Mỗi khi ra bài đánh giá phễu lọc, Front Street Coffee luôn nhận được đề xuất về phễu lọc hình thuyền từ phía sau hậu trường. Hình thuyền? Đã nghe nói về phễu hình quạt, hình nón, đáy phẳng, nhưng chưa từng nghe nói về phễu lọc hình thuyền bao giờ?! Vì vậy Front Street Coffee biết lắng nghe đã ngay lập tức rút ví của ông chủ ra, nhanh chóng đặt hàng. Sau khi nhận được phễu lọc này, Front Street Coffee mới hiểu tại sao nó được gọi là phễu lọc "hình thuyền".
Phễu lọc này cũng do Hario - hãng đã phát minh ra phễu V60 - sản xuất, là một thành viên của dòng Pegasus, với chất liệu là nhựa resin! Nhìn từ bên ngoài, hình dạng thang ngược, trên rộng dưới hẹp, nó hoàn toàn là một phễu lọc hình thang. Nhưng khi nhìn kỹ, chúng ta có thể phát hiện ra rằng mọi cấu tạo trên thân nó đều cho chúng ta biết nó có sự khác biệt lớn so với phễu lọc hình thang thông thường.Gân dẫn hướng:Đầu tiên là thành phễu! Phễu lọc hình thang thông thường sẽ sử dụng gân dẫn hướng thẳng đứng xuống dưới, trong khi gân dẫn hướng của phễu lọc Pegasus lại sử dụng thiết kế xoắn ốc giống như V60, số lượng gân dẫn hướng dạng đường cong cũng là 12 gân, điều này giúp nó có không gian thoát khí khá thoải mái, cũng như tốc độ thoát nước nhanh hơn. Và thực nghiệm đã chứng minh đúng là như vậy, tốc độ thoát nước của phễu lọc Pegasus không hề thua kém V60.
Mặc dù đã thay đổi gân dẫn hướng, nhưng về bản chất nó vẫn là phễu lọc hình thang, nên có thể trực tiếp sử dụng giấy lọc hình thang, chỉ là độ khít sẽ hơi kém một chút mà thôi.
Phần đáy:Điểm khác biệt thứ hai là phần đáy của phễu lọc! Phần đáy của phễu lọc Pegasus này sử dụng thiết kế đáy phẳng kết hợp hai lỗ. Đáy phẳng có thể giảm việc bột cà phê tích tụ nhiều ở một vị trí, giúp bột cà phê được chiết xuất đều hơn;việc ứng dụng hai lỗ thì đảm bảo tốc độ thấm của dịch cà phê. Và vì phần đáy của nó có hình bầu dục, nên khi nhìn từ trên xuốngnó rất giống một con thuyền. Vì vậy Front Street Coffee đoán rằng danh hiệu "phễu lọc hình thuyền" rất có thể bắt nguồn từ đây.
Đế đỡ:Thiết kế của đế đỡ khá đặc biệt! Đế đỡ của phễu lọc này cùng với giá đỡ bên dưới được khoét một lỗ lớn.Mục đích của lỗ khoét là giúp bạn có thể quan sát trực quan hơn tình trạng thoát nước trong khi pha, để kịp thời điều chỉnh quá trình pha.
Bất ngờ trên thân phễu:Mặt trước thân phễu lọc Pegasus có hai vạch chia độ, vì Front Street Coffee mua phễu lọc Pegasus phiên bản 01, nên hai vạch chia độ lần lượt đánh dấu vị trí lượng bột cho 1 phần và 2 phần. Điều này có thể giúp đong trọng lượng bột cà phê khi không có cân điện tử, để tìm ra công thức pha phù hợp.(Vạch chia 1 phần là 15g, vạch chia 2 phần là 20g)
Vậy tiếp theo chúng ta hãy bắt đầu đưa nó vào sử dụng, xem cà phê pha bằng phễu lọc Pegasus này sẽ có đặc sắc gì nhé!Thí nghiệm pha cà phê với phễu lọc PegasusHạt cà phê sử dụng trong lần pha này là Sidra của estate Ranh Giới, lượng bột 15g,tỷ lệ bột nước 1:15, độ mịn là 85% lọt qua sàng số 20, thang 9.5 của ek43, nhiệt độ nước 92°C, cách pha là ba giai đoạn.Tương tự, dùng lượng nước gấp đôi bột (30ml) để ủ trong ba mươi giây, sau đó với dòng nước nhỏ rót theo vòng tròn lớn(vòng bầu dục)theo hình thức rót giai đoạn nước nóng thứ hai 110ml, khi mực nước sắp chạm đáy, chúng ta rót giai đoạn nước nóng cuối cùng 85ml với dòng nước lớn theo vòng tròn nhỏ.
Thời gian pha Sidra này bằng V60 là 1 phút 57 giây,hương vị thể hiện là nho, chanh dây, mơ đào, tổng thể có vị chua sáng và nổi bật, cùng hương lên men khá đậm. Còn thời gian pha bằng phễu lọc Pegasus là 1 phút 53 giây, hương vị gần như tương tự, nhưng khác biệt là Sidra pha bằng phễu lọc Pegasus không có vị chua nổi bật đến vậy, sẽ dịu hơn một chút.Và trong khi pha, Front Street Coffee phát hiện ra một nhược điểm: nếu chúng ta muốn tận hưởng hiệu quả "quan sát" mà lỗ khoét trên đế đỡ mang lại, thì không thể pha từ mặt trước.
Bởi vìnếu chúng ta đặt ngay ngắn phễu lọc để pha, tuy có thể trực tiếp nhìn qua lỗ khoét để quan sát tình trạng cột nước, nhưng khi chúng ta hạ thấp mực nước để rót nước, cổ ấm sẽ va vào tai phễu, ảnh hưởng đến quá trình pha. Vì vậy hoặc là chỉ có thể từ bỏ việc quan sát cột nước để đổi hướng rót nước(vì lỗ khoét chỉ có ở một mặt), hoặc là xoay nhẹ thân phễu, như vậy có thể vừa quan sát thoát nước vừa không va vào tai phễu ảnh hưởng đến việc pha!(Nhưng cần thay đổi thói quen rót vòng tròn, nên hơi bất tiện một chút)
Nhưng nhìn chung, hiệu suất của phễu lọc này khá tốt! Giá không cao, và cà phê pha ra có hương vị tốt. Nếu bạn muốn mua về trải nghiệm thì vẫn có thể yên tâm mua nhé~(Cuối cùng: Đây vẫn không phải là quảng cáo)
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
