Cà phê châu Phi có độ nhận diện rất cao trên thị trường cà phê toàn cầu, trong đó Ethiopia - một quốc gia châu Phi - được công nhận là quê hương của cà phê, và Ethiopia là quốc gia sản xuất cà phê Arabica lớn nhất châu Phi, với lịch sử cà phê lâu đời.
Ethiopia nằm ở đông bắc châu Phi, là một quốc gia không giáp biển, với diện tích lãnh thổ 1.103.600 km². Trong lãnh thổ Ethiopia chủ yếu là núi cao nguyên, phần lớn thuộc cao nguyên Ethiopia, chiếm 2/3 diện tích cả nước, Thung lũng tách giãn Đông Phi chạy dọc toàn bộ lãnh thổ, độ cao trung bình gần 3000 m, độ cao lớn như vậy khiến nhiệt độ trung bình cả năm của Ethiopia là 16°C. Đất nước rộng lớn, tài nguyên thiên nhiên phong phú, có nguồn nước dồi dào, vùng núi cao và hơn 50 ngọn núi lửa, những tài nguyên này khiến quốc gia này trở thành vùng lý tưởng để trồng cà phê.
Ethiopia có nhiều vùng trồng cà phê, lần lượt là Sidamo, Harrar, Kaffa, Limmu, Lekempti, Tepi, Bebeka và Bale. Hiện nay cùng với sự phát triển của cà phê specialty, yêu cầu về khả năng truy xuất nguồn gốc của hạt cà phê ngày càng cao, do đó, hiện nay hạt cà phê ở Ethiopia sẽ được xác định chính xác hơn đến tiểu vùng trồng hoặc nhà máy chế biến, ví dụ trong những năm gần đây các tiểu vùng như Arbegona, Bensa thuộc vùng Sidamo dần dần đi vào tầm nhìn của mọi người.
Sidamo: Trong lịch sử, tên gọi ban đầu của Sidamo là Sidama, nhưng khi đó chính phủ Ethiopia để tăng cường quảng bá tính độc đáo của cà phê trong nước, vào năm 2004 đã đăng ký bản quyền cho tên của ba vùng trồng, chọn cách gọi cũ Sidamo® làm đăng ký cho cà phê Sidama. Cho đến nay, người tiêu dùng trong nước vẫn luôn quen gọi cà phê ở đây là "Sidamo".
Sidamo trải dài qua vùng cao nguyên màu mỡ phía nam hồ Awasa thuộc Thung lũng tách giãn Đông Phi, độ cao từ 1400～2200 m, lượng mưa hàng năm từ 1200～2000 mm. Độ cao lớn, mưa đầy đủ, khí hậu dễ chịu, địa chất giàu dinh dưỡng, mang lại môi trường lý tưởng cho việc trồng cà phê. Và Sidamo có nhiều tiểu vùng trồng nổi tiếng, hạt cà phê được trồng ở các tiểu vùng có đất đai, vi khí hậu khác nhau, khiến hương vị cà phê của vùng Sidamo có sự khác biệt và đặc sắc khác nhau.
Arbegona - Rumudamo
Arbegona là một thị trấn nhỏ nằm ở trung bắc Sidamo, giáp với một tiểu vùng trồng khác là Bensa, trong những năm gần đây công ty RumuDamo Coffee Industry Trade PLC tương đối nổi tiếng nằm chính tại thị trấn nhỏ này.
Theo tìm hiểu, công ty này được bảy cổ đông thành lập vào năm 2015, sở hữu 1000 ha đất để trồng hạt cà phê, và hợp tác với hơn 300 người trồng cà phê. Công ty chú trọng nâng cấp kỹ thuật và thiết bị chế biến, vào năm 2018 đã mua máy nghiền ướt để xử lý hạt cà phê chế biến ướt.
Còn công ty Rumudamo nổi tiếng vào năm 2020, năm đó Ethiopia lần đầu tiên tổ chức cuộc thi Cup of Excellence (COE), công ty Rumudamo đã tham gia cuộc thi này và đạt á quân, quý quân và vị trí thứ 8, nổi tiếng chỉ sau một bước. Hiện tại, công ty này chủ yếu trồng các giống số 74110 do Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Jimma (JARC) công bố và giống bản địa Ethiopia.
Bensa - Hamasho
Bensa cũng là một thị trấn nằm ở trung bắc Sidamo, và gần đây hạt cà phê Alo của làng Alo và hạt cà phê Hamasho ở vùng Bensa rất nổi, nhiều nhà rang xay cà phê trong và ngoài nước đều đã đưa hai loại hạt cà phê này lên kệ.
Hamasho là một nhà máy chế biến nằm ở thị trấn Bensa, "Hamasho" trong tiếng Sidamo có nghĩa là rắn, tượng trưng cho sức mạnh và thần linh, là một trong 16 nhà máy chế biến thuộc công ty thương mại cà phê nổi tiếng địa phương Daye Bensa, công ty này được Assefa và Mulugeta Dukamo cùng thành lập vào năm 1996, hiện đang hợp tác với 71 trạm chế biến ướt địa phương, 2500 nông dân, 4 làng cà phê nông thôn và 11 trạm sấy.
CònDaye Bensatrụ sở công ty đặt tại thủ đô Addis Ababa, công ty sở hữu16nhà máy chế biến ướt và4nhà máy chế biến, Hamasho (Hamasho) chính là một trong số đó, nhà máy chế biến này cũng rất nổi tiếng, vào năm2021và năm2022đều đã tham gia cuộc thi Cup of ExcellenceCOE, lần lượt đạt vị trí thứ tám năm2021và vị trí thứ hai năm2022. Ngoài ra, công ty còn sở hữu2nông trại cà phê, sẽ hợp tác với các nông dân trồng cà phê nhỏ khác, nhằm nghiên cứu trồng cà phê, bảo trì thiết bị, cung cấp đào tạo và hỗ trợ kỹ thuật.
Hiện tại, Front Street Coffee đã muahai loại cà phê Rumudamo và Hamashovà đã tiến hành thử nếm,hạt cà phê Rumudamokhi ngửi sẽ có hương thơm như chanh xanh, khi vào miệng sẽ có vị chua cam quýt, hương nước ép táo, ngọt thanh như đường fructose, cảm giác trà nhẹ.
Còn hạt cà phê Hamashokhi ngửicó hương hoa nhẹ và hương cam quýt, khi vào miệng sẽ có hương vị quả mọng、nước ép nho, ô mai và mận.
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ internet, một phần nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi rõ nguồn, mong quý vị thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ lập tức chỉnh sửa, do "Ka Ping vdailycom " tổng hợp và biên tập, xin ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm xin thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
