Các tên gọi như tiểu bạch, phúc nhuệ bạch, thuần nghệ bạch, úc nhuệ bạch, v.v. đều là những tên gọi khác của Flat white được dịch ra ở nước ta, nhưng chúng ta thường quen gọi nó là "Úc bạch".
Kể từ khi Úc bạch được Starbucks ra mắt vào năm 2015, nó đã trở nên phổ biến với tốc độ cực kỳ chóng mặt! Về cơ bản, thực đơn của mỗi quán cà phê specialty đều không thể thiếu bóng dáng của Úc bạch. Không chỉ vậy, tại Úc, sản phẩm này từ lâu đã trở thành "đặc sản địa phương", là một trong những sản phẩm mà mọi người yêu cà phê khi đến Úc đều phải thử. Và nguồn gốc của nó, New Zealand còn đang tranh giành với Úc, đủ thấy thức uống cà phê Úc bạch này được ưa chuộng đến mức nào.Tại sao Úc bạch lại có thể được ưa chuộng đến vậy?Khác với những loại cà phê sữa Ý truyền thống như latte, cappuccino, khi ra mắt, Úc bạch chỉ là một ly cà phê sữa nhỏ không có latte art! Không có họa tiết điểm tô, rõ ràng nó không thắng nhờ ngoại hình, vậy nên có thể tưởng tượng rằng, hương vị, mùi vị mới chính là lý do chính giúp nó nổi bật!Và thực tế đúng là như vậy, so với hầu hết các loại cà phê Ý thông thường, công thức mà Úc bạch sử dụng sẽ đặc sắc hơn. Ví dụ, nền espresso của nó -- "Ristretto".
Bằng cách hạn chế trọng lượng cà phê chiết xuất, có thể giảm sự giải phóng các chất đắng, chỉ lấy phần tinh túy đầu và giữa của cà phê, khiến hương vị ngọt ngào hơn.Nhưng nếu không có đủ lượng chất đắng, thì dù nồng độ cao, cà phê cũng rất dễ bị mùi vị của sữa lấn át, vì vậy các barista Úc thông minh đã nghĩ ra cách tăng lượng, sử dụng hai phần Ristretto để nhân đôi nồng độ cà phê, như vậy có thể đảm bảo cà phê vừa không đắng lại vừa không bị mùi vị của sữa lấn át.Còn loại sữa dùng để làm Úc bạch cũng rất có yêu cầu! Dù đã nhân đôi espresso, nếu sữa quá nhiều, chắc chắn sẽ che lấp mùi vị cà phê, nên Úc bạch không sử dụng quá nhiều sữa để pha chế, điều này cũng định hình kích cỡ ly của nó. Đồng thời, để theo đuổi cảm giác mượt mà hơn, Úc bạch đã từ bỏ lớp bọt sữa dày mang lại cảm giác mịn màng của cà phê sữa truyền thống, thay vào đó chỉ có lớp bọt sữa cực mỏng 0.5mm, khiến tổng thể cà phê mang lại cảm giác hoàn toàn khác biệt.
Nó không giống latte, là vị ngọt cao đạt được sự cân bằng giữa mùi vị cà phê và sữa; cũng không giống cappuccino, với độ đậm đặc cao và cảm giác đầy đặn "trầm ổn"! Úc bạchcó mùi vị cà phê vừa thơm nồng đậm đà, lại vừa ngọt cao không đắng, và cảm giác rất mượt mà! Vì vậy, nó là một sự tồn tại khác biệt so với cà phê sữa Ý truyền thống. Do đó,một lycà phê sữa như vậy sau khi ra mắt đã nhanh chóng được mọi người từ nhiều giới săn đón, dần trở thành sự tồn tại chỉ đứng sau latte.Và nhờ khái niệm "cà phê specialty" được phổ biến, chất lượng hạt cà phê đã được kiểm soát và nâng cao tốt hơn. Mọi người không còn cần phải sử dụng mức rang cực đậm để che giấu những mùi vị khuyết điểm do chất lượng hạt kém gây ra, vì vậy hạt cà phê không chỉ có nhiều lựa chọn hơn về mức độ rang, mà ngay cả phương pháp chiết xuất cũng có thể có nhiều cách chơi đa dạng hơn.Chúng ta không còn cần phải hạn chế để giảm sự giải phóng chất đắng, vì cà phê đã không còn vị đắng mạnh mẽ như trước. Vì vậy ngày nay hầu hết các quán cà phê đều giống cách làm Úc bạch của New Zealand, sử dụng hai phần espresso chiết xuất bình thường kết hợp với một lượng nhỏ sữa, pha chế đơn giản.
Tất nhiên rồi, đây cũng là một ưu điểm lớn của cà phê Úc bạch! Nó không giống các loại cà phê sữa khác có công thức phối hợp cố định, vì không có sự cố định, nên bạn không biết quán cà phê sẽ mang ra một ly Úc bạch như thế nào, có thể nói là đầy ắp cảm giác bí ẩn. Một ly cà phê như vậy, sao có thể không được mọi người ưa chuộng chứ?
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
