Cũng giống như táo có những giống độc đáo như táo xanh, táo đỏ, cà phê cũng có vô vàn giống khác nhau với muôn hình vạn trạng. Không chỉ khác biệt về ngoại hình, giống còn là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hương vị cà phê, vì vậy khi mua hạt cà phê, giống cũng là một điểm cần quan tâm.
Front Street Coffee trước đây đã ra một kỳ về nhận diện ngoại hình các giống phổ biến, nhằm giúp mọi người có thể nhìn trực quan thấy sự khác biệt về ngoại hình giữa các giống với nhau. Tất nhiên rồi, trong thực tế, phương pháp này không áp dụng được, bởi vì các giống cà phê có hàng trăm hàng nghìn, những giống có ngoại hình giống nhau thì đếm không xuể, chúng ta không thể chỉ từ ngoại hình mà phán đoán trực tiếp được giống của hạt cà phê(phần lớn). Nhưng, vẫn khá cần thiết để tìm hiểu về chúng. Và hôm nay Front Street Coffee muốn chia sẻ là phần giới thiệu một số giống cà phê phổ biến trên thị trường, để mọi người hiểu sâu hơn về chúng~Cho đến nay, nhiều giống mà chúng ta biết đều tiến hóa từ hai giống thuộc nhóm Arabica. Và Typica chính là một trong hai giống nguyên lão đó. Nó vừa là giống cà phê đầu tiên rời khỏi Ethiopia và lan rộng ra toàn thế giới(qua Yemen rồi truyền bá đến thế giới), đồng thời cũng là người đại diện cho Arabica, những "hình ảnh đại diện Arabica" mà chúng ta có thể thấy trên mạng, gần như đều là Typica thân dài, tròn đầy. Và cà phê Blue Mountain nổi tiếng, chính là sử dụng giống Typica.
Bourbon chính là giống nguyên lão còn lại, thời gian nó truyền bá ra thế giới muộn hơn Typica một chút. Cần biết rằng, Bourbon là biến chủng tự nhiên của Typica, Typica do thân dài nên có hình dạng bầu dục, còn Bourbon thì hai đầu ngắn nhỏ, tổng thể thấp mập và tròn hơn. Khi đặt hai loại cạnh nhau, vẫn khá dễ phân biệt.
Đáng nói là, do sự xuất hiện sau này của Bourbon Vàng(giống lai giữa Bourbon và Yellow Botucatu), Bourbon có thêm một biệt danh là "Bourbon Đỏ", để có thể phân biệt với Bourbon Vàng.
Và dù là Bourbon hay Typica, chúng tuy có hương vị cà phê tuyệt vời, nhưng gần như không có khả năng kháng bệnh. Vì vậy, rất dễ bị bệnh tật xâm thực mà lần lượt gục ngã, cộng thêm việc trồng khó, năng suất thấp, nên nhiều vùng trồng ban đầu sau khi trải qua bệnh gỉ sắt lá đã chuyển sang trồng các giống khác vừa kháng bệnh tốt vừa năng suất cao.Năm 1930, người Anh đã thành lập Phòng thí nghiệm Nông nghiệp Scott tại Kenya, nhằm lai tạo ra giống mới có khả năng kháng bệnh mạnh để thay thế giống cũ, rồi từ đó bắt đầu nghiên cứu chọn giống kéo dài hơn mười năm. Cuối cùng, dòng hạt SL với khả năng kháng bệnh cao đã ra đời! Trong đó, những giống thể hiện xuất sắc nhất là SL28 và SL34. "SL" là viết tắt của Phòng thí nghiệm Scott, còn 28, 34 là số hiệu của giống.
Ban đầu mọi người luôn cho rằng, chúng đều là biến chủng của Bourbon, vì nguồn giống của phòng thí nghiệm phần lớn đến từ đảo Bourbon, chính là nơi Bourbon "khởi nghiệp"! Nhưng qua kiểm tra của WCR những năm gần đây phát hiện, SL34 không phải vậy, nó là biến chủng của Typica. Vì thế ngoại hình của SL28 và SL34 mới có sự khác biệt lớn như vậy, một loại thiên về thân tròn, một loại thân dài, nghĩ như vậy thì rất hợp lý~Caturra là biến chủng tự nhiên của Bourbon, đầu thế kỷ 20, tại một vườn trồng Bourbon ở bang Minas Gerais, Brazil đã phát hiện một cây Bourbon thân thấp nhỏ. Qua kiểm tra phát hiện, là do gen bị đột biến mà thành. Vì vậy, biến chủng Bourbon này được người ta đặt tên là "Caturra", mang ý nghĩa "thân hình nhỏ". Caturra có năng suất cao hơn Bourbon, và khả năng thích nghi mạnh, nên không đòi hỏi quá cao về môi trường trồng(không dễ "chết")。
Catuai thì là giống lai giữa Caturra và Mundo Novo, Mundo Novo là giống lai tự nhiên giữa Bourbon và Typica, ban đầu nó được đặt tên là "H-2077".Catuai có năng suất cao, khả năng kháng bệnh mạnh, hương vị phù hợp, đồng thời, nó còn kế thừa ngoại hình thân hình nhỏ nhắn của Caturra, cùng thuộc tính "mạng dai". Nên có thể thấy, giống này là một sự tồn tại vô cùng ưu tú, vì vậy sau đó tên của nó đã được đổi từ "H-2077" thành "Catuai", mang ý nghĩa là "rất tốt".
Chắc hẳn Geisha mọi người đã quen đến mức không thể quen hơn, tuy trên thị trường có rất nhiều loại Geisha (ví dụ Geisha Gorilla và Geisha 1931), nhưng để lại ấn tượng sâu nhất cho chúng ta không gì bằng "tuyển thủ" "T2722" khởi nghiệp từ Panama.
Geisha được phát hiện vào năm 1931 tại rừng Kafa của Ethiopia, nhưng trong thời đại cà phê rang đậm, Geisha không có sân khấu để phát huy. Cho đến khi nó trải qua hơn 70 năm phiêu bạt, cuối cùng đến được thời đại cà phê đặc sản chú trọng hương vị, thế là Geisha với hương hoa và vị trái cây vô cùng nổi bật đã thành danh tại Panama trong một lần.Thú vị là, do Geisha khi đó bị ghi sai tên lúc thu thập. Đáng lẽ phải ghi là Gesha, kết quả thêm một chữ i, biến thành Geisha. Mà Geisha lại đúng là "geisha"(một cách gọi nghề nghiệp của Nhật Bản)trong tiếng Anh, nên Đài Loan đã dùng "geisha" dịch thẳng để gọi Geisha. Rồi dẫn đến việc, một loại giống nguyên sinh Ethiopia cực hot năm 17 khi được nhập về trong nước đã được đặt tên là "Hoa Khôi", mang ý nghĩa nó là một giống hạt có thể vượt qua Geisha, vì Hoa Khôi là sự tồn tại đỉnh cao nhất trong các geisha.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
