Sự ra đời của latte art đã tăng thêm sức hấp dẫn to lớn cho các loại cà phê espresso dựa trên sữa, ngay cả những người chưa từng tiếp xúc với cà phê cũng sẽ bị thu hút bởi những họa tiết latte art tinh xảo, từ đó gọi một ly "đắng" mà họ chưa từng trải nghiệm trong đời. Hành động tạo hình này được gọi là «Latte Art», nghệ thuật latte. Trong tiếng Ý, latte có nghĩa là sữa. Nói cách khác, latte art là nghệ thuật đặc trưng của sữa.
Nhưng nhiều khi, những người yêu thích americano không thích cà phê sữa cũng muốn ly cà phê của mình có một họa tiết latte art đẹp mắt. Thế là họ sẽ đặt câu hỏi với quán cà phê như thế này: "Có thể tạo hình latte art cho ly americano của tôi không?"
Ai cũng biết, cách pha americano chính là espresso và nước, không có bất kỳ chất nào khác xen vào, vì vậy americano mới được xếp vào nhóm cà phê đen. Vậy thì, trong trường hợp không có một giọt sữa nào, americano có thể tạo ra họa tiết latte art không?
Câu trả lời đương nhiên là có thể! Nguyên lý của latte art chính là làm cho bọt sữa được đánh bằng hơi nước nổi trên bề mặt cà phê, từ đó tạo thành họa tiết. Mà thành phần chính cấu tạo nên bọt sữa chính là protein, trong espresso cũng có đủ "yêu cầu bắt buộc" này. Vì vậy, chúng ta chỉ cần tạo ra điều kiện có thể hỗ trợ việc đánh bọt, thì ngay cả americano cũng có thể có được một họa tiết latte art tinh xảo!
Và điều kiện chúng ta cần tạo ra, chính là lượng chất lỏng! Lượng chất lỏng nhỏ bé của espresso hoàn toàn không thể bị đánh bọt bởi thanh hơi nước mạnh mẽ, vì vậy chúng ta cần nâng cao lượng chất lỏng dùng để đánh bọt. Màđiều nàyrất đơn giản để thực hiện~Chỉcần thay nước nóng vốn dùng để pha loãng espresso bằng nước thường, rồi đổ vào bình latte art và đánh bọt cùng với espresso là được!Tất nhiên rồi, dùng nước đá là tốt nhất, bởi vì nhiệt độ chất lỏng càng thấp thì thời gian đánh bọt càng lâu, bọt sữa sẽ càng mịn màng. Nhưng nếu không có nước đá thì cũng không sao, chúng ta có thể thêm đá vào nước để trực tiếp đạt mục đích hạ nhiệt độ! Đều là nước, sau khi đá tan cũng không làm pha loãng nồng độ nước~ Tốt! Lý thuyết đã hình thành, tiếp theo Front Street Coffee sẽ dẫn mọi người xem cách americano được tạo hình latte art như thế nào nhé!Tỷ lệ cà phê và nước vẫn là 1:4 như americano nóng, nhưng vì chúng ta cần hạ nhiệt độ chất lỏng dùng để đánh bọt, nên cần thay một nửa lượng nước bằng đá viên. Thông số cụ thể là: 40ml cà phê lỏng, sau đó 80ml nước thường và 80g đá viên~Đầu tiên, chúng ta đổ nước và đá viên cùng lúc vào bình latte art.
Sau đó, sử dụng tay cầm chia dòng để chiết xuất espresso thành hai phần. (Thông số là 20g bột, tỷ lệ bột và chất lỏng 1:2, thời gian chiết xuất 30 giây)
Một phần đổ vào ly cà phê, phần còn lại đổ vào bình latte art và lắc đều.
Sau khi lắc đều, chúng ta sử dụng thanh hơi nước để đánh bọt. Quá trình đánh bọt giống như đánh bọt sữa, đưa khí vào, đánh mịn, hòa quyện. Khi đánh bọt cần lưu ý, vì nước có độ linh động cao hơn, nên chúng ta cần tăng độ dày của bọt để giảm độ linh động, tăng khả năng chịu lỗi.
Sau khi đánh bọt xong, lắc bình để chất lỏng và bọt khí hòa quyện tốt hơn với nhau. Sau đó ngay lập tức bắt đầu tạo hình!(Đừng trì hoãn, vì bọt cà phê tan khá nhanh)
Quá trình tạo hình không khác gì latte, họa tiết cụ thể tùy thuộc vào độ thành thạo latte art của bản thân, sau đó là hoàn thành!
Họa tiết rõ ràng có thể nhìn thấy! Và ly americano có bọt này uống có một phong vị riêng, ngoài hương vị nguyên bản của americano, lớp bọt trên bề mặt còn tăng thêm cảm giác đậm đà cho trải nghiệm uống tổng thể, vô cùng thoải mái! Mau thử xem nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
