Trong lĩnh vực cà phê có rất nhiều thuật ngữ chuyên môn，Mặc dù nghe có vẻ na ná nhau, nhưng thực tế ý nghĩa chúng biểu đạt lại hoàn toàn khác biệt.Ví dụ như cà phê espresso, cà phê Americano, cà phê nhỏ giọtv.v., tuy đều có chữ "kiểu", nhưng có từ là tên gọi của một ly cà phê, có từ là tên gọi của một phương pháp pha chế, có từ lại là cách gọi chung của một loại cà phê, mỗi từ mỗi khác!
Những người mới nhập môn rất dễ bị chữ "kiểu" này làm cho rối, nên hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ một chút, những tên gọi khác nhau có chứa "kiểu" này đều có ý nghĩa gì nhé~Ban đầu, cà phê espresso chỉ loại cà phê được pha ra từ máy pha cà phê bán tự động! Vì nơi khởi nguồn của loại máy pha cà phê này là Ý, nên người ta gọi nó là cà phê espresso, và chiếc máy pha cà phê bán tự động dùng để pha nó được gọi là máy pha cà phê espresso.
Nhưng vì nhiều người không thể chấp nhận được ly cà phê nhỏ mà nồng độ cao này, nên cần phải thêm các loại "nguyên liệu" vào để làm loãng vị đắng và nồng độ của cà phê. Vì vậy từ đó trở đi, cà phê espresso không còn chỉ riêng loại cà phê espresso nữa, mà là một cách gọi chung! Lấy espresso làm nền, thêm các loại nguyên liệu để pha ra những loại cà phê pha chế đều có thể được gọi là "cà phê espresso". Latte, Cappuccino, Flat White v.v. đều thuộc cà phê espresso~Cà phê Americano chính là một loại trong đại gia đình espresso nói trên, một loại cà phê được pha bằng cách trộn espresso với nước! Trong Thế chiến thứ hai, lính Mỹ lần đầu tiên tiếp xúc với espresso, đúng như mọi người nghĩ, espresso thật sự quá đậm quá đắng, khẩu vị của lính Mỹ thanh nhạt như vậy, sao uống quen được!(vần đôi)Thế là họ bảo chủ quán đổ espresso vào nước để pha loãng.
Không ngờ, espresso pha thêm nước lại rất được ưa chuộng, vì nó rất hợp với khẩu vị thanh nhạt của lính Mỹ, nên ngày càng nhiều lính bắt đầu yêu cầu chủ quán thêm espresso vào nước để pha loãng. Để gọi cho tiện hơn, chủ quán bèn đặt tên cho ly cà phê này là "cà phê Americano".Nhỏ giọt chỉ một cách pha chế cà phê, chúng ta có thể hiểu đơn giản là "lọc", vì bột cà phê sẽ được đặt trong dụng cụ lọc, sau đó dùng nước để chiết xuất bột cà phê. Vì có dụng cụ lọc, nên chỉ có cà phê dạng lỏng mới rỉ ra từ dụng cụ, còn bột cà phê thì bị giữ lại. Cách chiết xuất như vậy chúng ta gọi là "nhỏ giọt".Và cà phê được pha bằng cách này chính là cà phê nhỏ giọt.Giấy lọc, vải lọc flannel, lưới lọc v.v. đều là những dụng cụ lọc có thể giữ lại bột cà phê.
Đã nhắc đến nhỏ giọt thì chúng ta lại nói về "ngâm ủ", tương tự, nó cũng là một cách pha chế cà phê, nhưng cà phê ngâm ủ pha chế sẽ đơn giản hơn, vì chúng tachỉ cần để nước và bột cà phê ngâm cùng nhau là được!
Và lý do phải nhắc đến nó làvì ngâm ủ là phương pháp chiết xuất hoàn toàn khác với nhỏ giọt, so với nhỏ giọt, chiết xuất ngâm ủ không phụ thuộc nhiều vào động năng từ ngoại lực, chỉ cần dựa vào hiệu suất hòa tan của nước để quyết định thời gian ngâm, đến giờ là có thể có được một ly cà phê ngon với hương vị thích hợp. Vì nó giảm thiểu đáng kể các yếu tố ảnh hưởng từ con người khi pha chế, nênchiết xuất ngâm ủ có thể thể hiện hương vị của bản thân cà phê tốt hơn! Nhưng cũng chính vì vậy, cà phê chiết xuất ra từ nó không thể có nhiều tầng hương vị phong phú như cà phê nhỏ giọt.Ba giai đoạn, một giai đoạnNgoài những "kiểu" trên, chúng ta còn thấy trong một số bài viết về cà phê những thuật ngữ như ba giai đoạn, một giai đoạn, v.v. Những từ này thì khác, những thuật ngữ nói trên đều chỉ bản thân cà phê, hoặc cà phê được pha bằng cách nào. Còn ba giai đoạn, một giai đoạn phía sau không có chữ cà phê đi kèm, vì chúng không chỉ cà phê, mà chỉ thủ pháp pha chế cà phê!
Có thể nói,trong các phương pháp chiết xuất nhỏ giọt, cách chiết xuất được ưa chuộng nhất không gì khác ngoài pour over! Vìcà phê pour overcó tính chơi rất rất cao. Chúng ta có thể thông qua việc kiểm soát các thông số như nhiệt độ nước, độ xay, thời gian để nghiên cứu ra các thủ pháp pha chế khác nhau kết hợp lại, hương vị cà phê cuối cùng sẽ có sự khác biệt nhất định do các thông số đi kèm khác nhau của những thủ pháp này. Còn ba giai đoạn, một giai đoạn chính là hai trong số các thủ pháp pha chế đó.Vì vậy chúng ta có thể biết, mặc dù một số thuật ngữ nghe rất giống nhau, nhưng ý nghĩa chúng biểu đạt là hoàn toàn khác nhau! Nhất định không thể đánh đồng tất cả nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
