Dù là trực tuyến hay ngoại tuyến, chúng ta đều có thể nhìn thấy trên biển hiệu của một thương hiệu nào đó hoặc trước cửa một quán cà phê nào đó dòng khẩu hiệu "chỉ sử dụng 100% hạt cà phê Arabica". Đối với hầu hết những người bạn chưa hiểu sâu về cà phê, đây là một điều khó hiểu! Bởi vì đối với hầu hết mọi người, cà phê chỉ là một ly đồ uống có vị đắng, hoặc giúp tỉnh táo, vậy thì ý nghĩa của khẩu hiệu này là gì? Hãy để Front Street Coffee phân tích.
Và để hiểu được ý nghĩa của khẩu hiệu này là gì, chúng ta cần trước tiên tìm hiểu "Arabica" là gì!Vào thế kỷ 18, nhà khoa học nổi tiếng người Thụy Điển Carl Linnaeus đã thiết lập phương pháp đặt tên hai phần cho động thực vật, và xuất bản cuốn "Species Plantarum"! Trong cuốn sách này, ông Linnaeus đã phân loại và đặt tên một cách hệ thống cho các loài thực vật trên toàn thế giới, bao gồm cả loài cà phê. Và hiện nay, số loài liên quan đến cà phê đã được phát hiện có hơn 130 loài, nhưng loài cà phê có giá trị thương mại nhất chỉ có hai, một trong số đó chính là Arabica!
"Arabica" là một loại lớn, dưới nó có vô số giống phân chia nhỏ, ví dụ như Geisha, Typica, Bourbon mà chúng ta quen thuộc đều là thành viên của Arabica. Những giống này đều sở hữu gen hương vị khá ưu tú, sau khi qua chế biến, rang xay, có thể tạo ra cà phê ngon tuyệt. Và chính vì vậy, Arabica được người ta trồng rộng rãi, hiện nay tổng sản lượng cà phê trên thế giới có 7~8 phần là Arabica, bởi vì nó sở hữu giá trị thương mại cực cao! Nhưng nhiều bạn đọc đến đây sẽ không hiểu, vậy nếu Arabica là đại diện cho chất lượng cao, thì chỉ cần nhấn mạnh Arabica là được rồi chứ? Tại sao còn phải có thêm "100%"?
Ơ, ở đây phải nhắc đến một loại cà phê khác có giá trị thương mại — "Robusta"!Robusta là một giống thuộc loại lớn Canephora, theo lý mà nói, Canephora mới có thể so sánh với Arabica. Nhưng đáng tiếc, Canephora "dưới trướng" chỉ có mình Robusta là giống có giá trị thương mại, nên lâu dần, Robusta được người ta coi như loại lớn để so sánh với Arabica.
Và hương vị của Robusta không ưu tú như Arabica, so với loài Arabica tràn đầy hương hoa trái thì hạt cà phê Robusta để lại cho người ta nhiều ấn tượng hơn là vị cháy đắng mạnh mẽ, hương gỗ, trà lúa mạch và những mùi vị khá nặng nề khác. Lý do người ta chọn nó cũng rất đơn giản: dễ trồng, sản lượng cao!Mặc dù hương vị của hạt cà phê Arabica vô cùng ưu tú, nhưng yêu cầu của nó đối với môi trường trồng trọt rất khắt khe, độ cao so với mực nước biển, thời gian chiếu nắng, lượng mưa v.v. đều là những đối tượng yêu cầu cao của nó. Những yêu cầu này cộng với gen ít sản lượng của bản thân khiến nó vốn đã năng suất thấp lại càng có chu kỳ sinh trưởng dài hơn, nên hạt cà phê giống Arabica thường được bán với giá cao hơn. So sánh như vậy thì Robusta đơn giản hơn nhiều, không chỉ yêu cầu về môi trường trồng trọt không cao, mà năng suất còn cao hơn giống Arabica rất nhiều, quan trọng hơn là nó có nhiều caffeine hơn, nên dưới sự hỗ trợ của những đặc điểm này, giá của Robusta sẽ thân thiện hơn Arabica rất nhiều. Vì vậy, từ làn sóng cà phê đầu tiên bắt đầu, Robusta luôn được ứng dụng rộng rãi như nguyên liệu cho cà phê hòa tan, hạt cà phê pha trộn.
Và thời kỳ sử dụng Robusta rộng rãi nhất là thế kỷ 20, hầu hết các quán cà phê đều sử dụng Robusta làm lực lượng chính trong hạt cà phê pha trộn, vì vị đậm, giá rẻ. Nhưng cà phê chiết xuất ra cũng vì thế mà đắng không thể chịu nổi. Nên khi làn sóng cà phê thứ hai bắt đầu, người ta dần bắt đầu chú trọng đến chất lượng của hạt cà phê, thế là bắt đầu loại bỏ hạt cà phê Robusta trong việc chế biến cà phê xay tươi. Và để nhấn mạnh chất lượng cao của hạt đậu, người ta bắt đầu xuất hiện khẩu hiệu quảng cáo 100% hạt cà phê Arabica.Nhưng phải biết rằng, Robusta không phải là đại danh từ của kém chất lượng, mà là do môi trường trồng trọt và cách sử dụng không tốt của nó dẫn đến hương vị không tốt. Như hiện nay, một sốnơi sẽ áp dụng cách trồng Arabica để trồng Robusta, nuôi dưỡng ra cà phê Robusta có hương vị ưu tú.
Ngoài ra, sự tồn tại của Robusta trong pha trộn còn khiến cà phê Ý chiết xuất ra có lớp crema vàng óng phong phú hơn, latte, cappuccino và các loại cà phê sữa có thể nhờ đó mà có họa tiết latte art xuất sắc hơn, nên nhiều thương nhân đã nghiên cứu ra công thức pha trộn kiểu Ý có một lượng nhỏ Robusta, mang đến cho quán cà phê một lựa chọn ưu tú hơn!Cuối cùng, Front Street Coffee vẫn phải nhắc một câu chân lý, vì mọi người thường dễ bị khẩu hiệu quảng cáo 100% hạt cà phê Arabica đánh lừa: mặc dù tuyệt đại đa số cà phê ngon trên thị trường đều là Arabica, nhưng điều này không có nghĩa là, Arabica đều là cà phê ngon!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
