Dưới áp suất chiết xuất cao của máy pha cà phê espresso, tinh túy trong bánh cà phê đều được cô đọng lại thành một ly cà phê nhỏ nhắn tinh tế, và nó chính là nền tảng của mọi loại cà phê espresso — 「Espresso」. Sau khi máy pha cà phê espresso được phát minh, espresso bắt đầu trở nên phổ biến khắp thế giới. Nhưng vào thời điểm đó, sự suy thoái kinh tế và lệnh cấm xuất nhập khẩu hàng hóa đã hạn chế việc lưu thông hạt cà phê chất lượng cao, vì vậy người ta chỉ có thể sử dụng hạt cà phê kém chất lượng để chiết xuất.Để che giấu mùi vị tiêu cực của hạt kém chất lượng, người ta thời đó đều rang hạt cà phê ở mức cực đậm. Và espresso chiết xuất từ loại hạt này thì khỏi phải nói, vị đắng cháy cực kỳ nồng đậm kích thích vị giác của người thời đó, đắng không thể tả. Thế là, một số người không uống được vị đắng như Front Street Coffee sẽ nghĩ đủ mọi cách để pha loãng vị đắng của espresso. Ví dụ, mấy ngày trướcFront Street Coffee đã chia sẻ cách thêm chanh và đường vào espresso「Espresso Romano」, chính là một trong số đó.
Và ngoài chanh ra, còn có rất nhiều chất khác nhau được thêm vào espresso. Chúng không làm thay đổi bản chất của espresso mà chỉ pha loãng vị đắng của cà phê, giúp người ta dễ uống hơn, tận hưởng ly cà phê ngắn ngủi này. Vì vậy, nội dung Front Street Coffee muốn chia sẻ hôm nay đúng như tiêu đề: về những cách uống espresso biến tấu! Hãy cùng xem espresso còn có thể uống như thế nào nhé!Chiết xuất ít hơn, chiết xuất nhiều hơnRistretto và Lungo chắc mọi người đã rất quen thuộc rồi, Front Street Coffee chỉ giới thiệu đơn giản thôi. Cả hai đều là thành viên của hệ espresso, lần lượt là phiên bản chiết xuất ngắn và chiết xuất dài của espresso! Bằng cách hạn chế/kéo dài quá trình chiết xuất espresso để giảm vị đắng/pha loãng nồng độ, giúp espresso dễ được mọi người chấp nhận hơn.
(Hình bên trái là Lungo, hình giữa là Espresso thông thường, hình bên phải là Ristretto)Thêm đường vào cà phê là cách làm phổ biến nhất! Đường không chỉ giảm vị đắng của cà phê mà còn nhờ vị ngọt giúp cả ly cà phê dễ uống hơn! Vậy nên nếu bạn không muốn phiền phức, thêm đường chắc chắn là cách đơn giản nhất.
Và đường cũng có rất nhiều loại! Loại đường phổ biến nhất trong cà phê là đường trắng và đường vàng. Nếu không cần độ ngọt quá cao, một ly espresso đôi 40ml chúng ta chỉ cần thêm 5g đường trắng; nếu muốn ngọt hơn, có thể tăng lượng đường lên 10g, hoặc đổi sang đường vàng đều được. Nếu bạn thấy vẫn chưa đủ ngọt, hãy thử 「Cuban Espresso」.Cuban Espresso thêm đường nâuThức uống nổi tiếng của Cuba ngoài Mojito trong bài hát của Châu Kiệt Luân ra, còn có Cuban Espresso! Nhờ thêm một lượng lớn đường nâu, cà phê được pha trộn thành thức uống được ưa chuộng hơn. Mặc dù cà phê Cuba truyền thống được làm bằng cà phê từ bình Moka, nhưng cùng với sự phát triển của thời đại, espresso ngày càng được ưa chuộng hơn.Cách làm cụ thể của loại espresso đặc sắc Cuba này là chia quá trình chiết xuất espresso thành hai phần, trong quá trình chiết xuất cà phê, trước tiên lấy một lượng nhỏ cà phê lỏng, đổ vào ly đựng nhiều đường nâu và khuấy đều, cho đến khi nổi bọt!
Khi đường tan hết, cà phê trở nên sánhđặc, chỉ cần thêm phần espresso còn lại, khuấy đều lần nữa là xong~
Macchiato thêm một chút bọt sữaNhưng nhiều bạn không thích vị ngọt mà đường mang lại, vậy hãy thử thêm một chút sữa, dùng đường lactose và hương vị của sữa để pha loãng vị đắng và nồng độ của cà phê nhé! Đúng lúc, Macchiato chính là như vậy!
Macchiato「Macchiato」, dịch ra có nghĩa là dấu ấn, vì ngày xưa người ta sẽ để barista thêm một chút sữa vào espresso để pha loãng vị đắng. Nhưng mà, espresso chỉ thêm một chút sữa thì bề ngoài không khác biệt mấy so với các loại espresso khác.Đố vui không thưởng, ly espresso nào dưới đây đã thêm sữa?
(Công bố đáp án: ly bên phải~)Khi đơn cà phê dồn đống, barista rất dễ lấy nhầm sản phẩm đưa cho khách. Thế là, để phân biệt, barista đã điểm lên bề mặt một chút bọt sữa, nhằm đánh dấu ly espresso đã thêm sữa, Macchiato, được đặt tên như vậy.
Nếu bạn muốn vừa uống một ly espresso không đắng, vừa có cảm giác cực kỳ mịn màng, thì Con Panna chắc chắn là lựa chọn số một! Con Panna giống như Macchiato, là cà phê espresso rất truyền thống~ tên đầy đủ là 「Espresso Con panna」, dịch ra là 「Espresso và kem」, nhưng người ta thường quen gọi tắt là 「Con Panna」, dịch thẳng ra là 「Con Panna」!
Đúng như tên gọi, loại cà phê này chỉ gồm espresso và kem. Kem không chỉ làm nhạt vị đắng của cà phê mà còn mang lại trải nghiệm hương vị phong phú hơn nhờ cảm giác mịn màng mềm mại. Cách làm cụ thể rất đơn giản, chỉ cần bơm kem vào espresso là được. Lượng kem bơm vào hãy tùy theo khẩu vị của bạn, muốn thêm bao nhiêu thì thêm bấy nhiêu~Có thể nhiều bạn sẽ liên tưởng đến Affogato, nhưng Affogato thuộc về món tráng miệng cà phê rồi, vượt ra khỏi phạm vi uống, nên không xếp vào đây nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
