Vậy thì, "Hoa Khôi 8.0" năm nay có vị như thế nào? Có "vị Hoa Khôi" không? Muốn biết chi tiết, mời bạn cùng Front Street Coffee bước vào câu chuyện nhỏ ôn lại của ngày hôm nay nhé～
Trước khi "cà phê Hoa Khôi" trở thành "Hoa Khôi", thực ra nó chỉ là một loại hạt cà phê đạt giải thưởng cấp cuộc thi của Ethiopia. Vào tháng 2 năm 2017, công ty cà phê DW của Ethiopia khi tham gia cuộc thi hạt cà phê nhân TOH (Ethiopia National Taste of Harvest competition) do Hiệp hội Cà phê Đặc sản Châu Phi tổ chức, đã gửi một loại cà phê chế biến khô đến từ nhà máy chế biến Buku Abel thuộc vùng Hambela, khu vực Sidamo, và với hương thơm quả mọng đậm đà cùng kết cấu như kem, đã giành được ngôi đầu bảng trong nhóm chế biến khô năm đó.
Cũng trong năm đó, lô hàng đoạt giải nhất này đã được một nhà buôn hạt cà phê nhân ở Bắc Kinh để mắt tới, chính vì thân phận quán quân nên sau khi đặt tên là "Hoa Khôi" mới tung ra thị trường trong nước, ngụ ý "trăm hoa đứng đầu, lấn át quần phương". Ngay sau đó, "Hoa Khôi" này lại được một thí sinh cuộc thi pha chế cà phê (khu vực Trung Quốc) dùng làm hạt cà phê thi đấu, đánh bại hàng loạt đối thủ sử dụng Geisha tại chỗ, giành được ngôi á quân năm đó, đây cũng là lần đầu tiên Hoa Khôi "nổi danh" tại Trung Quốc.
Cùng với độ hot trên sân khấu thi đấu không ngừng tăng cao, loại hạt chế biến khô truyền thống đến từ nhà máy chế biến Buku Abel này cũng thuận lợi "ra mắt", cộng thêm giá cả phải chăng, hương vị dễ chịu, nhanh chóng trở thành loại cà phê Ethiopia chất lượng cao được giới trong ngành công nhận rộng rãi.
Trong ấn tượng của chúng ta, cách đặt tên hạt cà phê thường có quy luật để theo, và một khi đã xác định thì sẽ không thay đổi, ví dụ Geisha là giống, Blue Mountain là nơi sản xuất, Gotiti là nhà máy chế biến v.v. Nhưng Hoa Khôi lại đặc biệt, nó giống như iPhone của Apple vậy, mỗi năm đều phải gắn thêm "tên phiên bản" mới có thể lên kệ, tại sao lại như vậy?
Thực tế, trước khi loại hạt này được gọi là "Hoa Khôi", nó chỉ có một cái tên tiếng Anh "Hambella", dịch là "Hambela". Nói trắng ra, "cà phê Hoa Khôi" mà chúng ta nhắc đến chính là một loại cà phê chế biến khô G1 truyền thống trong vùng Hambela, trạm chế biến "Buku Abel" là thông tin truy xuất nguồn gốc chi tiết hơn của nó, nằm ở thị trấn Dimtu.
Sau khi "Hoa Khôi" nổi tiếng trong một sớm một chiều, để đáp ứng nhu cầu thị trường tăng vọt, công ty DW đã mở rộng thêm đến 5 trạm chế biến sấy khô hạt cà phê nhân độc lập tại Hambella Wamena Wereda, đều nằm trong thị trấn Dimtu thuộc vùng sản xuất cốt lõi. Ngoài Buku Abel ban đầu, còn có 4 ngôi làng nhỏ khác là Buku Saysay, Haro Soresa, Tirtiro Goye, Seke Bokosa cũng tham gia vào hàng ngũ sản xuất cà phê chế biến khô. Được biết, lúc này "Hoa Khôi" mà công ty DW sản xuất mỗi năm đã đạt đến hàng chục triệu tấn.
Từ mùa vụ năm 2018 trở đi, Hoa Khôi (cà phê chế biến khô G1) xuất phát từ cùng nơi trồng trọt, cùng trạm chế biến đã có một số thay đổi về hương vị. Front Street Coffee lúc đó thông qua thử nếm phát hiện, Hoa Khôi của năm 2018, 2019 tuy cũng có "vị Sidamo chế biến khô" gần giống Hoa Khôi năm 2017, nhưng về độ đậm đà, dư vị và các khía cạnh cảm giác miệng khác sẽ có phần kém hơn "Hoa Khôi sơ khai".
Thế là, để tiếp tục bán loại cà phê chế biến khô này đến từ Hambela, đồng thời tạo sự phân biệt nhất định với bản gốc, các công ty buôn hạt cà phê nhân trong nước đã tính từ sau năm 2017, đặt hậu tố X.0 cho các lô hàng của mỗi năm sau đó, ví dụ lô năm 2018 gọi là "Hoa Khôi 2.0", loại sản xuất năm 2019 gọi là "Hoa Khôi 3.0 và 3.1"... Năm ngoái lên kệ là "Hoa Khôi 7.0", cứ thế mà suy ra. Như vậy, chúng ta có thể thông qua hậu tố này để nhận biết Hoa Khôi mà mình mua được,thuộc sản phẩm của năm nào, và có phải là lô hàng mới nhất hay không.
Hoa Khôi, nếu chỉ nhìn từ nghĩa mặt chữ, chúng ta có thể sẽ nghĩ nó là một loại cà phê "hương hoa bốn phía". Thực tế thì không phải vậy, hương hoa của Hoa Khôi không tính là đặc biệt nồng đậm, ngược lại hương trái cây lại đặc biệt nổi bật, như dâu tây kem, xoài, mít, quýt, việt quất v.v., sở hữu nốt hương trái cây nhiệt đới chín mọng độc đáo của cà phê chế biến khô Sidamo, vì thế thường để lại ấn tượng sâu sắc, và chính hương thơm quả mọng ngọt ngào đậm đà như vậy đã giúp "Hoa Khôi" giành được vị trí thứ nhất trong cuộc thi hạt cà phê nhân TOH năm đó.
Nhưng mọi người đều biết, bản chất của cà phê là một loại cây nông nghiệp kinh tế, sản lượng và chất lượng của năm đó trước tiên sẽ chịu ảnh hưởng của các yếu tố như khí hậu mưa gió, độ cao đất đai, bón phân làm cỏ, sau đó theo sự khác biệt chi tiết trong quá trình chế biến (thời gian phơi nắng, nhiệt độ, độ ẩm) lại sẽ thể hiện ra nốt hương vị khác nhau, Hoa Khôi đương nhiên cũng không ngoại lệ. Vì vậy hạt Hoa Khôi sản xuất mỗi năm so với năm trước, về hương vị ít nhiều đều sẽ có sự khác biệt.
Mấy ngày nay, Hoa Khôi 8.0 mà Front Street Coffee nhập về cuối cùng cũng đã đến hàng, nhân lúc còn nóng hổi tươi mới, lại là mong chờ cả một năm, đương nhiên phải nếm thử hương vị cho đàng hoàng rồi. Để thể hiện được hương hoa quả tinh tế của vùng sản xuất Sidamo, mà không mất đi hương caramel hóa của cà phê, thợ rang của Front Street Coffee đã sử dụng phương pháp rang nông trung bình để thể hiện loại hạt này.
Hương vị: hương hoa, mít, mứt trái cây, mơ đào, cảm giác nước ép
Hoa Khôi 8.0 của mùa vụ mới về hương khô, thể hiện nốt hương trái cây đậm đà hơn so với 7.0, có hương thơm dày đặc như ổi, mít, mơ đào, mứt trái cây, quýt, hương hoa màu hồng, khi rót nước nóng vào, ngửi thấy hương ngọt của mật ong, quả mọng, sô-cô-la.
Thông qua việc hút nhấp, Front Street Coffee trong loại 8.0 này trước tiên cảm nhận được vị chua ngọt đan xen của nhiều loại trái cây như xoài khô, mít, cam vàng, chanh dây, cảm giác nước ép rõ ràng, cảm giác miệng tròn đầy, khi nhiệt độ giảm xuống một chút, vị ngọt thanh của đào mật và vị chua sáng của quả mọng bắt đầu phóng thích, sau khi nuốt có thể cảm nhận được vị ngọt hậu như khi uống trà đen, tầng lớp vô cùng phong phú.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
