Cũng giống như khi nhắc đến Jamaica người ta nghĩ ngay đến Blue Mountain, mỗi khi bàn về Indonesia, người ta lại liên tưởng đến loại cà phê đặc trưng của vùng đất này – Mandheling. Mandheling có rất nhiều loại, và "Golden Mandheling" chính là cái tên xuất sắc nhất trong số đó.
Trên thị trường, chúng ta có thể bắt gặp đủ loại Golden Mandheling khác nhau, tuy đều mang "danh xưng vàng", nhưng phần lớn trong số đó đều không phải là Golden Mandheling thật sự.Vậy rốt cuộc loại Mandheling như thế nào mới được gọi là Golden Mandheling? Trước khi đi vào điều đó, chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem Mandheling là gì đã nhé!Cách đặt tên của cà phê Mandheling khác biệt rất nhiều so với các loại cà phê khác, cái tên này không phải là tên của một vùng trồng, một nơi canh tác, hay một giống hạt. Bởi vì vùng sản xuất Mandheling là Sumatra, Indonesia, giống hạt Mandheling có thể là Typica, có thể là Tim Tim, cũng có thể là Ateng,bởi vì chỉ cần là hạt cà phê Arabica được sản xuất tại Sumatra, Indonesia, đều có thể được đặt tên là Mandheling.Từ đó chúng ta có thể thấy cái tên Mandheling không phải là tên địa danh, cũng không phải tên giống hạt.Thực ra, Front Street Coffee trước đây đã từng chia sẻ rằng, cái tên "Mandheling" (Mandailing) bắt nguồn từ tên của một tộc người địa phương sinh sống quanh hồ Toba ở Sumatra, Indonesia. Trong một lần tình cờ nhầm lẫn, nó đã thuận theo lẽ tự nhiên mà trở thành tên gọi của một loại hạt cà phê thuộc một vùng sản xuất! Nghe tuy có chút trúc trắc, nhưng sự thật chính là như vậy.
Và câu chuyện này chắc hẳn ai cũng đã từng nghe qua ít nhiều: Vào thời kỳ Nhật Bản chiếm đóng Indonesia, một sĩ quan Nhật Bản khi uống được một loại cà phê tại Indonesia đã cảm thấy vô cùng ngon. Thế là ông bèn hỏi chủ quán tên của loại hạt cà phê này, nhưng do khác biệt ngôn ngữ, chủ quán lại tưởng rằng đang hỏi tên tộc người của họ, nên đã trả lời là "Mandheling". Sau khi vị sĩ quan Nhật Bản này trở về nước, ông vẫn luôn nhớ mãi hương vị tuyệt vời ấy, thế là muốn nhờ một người bạn làm nghề buôn bán tại Indonesia mua giúp loại cà phê Mandheling này.Thế nhưng, lúc bấy giờ dù người bạn này có tìm cách nào đi chăng nữa cũng không thể tìm ra loại hạt nào tên là "Mandheling", nên đành bán cho ông loại hạt cà phê Arabica được sản xuất tại đảo Sumatra, phía bắc Indonesia vào thời điểm đó. Không ngờ rằng, lô hạt này lại vô cùng được ưa chuộng tại Nhật Bản, thế là cái tên Mandheling cứ thế mà được truyền tai nhau, dần dần được thị trường công nhận. Vì vậy, từ đây trở đi, tất cả hạt cà phê được sản xuất tại đảo Sumatra đều có thể được gắn tên Mandheling chính là vì lý do này.Trong dòng Mandheling cũng có rất nhiều loại, cách phân loại cũng vô cùng phong phú. Ngoài Mandheling thông thường ra, còn có Mandheling Long Quả, Mandheling Lintong, cùng nhiều loại Mandheling khác nhau về vùng sản xuất và ngoại hình, và tất nhiên, còn có cả chủ đề của ngày hôm nay – "Golden Mandheling".
Golden Mandheling không phải ám chỉ loại Mandheling này có ngoại hình mang màu sắc rực rỡ như vàng. Tại sao ư? Bởi vì "Golden Mandheling" là một tên thương hiệu, là một nhãn hiệu, được công ty PWN tạo dựng và đăng ký bảo hộ.Công ty PWN là một nhà buôn cà phê nhân xanh tại Indonesia, tên đầy đủ là "Pawani Coffee company", được thành lập vào năm 1957, là doanh nghiệp đầu tiên tại Indonesia xuất khẩu cà phê từ phía bắc đảo Sumatra, và người bạn được nhắc đến trong câu chuyện phía trên chính là ông chủ của công ty này, một thương nhân họ Đỗ đến từ Tuyền Châu.Ban đầu, ông Đỗ xuất khẩu sang Nhật Bản chủ yếu là cà phê có nguồn gốc từ Sumatra, cho nên lâu dần, tất cả hạt cà phê Arabica được sản xuất tại Sumatra đều được gọi chung là Mandheling.Có thể nói, công ty này đã có cônglan truyền Mandhelingkhông hề nhỏ.Năm 1977, con trai của ông Đỗ đã kế nghiệp công ty này. Ông Đỗ con, người được thừa hưởng tinh hoa từ cha mình, cho rằng sản phẩm của công ty nhất định phải khác biệt so với các sản phẩm cùng loại khác, có như vậy mới có thể giành được nhiều lợi thế hơn. Thế là ông bắt đầu thiết lập tiêu chuẩn cho hàng xuất khẩu, nhằm nhấn mạnh rằng sản phẩm của mình ưu tú hơn. Vì vậy, lúc này công ty PWN bắt đầutập trung vào việc xuất khẩu cà phê Mandheling và cà phê Robusta chất lượng cao.Điểm đến xuất khẩu chính là Nhật Bản, tiếp theo là tỉnh Đài Loan của nước ta và Hoa Kỳ. Theo thống kê sau này, Mandheling xuất khẩu sang Nhật Bản và tỉnh Đài Loan của nước ta đã chiếm tới 95% tổng lượng cà phê xuất khẩu của công ty, tất nhiên rồi, Nhật Bản chiếm phần lớn, vì mối quan hệ địa lý, Indonesia đã trở thành nơi mua cà phê gần nhất của Nhật Bản. Và Mandheling do PWN sản xuất cũng không phụ sự kỳ vọng, vào thời điểm đó đã tạo được sự khác biệt với các loại Mandheling khác bằng chất lượng cao hơn.
Yêu cầu của Mandheling cao cấp nhất thông thường là phải qua 3 lần tuyển chọn thủ công, trong 300g cà phê nhân không được xuất hiện quá 3 hạt lỗi, kích cỡ hạt là 18 mắt. Còn PWN thì có yêu cầu cao hơn đối với Mandheling, kích cỡ hạt là 19 mắt, không chỉ qua ba lần tuyển chọn thủ công trước, mà còn phải tiến hành thêm một lần tuyển chọn bằng máy, phân loại hạt theo mật độ và màu sắc bằng máy, cuối cùng cho ra những hạt cà phê không chỉ đều tăm tắp mà màu sắc còn vô cùng đồng nhất.So với Mandheling thông thường, Golden Mandheling được tuyển chọn nghiêm ngặt có hương vị sạch hơn, vị chua dịu dàng, và không còn mùi đất tanh hoang dại như trước nữa, độ đậm đà cao hơn.Vì vậy, cái tên Golden Mandheling mang ý nghĩa rằng chất lượng của loại Mandheling này cao hơn, chất lượng đáng ví như vàng. Và cũng nhờ đó, nó có được độ nổi tiếng cao hơn trong số các loại Mandheling cùng dòng, hoàn toàn đạt được tâm nguyện của ông Đỗ con.
Và cùng với sự bùng nổ của Golden Mandheling, ngày càng có nhiều người bắt đầu bắt chước, làm ra các loại "Golden Mandheling" khác nhau. Có loại được đặt tên "Golden Mandheling" dựa trên vẻ ngoài vàng óng của hạt, cũng có loại được đặt tên "Golden Mandheling" với lý do là hạt to từ 20 mắt trở lên(cho rằng hạt to thì ngon hơn, tốt hơn)。Vì vậy vào năm 2003, công ty PWN đã đăng ký nhãn hiệu cho Golden Mandheling.(Tái bút: Hạt cà phê không phải càng to càng tốt, kích cỡ không có mối liên hệ trực tiếp nào với việc hình thành hương vị)Dù vậy, Golden Mandheling giả trên thị trường vẫn nhiều không kể xiết, thế là công ty PWN đã khởi động "chứng nhận chống hàng giả". Những thương gia mua cà phê nhân Golden Mandheling của PWN sẽ nhận được một chứng nhận do công ty PWN cung cấp, và trên bao tải đựng cà phê nhân sẽ in ba chữ viết tắt PWN của công ty.
Vì vậy chúng ta có thể biết rằng, chỉ có Golden Mandheling do công ty PWN sản xuất mới là Golden Mandheling đúng nghĩa. Tuy đến nay, Golden Mandheling của PWN có thể không còn là Mandheling xuất sắc nhất, nhưng nó chắc chắn là loại Mandheling đầu tiên đưa ra quy chuẩn và chú trọng chất lượng. Chính vì thế mà Golden Mandheling của PWN mới được cả thế giới biết đến, giành được danh tiếng tương xứng!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
