Gần đây, cô dì ở Nam Kinh nổi tiếng khắp mạng chắc hẳn mọi người đã rất quen thuộc, món "cà phê pha thủ công" do cô tự sáng tạo vì có sự khác biệt khá lớn so vớicà phê pha thủ côngmà chúng ta thường hiểu trong đời sống, nên đã làm dấy lên cuộc thảo luận sôi nổi của đông đảo cư dân mạng.Trong thời điểm các quán cà phê đặc sản mọc lên như nấm sau mưa,cà phê pha thủ côngchỉ một cách chế biến, thông qua các dụng cụ như giấy lọc, phễu lọc, ấm pha thủ công kết hợp vớicách pha thủ côngđể chiết xuất các chấttrong bột cà phê mới xayra ngoài;còn "cà phê pha thủ công" của cô dì Nam Kinh thì được giải thích trực tiếp theo nghĩa mặt chữ:loại cà phêđược phathủ công.Nhưng mà, điều khiến cư dân mạng thảo luận không phải là cách hiểucà phê pha thủ công, mà là nguyên liệu cô dì sử dụng để làm "cà phê pha thủ công"—— cà phê hòa tan.
Dù ở lĩnh vực nào, ít nhiều cũng sẽ tồn tại hành vi chuỗi coi thường, cà phê cũng không ngoại lệ. Mặc dù Front Street Coffee cho rằng, đối tượng của các loại cà phê khác nhau, không nên tồn tại "chuỗi coi thường", nhưng chuỗi này thực sự tồn tại. Trước đây, cà phê hòa tan ở nước ta có thể nói là chỉ đứng sau Blue Mountain, nhưng ngày nay, vị trí của cà phê hòa tan lại nằm ở tận cùng của chuỗi coi thường trong lĩnh vực cà phê. Vậy tại sao vị thế của cà phê hòa tan lại có sự thay đổi như vậy?Cà phê phát triển đến nay, trong lịch sử có tổng cộng ba cột mốc quan trọng được nhiều người biết đến, chúng ta gọi đó là ba làn sóng cà phê. Ba làn sóng lần lượt đại diện cho trọng tâm thay đổi xu hướng văn hóa cà phê thời bấy giờ, ví dụ như làn sóng thứ nhất, "cà phê hòa tan hóa".Trước khi cà phê hòa tan được phát minh, cà phê luôn được chế biến theo cách xay và pha tại chỗ. Mặc dù quy trình phức tạp, tốn thời gian, nhưng con người luôn vì say mê hương vị của cà phê mà không tiếc công sức, dấn thân vào việc chế biến cà phê. Bằng chứng rõ nhất chính là nhữngngười lính Mỹ nghiện cà phê, họ đã mang thói quen này vào cuộc chiến. Trong quá trình hành quân, lính Mỹ luôn tranh thủ pha cà phê, dù đây là việc rất tốn sức, nhưng họ vẫn vui vẻ không mệt mỏi.
Sau đó, Quốc hội Mỹ để ngăn binh lính tiếp tục hao tổn sức lực vào việc chế biến cà phê, bèn bắt đầu nghiên cứu việc đơn giản hóa cách chế biến cà phê, cố gắng phát minh ra loại cà phê ngon có thể chế biến đơn giản. Mặc dù từ cuối thế kỷ XVIII, nước Anh đã bắt đầu nghiên cứu liên quan, nhưng cũng giống nhưmột loạt "cà phê hòa tan" mà Mỹ phát minh sau đó,vì nhiều lý do khác nhau, đã không được phổ biến.(Về lịch sử cà phê hòa tan có thể chuyển đến bài viết này để tra cứu"Quá trình phát triển của cà phê hòa tan"）。Mãi đếnnăm 1937, Nestlé theo nhu cầu của quốc gia Brazil, đã phát minh ra "phương pháp sấy phun" để sản xuất cà phê hòa tan. Thông qua việc sử dụng khí nóng, để nhanh chóng sấy khô dịch cà phê đã được phun sương thành bột, đây chính là bột cà phê hòa tan. Do chi phí sản xuất của công nghệ này tương đối thấp, nên không lâu sau đã trở thành công nghệ sản xuất cà phê hòa tan chủ đạo, và đặt nền tảng cho các công nghệ khác sau này.
Do cách pha của loại cà phê(hòa tan)này rất đơn giản, chỉ cần đổ nước nóng vào,bột sẽ lập tức tan ra, hòa quyện với nước thànhdịch cà phê. Tínhtiện lợi, nhanh chóng của nó được mọi người yêu thích, điều này khiến trong một thời gian dài tiếp theo, ngành cà phê hòa tan phát triển mạnh mẽ.
Nhưng, điểm mấu chốt đến rồi. Do chất lượng cà phê thời đó không cao, cần sử dụng rang đậm để xử lý cà phê, cộng thêm nhiệt độ cao của công nghệ hòa tan đã đẩy nhanh sự mất đi hương vị cà phê,nên cà phê hòa tan được sản xuất thời đó không ngon. Thế làtrong quá trình sản xuất cà phê hòa tan, người ta đã thêm một lượng lớn đường, kem bột thực vật để trung hòa mùi vị tiêu cực của cà phê, đây chính là loại cà phê hòa tan 3in1 mà chúng ta thường nói hiện nay.Nhưng do liều lượng thêm vào quá lớn, khi uống lâu dài sẽ gây ra một sốảnh hưởng đến sức khỏe con người (trừ cà phê hòa tan đen). Nên không lâu sau, các báo cáo có thẩm quyền về việc cà phê hòa tan có hại cho sức khỏe tràn ngập khắp nơi, mọi người bắt đầu nhận thức được những nguy hại mà cà phê hòa tan có thể mang lại.Cùng với việc sự thật này được phơi bày, đúng lúc cà phê espresso đang trỗi dậy, mọi người từ bỏ cà phê hòa tan, hướng sở thích sang cà phê espresso xay pha tươi. Từ đó, cà phê bắt đầu bước vào làn sóng thứ hai, và khoảng thời gian cà phê hòa tan bùng nổ này cũng được mọi người gọi là làn sóng cà phê thứ nhất, thời gian khoảng từ năm 1938 đến 1960.
Cà phê trong nước khởi đầu muộn, mặc dù lúc đó văn hóa cà phê của các nước khác đã bước sang giai đoạn tiếp theo, nhưng cà phê hòa tan lúc bấy giờ mới vừa vào Trung Quốc. Đối với thời đại mà thông tin chưa phát triển,vật chất còn chưa sung túc ấy, trong mắt hầu hết người dân nước ta cà phê chỉ có hai loại: một là cà phê Blue Mountain Jamaica không thể nào uống nổi, hai là cà phê hòa tan có thể mua ở cả cửa hàng tạp hóa nhỏ. Nên đối với người dân thời đó, cà phê hòa tan ngon với giá phải chăng cũng là bảo vật nổi tiếng.Còn lý do mọi người hiện nay lại phản đối cà phê hòa tan đến vậy, chủ yếu là vì sống trong thời đại thông tin phát triển, đã hiểu rõ nguyên liệu của cà phê hòa tan không được ưa, và có nhiều lựa chọn hơn, nên cà phê hòa tan mới không được mọi người công nhận như trước. Bởi vì cách nhìn nhận về nó, đã khác rồi.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
