"Rửa máy xay", như tên gọi của nó, chính là hành động vệ sinh máy xay cà phê. Để máy xay cà phê có tuổi thọ sử dụng lâu hơn, định kỳ chúng ta đều sẽ tiến hành vệ sinh sâu một lần, nhằm đảm bảo lưỡi dao và các linh kiện khác không bị ảnh hưởng bởi cặn bẩn bên ngoài mà gặp sự cố。
Tuy nhiên, "rửa máy xay" không chỉ có một kiểu là vệ sinh, mà mỗi lần chúng ta xaycà phê pour overtrước khi dùng hạt cà phê, cũng cần phải thực hiện một quy trình rửa máy xay trước, đây là điều mà nhiều thầy giáo lành nghề đặc biệt nhấn mạnh khi hướng dẫn người mới. Vậy thì vấn đề đặt ra là, rửa máy xay trước khi xay cà phê và rửa máy xay vệ sinh định kỳ khác nhau ở điểm nào?Tại sao trước khi xay hạt cà phê đều phải rửa máy xay?Rửa máy xay trước khi xay mà chúng ta thường nhắc đến, thực ra không phải dùng dụng cụ vệ sinh chuyên dụng để tháo máy xay ra rửa, mà là cho vào vài hạt cà phê để xay, từ đó đạt được hiệu quả "rửa máy xay"! Và cách rửa máy xay như vậy có thể khiếncà phê pour overmà chúng ta pha chế ngon hơn và thuần khiết hơn!
Loại bỏ bột cà phê còn sót lạiLợi ích lớn nhất của nó chính là loại bỏ phần bột cà phê còn sót lại ẩn trong máy xay! Khi một phần hạt cà phê được cho vào máy xay để xay thành bột cà phê, không phải tất cả các hạt đều sẽ rơi ra từ cửa ra của máy xay, có thể một phần nhỏ các hạt mịn hơn do tĩnh điện sẽ bám vào lưỡi dao, hoặc lưu lại trong khe hở của lưỡi dao, trong khoảng trống của máy xay.
Nếu chúng ta không loại bỏ những hạt này ra, thì những hạt này sẽ hòa vào phần bột cà phê xay tiếp theo. Không chỉ mang đến sự khác biệt trong quá trình chiết xuất cho phần bột cà phê tiếp theo, mà còn khiến hương vị của phần cà phê mới xay đó không còn thuần khiết nữa. Vì vậy chúng ta cần sử dụng vài hạt cà phê "cùng lô" với hạt cà phê sắp xay để đóng vai trò người dọn dẹp, mang phần bột cà phê còn sót lại trong máy ra ngoài! Đây chính là "rửa máy xay" trước khi xay.
Nhưng! Lượng hạt cà phê đóng vai trò người dọn dẹp này không thể ít, số lượng quá ít sẽ có xác suất nhỏ không thể mang ra được phần bột cà phê còn sót lại ở góc chết,không có tác dụng gì. Vì vậy, Front Street Coffee khuyến nghị lượng hạt sử dụng là 1g, hoặc 4~5 hạt.Mặc dù điều này sẽ rất bất lợi cho ví tiền, nhưng đây là cách có thể đảm bảo hương vị cà phê cuối cùng được chiết xuất không bị ảnh hưởng bởi các mùi vị khác, tính ra thì hiệu quả trên giá thành vẫn khá cao!Có thể nhiều bạn sẽ nghĩ, dụng cụ thổi khí chẳng phải cũng có thể thổi phần bột cà phê còn sót lại ra khỏi máy xay sao, tại sao không dùng dụng cụ thổi khí để rửa máy xay, như vậy chẳng phải tiện hơn và tiết kiệm hơn sao?
Câu trả lời rất đơn giản, vì nhiều khi, trong máy xay cà phê không chỉ có bột cà phê!Loại bỏ dầu mỡ và mùi vịĐể có thể thưởng thức nhiều hương vị khác nhau hơn, chúng ta sẽ sử dụng các loại hạt cà phê khác nhau để pha chế, chiết xuất. Mà bản thân hạt cà phê sẽ có dầu mỡ, đặc biệt là loại hạt rang từ mức medium trở lên(đậm), lượng dầu mỡ chứa trong đó sẽ càng phong phú hơn. Vì vậy khi chúng ta xay, nếu những dầu mỡ này bám vào lưỡi dao, thì sẽ là đối tượng mà dụng cụ thổi khí không thể thổi đi được.
Bài viết của Front Street Coffee hôm qua có đề cập, dầu mỡ sẽ mang theo một phần các chất tạo hương vị của bản thân hạt cà phê. Vì vậy, nếu chúng ta không vệ sinh sạch sẽ,khi phần hạt cà phê tiếp theo được xay, dầu mỡ bám trên lưỡi dao sẽ chuyển sang phần bột cà phê mới xay, từ đó khiến hương vị cà phê được chiết xuất ra bị lệch lạc. Mặc dù có thể sẽ là một trải nghiệm tốt hơn, nhưng tin rằng đa số mọi người đều muốn cảm nhận được hương vị đơn nhất, thuần khiết nhất, nguyên bản nhất của hạt cà phê. Vì vậy, để ngăn chặn tình huống này xảy ra, chúng ta vẫn cần sử dụng hạt cà phê để rửa máy xay trước khi xay, giảm thiểu những biến số này phát sinh.
Nhưng cách rửa máy xay như vậy không thể có chức năng vệ sinh toàn bộ máy xay, mà chỉ giảm thiểu những biến số có thể phát sinh trong lần pha chế hiện tại. Vì vậy, chúng ta vẫn cần vệ sinh máy xay định kỳ, đừng nhầm lẫn hai việc này với nhau nhé~(Về cách rửa máy xay, có thể chuyển đến bài viết này để tìm hiểu nha《Vệ sinh máy xay cà phê》）
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
