Từ trước đến nay, ấm Moka do phương thức chiết xuất giống với máy pha cà phê espresso, đều là kiểu nén áp lực, nên nó luôn được mọi người coi là phiên bản thay thế của máy pha cà phê espresso. Và chính vì phương thức chiết xuất giống nhau, nên cà phê mà ấm Moka chiết xuất ra có nồng độ cao hơn, cùng lớp Crema màu vàng óng. Điều này không khỏi khiến người ta liên tưởng: cà phê mà ấm Moka chiết xuất ra, phải chăng chính là espresso?
Thực ra cũng không trách được việc mọi người nảy sinh suy nghĩ như vậy, vì xét từ góc độ lịch sử, giữa hai loại này thực sự tồn tại một mối quan hệ nhất định!Máy pha cà phê espresso và ấm MokaChắc hẳn mọi người đã vô cùng quen thuộc với câu chuyện ra đời của máy pha cà phê rồi! Bởi vìAngelo Moriondo（Angelo Moriondo）ông đã chán ngán việc phải chờ đợi quá lâu để pha cà phê theo cách cũ, bèn bắt đầu nghiên cứu liên quan đến việc pha chế cà phê. Đến năm 1884, một cỗ máy có thể nhanh chóng tạo ra cà phê đã ra đời! Nhưng cỗ máy thời điểm đó chỉ là một phiên bản sơ khai, vẫn chưa phải là máy pha cà phê espresso kiểu nén áp lực mà chúng ta quen biết ngày nay.Mãi đến năm 1905, trải qua vô số lần lặp lại phiên bản, cỗ máy cuối cùng đã có chức năng nén áp lực! Lúc này chiếc máy pha cà phê mới thực sự là chiếc đầu tiên theo đúng nghĩa, 「máy pha cà phê espresso」.
Nhờ sự hỗ trợ của áp lực, máy pha cà phê có thể chiết xuất ra một tách cà phê nhanh hơn, và tạo ra chất mang tính biểu tượng -- Crema(ít ỏi, không nhiều). Tuy áp lực còn xa mới bằng máy pha cà phê ngày nay, chỉ có 1.5bar, nhưng đối với thời đại đó, có thể chiết xuất ra một tách cà phê trong chưa đầy 1 phút, thì không biết nhanh đến nhường nào!Vì vậy, đến năm 1920, từ điển tiếng Ý đã thêm vào một danh từ hoàn toàn mới: Espresso. Ngụ ý là "cà phê espresso được làm bằng máy nén áp lực hoặc bộ lọc", cũng mang nghĩa "nhanh chóng".Và ấm Moka chính là ra đời trong bối cảnh như vậy!
Năm 1933, Bialetti đã ra mắt một dụng cụ pha cà phê nhỏ nhắn tinh xảo -- 「ấm Moka」. Nguyên lý hoạt động của ấm Moka đúng như chúng ta đã biết, chiết xuất các chất cà phê thông qua áp lực sinh ra từ hơi nước. Vì vậy, nó cũng thuộc kiểu chiết xuất nén áp lực! Và áp lực chiết xuất của ấm Moka có thể đạt 1~2bar, nên cà phê mà nó chiết xuất ra rất gần với espresso thời bấy giờ.Thế là, phần lớn mọi người đều cho rằng, đây là một chiếc máy pha espresso cỡ nhỏ! Vì vậy, ấm Moka vừa đẹp vừa rẻ nhanh chóng phổ biến đến từng gia đình ở Ý, trở thành dụng cụ pha cà phê mà mỗi người dân Ý đều có một chiếc.
Nhưng đến năm 1961, Faema đã ra mắt chiếc máy pha cà phê áp lực cao với áp lực chiết xuất lên tới 9bar, điều này ngay lập tức thay đổi nhận thức của mọi người về espresso! Nhờ sự hỗ trợ của áp lực cao, việc pha cà phê nhanh hơn, nồng độ cao hơn, Crema đầy đặn hơn! Không chỉ tạo ra khoảng cách với các phiên bản máy pha cà phê cũ, mà còn tách biệt khỏi ấm Moka. Vì vậy từ lúc này trở đi, hình ảnh espresso trong ấn tượng của mọi người bắt đầu được viết lại, cà phê ấm Moka cũng khó có thể gắn liền với espresso nữa.Bởi vìáp lực chiết xuất của ấm Moka không cao, cần nhiều nước nóng hơn để cà phê đạt được tỷ lệ chiết xuất phù hợp, điều này dẫn đến nồng độ tổng thể của cà phê sẽ thấp hơn, khác biệt vô cùng rõ rệt so với espresso được chiết xuất bằng áp lực cao 9bar!
Tất nhiên rồi, ấm Moka cũng không ngừng cải tiến. Đến năm 2020, Bialetti đã ra mắt phiên bản van đôi hoàn toàn mới, áp lực chiết xuất đã được nâng cao. Ấm Moka van đôi hoàn toàn mới không chỉ pha ra cà phê đậm đà hơn, mà Crema cũng dày hơn, vô cùng gần với espresso ngày nay. Thế nên một số bạn mới nhập môn sẽ cho rằng, cà phê mà ấm Moka chiết xuất ra là espresso có cùng công dụng khác đường.Nhưng kể từ khi máy pha cà phê 9bar ra đời, mọi người đã nhận thức được sự khác biệt giữa espresso và cà phê mà ấm Moka chiết xuất ra, vì vậy, cà phê mà ấm Moka chiết xuất ra không phải là espresso!Đồng thời, nó cũng không thể được gọi là cà phê Moka, mà chỉ có thể là cà phê ấm Moka.(Vì sao nó không thể được gọi là cà phê Moka, mọi người có thể chuyển sang bài viết này để tra cứu nhé~《Vì sao cà phê ấm Moka không thể được gọi là cà phê Moka?》）
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
