Ý không chỉ là quê hương của cà phê kiểu Ý, mà còn là nơi khai sinh của Mafia. Và tại đây có một món tráng miệng liên quan đến cà phê được gắn liền với Mafia! Vì cách làm đơn giản, ngon miệng và giúp tỉnh táo, nó từng trở thành món tráng miệng được Mafia yêu thích nhất, đó chính là — chanh xắt lát!
Chanh xắt lát có mối quan hệ gì với Mafia?Món tráng miệng cà phê chanh xắt lát này trở nên nổi tiếng từ một chương trình tạp kỹ của tỉnh Đài Loan nước ta -- 《Khang Hy Đến Rồi》, tuy được truyền miệng là có mối quan hệ nhất định với Mafia Ý, nhưng các ghi chép liên quan lại rất ít ỏi. Tuy nhiên, chúng ta cũng có thể thông qua một đoạn lịch sử của đảo Sicily để đại khái suy đoán ra sự thật.Trước thế kỷ 19, chanh chủ yếu được con người dùng làm nguyên liệu trang trí và sản xuất nước hoa, bởi vì một loại quả màu vàng chỉ có vị chua chát như thế này, không ai muốn dùng vị giác để cảm nhận cả.
Mãi đến khi bệnh scorbut bùng phát khiến con người nhận ra tầm quan trọng của chanh, không chỉ chanh mà tất cả các loại trái cây họ cam quýt đều vậy. Vì trái cây họ cam quýt chứa rất nhiều vitamin C, nên bao gồm cả chanh, các loại trái cây họ cam quýt đã trở thành loại trái cây được yêu thích nhất ở châu Âu thế kỷ 19. Đảo Sicily vốn nổi tiếng với rượu vang, lúa mì, ô liu cũng bắt đầu trồng chanh! Và không ngoài dự đoán, chanh đã mang lại cho đảo Sicily một lượng lớn thu nhập tiền mặt sau nhiều năm.Nhưng niềm vui không kéo dài, do lợi nhuận kếch xù từ chanh đã thu hút các thế lực đen tối từ mọi phía(kẻ trộm, cướp), nên vào mỗi đêm chanh chín, những kẻ cướp, kẻ trộm và các nhân vật cướp đoạt khác sẽ càn quét vườn cây, khiến công sức nhiều năm của nông dân tan thành mây khói. Và đúng lúc đó, đảo Sicily bị quân đội vùng đất liền Ý chiếm đóng, bối cảnh này đã thúc đẩy sự ra đời của Mafia, thế là dần dần, nông dân Sicily bắt đầu thuê Mafia để bảo vệ vườn chanh của mình, và điều này cũng mở ra mối liên hệ giữa chanh và Mafia.
Chúng ta không khó để tưởng tượng chanh xắt lát đã có mối liên hệ như thế nào với Mafia, và từng trở thành món tráng miệng được Mafia yêu thích nhất, bởi vì phải canh chừng chanh trong đêm dài đằng đẵng, không có một món tráng miệng ngon giúp tỉnh táo thì thật không hợp lý. Vậy tiếp theo hãy để Front Street Coffee chia sẻ cách làm món chanh xắt lát này nhé!Chanh xắt lát được làm như thế nào?Thật sự không phải tiêu đề câu view, cách làm chanh xắt lát thật sự rất rất đơn giản! Đơn giản đến mức nào? Bạn chỉ cần nhìn ảnh bìa của nó là biết cách làm rồi!Chanh xắt lát, bột cà phê, và đường cát, chỉ cần kết hợp vài thứ này lại với nhau, chúng ta đã có thể làm ra món chanh xắt lát ngon tuyệt! Tất nhiên rồi, so với việc biết làm, quan trọng hơn là làm cho ngon! Nên đối với việc chọn nguyên liệu, vẫn cần có yêu cầu nhất định!Về chanh:Nhiều bạn có một hiểu lầm lớn về chanh, đó là vị đắng của chanh đến từ vỏ chanh! Thật ra không phải, nguồn gốc chính của vị đắng trong chanh là hạt của nó, nên nếu chúng ta muốn cho tiện, thì khi chọn chanh có thể chọn chanh không hạt~ Còn nếu mua phải chanh có hạt, nhớ loại bỏ hạt sau khi xắt lát là được!
Về hạt cà phê:Chúng ta biết rằng, khi một hạt cà phê được rang càng nhạt thì mật độ của nó càng cao, mật độ càng cao đồng thời độ giòn cũng càng thấp, nói đơn giản là cắn không nổi, điều này rất không thân thiện với những bạn có hàm răng không tốt! Nên khi chuẩn bị làm chanh xắt lát, tốt nhất nên chọn hạt cà phê rang sâu, không chỉ độ giòn cao, dễ nhai! Mà còn vì có vị đắng nên có thể tạo sự tương phản rõ rệt với chanh, đường và các yếu tố khác!(dù là làm phiên bản bột cũng vậy~)
Về đường:Nếu xung quanh có đường vàng, Front Street Coffee sẽ khuyến nghị dùng đường vàng hơn! Vì đường vàng sẽ ngọt hơn, có thể tăng thêm nhiều tầng hương vị cho món tráng miệng này~ Nếu không có cũng không sao, giống như Front Street Coffee, thêm nhiều đường cát trắng là được. Vậytiếp theo hãy xem Front Street Coffee làm như thế nào nhé!Đầu tiên, chúng ta cắt chanh thành lát mỏng với độ dày vừa phải, không được quá dày, vì vỏ chanh sẽ có vị chát, quá nhiều vị chát sẽ ảnh hưởng đến cảm giác khi ăn. Cũng không được quá mỏng, chanh quá mỏng rất dễ bị mùi vị của cà phê và đường che lấp, nên vừa phải là được!
Sau đó chúng ta lần lượt rắc đường và bột cà phê rang sâu mới xay(cũng có thể là hạt cà phê, nhưng ăn sẽ không tiện lắm), kích thước bột cà phê theo cách xay pha nóng thông thường là được!
Lúc này chúng ta có thể chọn ăn ngay, cảm nhận hương vị nguyên bản nhất của nguyên liệu. Tất nhiên rồi, cũng có thể thông qua một chút thủ thuật nhỏ, khiến hương vị của nó thêm một tầng cao mới! Ví dụ lấy súng phun lửa ra, phun đường trên bề mặt chanh đến trạng thái caramel vàng óng!(nhưng cần thêm bột cà phê trước rồi mới rắc đường)
Thật đó!!! Rất khuyến khích thử một lần, cắn một miếng chúng ta có thể cảm nhận được độ đàn hồi của sợi chanh, độ giòn của cà phê, và cảm giác hạt của caramel, chỉ riêng về cảm giác miệng chúng ta đã cảm nhận được rất nhiều tầng lớp đa dạng! Tiếp theo là hương vị, sau khi cắn xuống, nước chanh tràn đầy bùng nổ, nhưng do có lượng lớn đường cát nên vị chua mạnh của chanh được trung hòa, trở nên dịu dàng và ngọt ngào. Điểm nhấn đến rồi! Khi chúng ta nhai đến bột cà phê, vị đắng nhẹ của cà phê và nước chanh chua ngọt sẽ tạo thành sự tương phản rõ rệt, nổi bật nhưng không đột ngột, khiến người ta cảm thấy vô cùng ấn tượng! Mau thử ngay tại nhà nhé!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
