rót nước: ba giai đoạn
Nhóm thêm đá trước:Vì nhiệt độ cà phê đã hạ xuống, đá còn lại sẽ tan chậm hơn, lúc này cà phêkhi vào miệng có hương hoa trắng, quýt, việt quất tươi mát, kèm theo vị chua ngọt như anh đào, nồng độ vừa phải, tổng thể hương vị rất nhẹ nhàng. Nhưng khi đá dần tan thànhhạt đá vụnở nhiệt độ phòng, mọi hương vị cũng dần nhạt đi, cà phê uống có chút cảm giác loãng nước.Nhóm qua đá: Front Street Coffee lấy thời điểm kết thúc khi cà phê hạ xuống 10°C làm chuẩn, nhưng lúc này vẫn còn một phần đá chưa tan, nên nồng độ sẽ cao hơn nhóm trước. Cà phê uống có hương vị trà xanh Thiết Quan Âm, chanh, kẹo sữa, hương thơm khá tập trung, hương vị tròn trịa hơn.
Nhóm tắm đá:Front Street Coffee sau khi nếm thử phát hiện, cà phê đá làm bằng phương pháp làm lạnh tắm đá có hương vị tốt nhất trong ba nhóm, có hương hoa nhài, dưa mật, hồng trà, kem, mang chút cảm giác nước ép như cam ngọt, vị ngọt rất rõ ràng, khiến người ta cảm thấy như đang uống một ly nước mía ép tươi ướp lạnh.Đúng như câu nói, cá và gấu không thể có cả hai, thực ra dù áp dụng phương pháp nào để làm cà phê phin đá, ưu điểm và nhược điểm đều rõ ràng.Nếulà phương phápthêm đátrước khipha, các bước thao tác chắc chắn là tiện nhất, nhưng vì đá sẽ làm loãng, và thiếu chất ở giai đoạn sau, hương vị cà phê sẽ yếu hơn cà phê nóng một chút, đặc biệt là hương thơm phần dư vị cuối sẽ bị giảm đi.Tương tự, dùng hình thức qua đá cũng là "bỏ đi" phần cuối, và cần nhiều đá hơn để hỗ trợ toàn bộ quá trình hạ nhiệt.
Còn như phương pháp làm lạnh qua đá mà Front Street Coffee thử hôm nay, lợi ích là hương vị tốt có thể được giữ lại nhiều hơn, khiến cà phê đá cuối cùng có tầng lớp phong phú hơn, đồng thời không bị ảnh hưởng bởi đá. Còn nhược điểm thì, là bạn vừa phải tốn cả một đĩa đá lớn, vừa phải kiên nhẫn đợi một quá trình hạ nhiệt dài đằng đẵng.
Không nói nữa, Front Street Coffee giờ phải đi đông đá đây!!!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
