‘
Cách đây không lâu, khi đang xem lại《Hướng dẫn pha cà phê tại nhà》của James Hoffmann, Front Street Coffee đã nhìn thấy một loại cà phê Ý vừa có chút xa lạ vừa có chút quen thuộc, được gọi là Caffè Corretto.
Quen tai là vì Front Street Coffee từng nghe tên này, còn từng viết nó vào mộtbài viết, đây là một loại cà phê pha chế đặc biệt của Ý cực kỳ ít phổ biến ở trong nước; nhưng cách kết hợp được thể hiện trong bức ảnh lại khiến người ta cảm thấy có chút xa lạ, đồ uống pha trộn giữa espresso và rượu, chắc hẳn mọi người đều từng nghe qua, nhưng hình thức "dọn món" tách riêng hai thứ ra như vậy, Front Street Coffee cũng là lần đầu tiên nhìn thấy.
Caffè Corretto là một loại cà phê Ý vô cùng truyền thống. Trong tiếng Ý, "Corretto" có nghĩa là "sửa chữa, điều chỉnh", nên khi dịch thẳng loại cà phê này sang tiếng Anh, nó chính là "corrected coffee". Nhưng trong hệ thống ngôn ngữ Trung văn, chúng ta thường có thói quen dùng hình thức phiên âm để dịch những từ ngoại lai đó, nên ở trong nước nó thường được gọi là "cà phê Corretto".
Khác với các loại cà phê Ý khác, Caffè Corretto là một loại đồ uống phổ biến hơn ở các quán cà phê Ý, chỉ cần bạn bước ra khỏi nước Ý, rất khó để nhìn thấy bóng dáng của nó.
Ngay từ thế kỷ 17, cà phê đã được truyền vào đất nước Ý, mãi đến cuối thế kỷ 19, nó mới được đẩy ra công chúng và trở thành đồ uống chủ lưu. Khoảng vào những năm 1930 của thế kỷ 20, cùng với sự ra đời và phổ biến của máy pha cà phê Ý, espresso mà chúng ta quen thuộc ngày nay mới chính thức bước vào văn hóa cà phê Ý. Vào thời điểm đó, chính quyền phát xít không ngừng quảng bá việc uống espresso trong tầng lớp lao động, để khuyến khích mọi người lao động chăm chỉ.
Nhưng đúng lúc bầu không khí cà phê đạt đến đỉnh cao, chính phủ Mussolini lại phải đối mặt với các lệnh trừng phạt và thuế quan cao ngất, khiến giá cà phê không ngừng tăng lên, những người muốn uống cà phê nhưng không đủ khả năng chi trả đành phải tìm những sản phẩm thay thế rẻ hơn, chẳng hạn như rang ngũ cốc đến màu cháy đen rồi nghiền thành bột, sau đó thêm nước nóng vào uống, để "mô phỏng" hương vị đậm đà của cà phê.
Mặc dù những "phiên bản cà phê thay thế" này có chút bóng dáng của espresso, nhưng suy cho cùng hương vị cũng không ngon, đặc biệt là vị đắng trong đó thật sự khiến người ta khó nuốt trôi. Để khiến những loại đồ uống đắng nghẹt đó trở nên dễ uống hơn, thêm rượu mạnh vào đã trở thành một cách hay mà mọi người nghĩ ra, và việc thêm rượu cũng khiến đồ uống có tên gọi mới "Corretto" (sửa chữa), ý chỉ che lấp đi hương vị không tốt.
Thật ra trước khi Caffè Corretto xuất hiện, người Ý đã từng thử kết hợp cà phê và rượu để thưởng thức, nhưng lúc đó nó không được lưu truyền rộng rãi, mãi đến nửa sau thế kỷ 20, cách uống cà phê + rượu mạnh mới chính thức được đặt tên là「Caffè Corretto」và đi vào thực đơn cà phê Ý.
Đúng như Front Street Coffee đã đề cập ở trên, hình thức phục vụ của Caffè Corretto khá đặc biệt, barista sẽ bưng ra một ly espresso vừa chiết xuất kèm theo một ly nhỏ rượu mạnh nồng độ cao, thường được đựng trong một chiếc ly shot bằng thủy tinh.Ngoài ra, khi gọi món, khách còn có thể tùy theo sở thích để chọnloại rượu mạnh mà mình muốn.
Người Ý thường uống "sự kết hợp kích thích" này sau bữa ăn, vì họ cảm thấy cách uống như vậy vừa có thể tỉnh táo, lại vừa giúp tiêu hóa. Trước khi uống thì thêm một chút đường cát vào khuấy đều, khi cà phê sắp uống hết, lại đổ rượu vào lắc nhẹ, cuối cùng uống một hơi cạn sạch. Nói cách khác, dù là thưởng thức riêng rẽ, hay thêm rượu mạnh vào cà phê, thêm bao nhiêu, đều phụ thuộc vào sở thích và thói quen cá nhân của khách.
Front Street Coffee trước tiên cho một lượng nhỏ đường cát vào espresso, lúc này cà phê cókết cấu đậm đà, hơi đắng, thiên về ngọt, và mang theo hương rượu lên men của chính hạt cà phê, khi uống được một nửa thì pha thêm rượu mùi vào, lắc nhẹ rồi thưởng thức, kết cấu của cà phê trở nên nhẹ nhàng hơn rất nhiều,đồng thời mang theo cảm giác rượu khá mạnh, tổng thể hương vị thiên về ngọt, còn vị đắng thì đã bị che lấp khá nhiều. So với uống espresso trực tiếp, cà phê sau khi pha rượu quả thậtdễ uống hơn rất nhiều.
Cuối cùng, thêm một phiên bản dành cho người chưa đủ tuổiCaffè Corretto「espresso + bia dứa」. Về phần hương vị, ở đây Front Street Coffee không giải thích nhiều nữa, mọi người cứ tùy tiện tìm một người Quảng Đông tự mình thử là biết ngay.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
