Không biết mọi người khi luyện tập latte art có từng cảm thấy như thế này không: dù luyện tập thế nào, mỗi khi tạo hình, luôn cảm thấy có một trở ngại vô hình nào đó, khiến bạn không thể vẽ ra được họa tiết latte art như trong tưởng tượng. Nếu không phải là vấn đề về kỹ thuật, thì rất có thể là do bình latte art bạn đang dùng không phù hợp với việc pha chế cà phê sữa hiện tại!
Chúng ta có thể thấy trên thị trường có rất nhiều loại bình latte art khác nhau, dung tích, miệng bình, rãnh dẫn dòng của chúng đều có thiết kế khác nhau. Sự khác biệt trong những thiết kế này không chỉ thể hiện ở ngoại hình, mà đối với việc tạo hình latte art, chúng cũng có những ảnh hưởng khác nhau. Vì vậy, đối với những bạn mới bắt đầu, một chiếc bình latte art phù hợp là vô cùng quan trọng. Hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ về những ảnh hưởng của các thiết kế bình latte art khác nhau, để mọi người có thể lựa chọn được chiếc bình latte art phù hợp với mình, giúp việc luyện tập đạt hiệu quả gấp đôi, sớm thành thạo việc tạo ra họa tiết mục tiêu~Miệng bình và rãnh dẫn dòngTrước tiên hãy nói về miệng bình latte art, vì thiết kế của nó đối với việc tạo hình latte art là vô cùng quan trọng. Cái gọi là latte art, chính là sử dụng bọt sữa để tạo ra những đường vân trắng trên bề mặt cà phê, và bọt sữa sẽ được truyền qua miệng bình đến bề mặt, vì vậy, những thay đổi nhỏ của miệng bình đều sẽ gây ra ảnh hưởng nhất định đến bọt sữa được rót ra. Miệng bình càng rộng, bọt sữa truyền ra càng nhiều, miệng bình càng hẹp, bọt sữa truyền ra càng ít, và độ dày của đường vân trắng cuối cùng được vẽ ra cũng sẽ thay đổi theo sự thay đổi của miệng bình(Kiểm soát thủ công cũng rất quan trọng)。
Cũng giống như miệng của ấm pour-over, miệng bình latte art cũng có nhiều lựa chọn đa dạng phong phú.Hiện nay các loại miệng bình trên thị trường chủ yếu có: miệng nhọn, miệng tròn, miệng cá sấu, miệng hạc v.v., nhưng phổ biến nhất và được sử dụng nhiều nhất chỉ có miệng nhọn và miệng tròn. Những bình latte art có kiểu miệng động vật như cá sấu, hạc đều có thể được cải tạo từ bình miệng nhọn, miệng tròn, tức là được phát triển từ chúng, nên Front Street Coffee sẽ không giới thiệu quá nhiều về chúng ở đây nữa~Miệng nhọn:Cái gọi là miệng nhọn, chính là miệng bình latte art khi nhìn từ góc nhìn từ trên xuống có hình dạng tam giác ngược, bản thân cửa vào miệng bình khá rộng, đầu miệng nhọn, không có quá nhiều đường cong. Thiết kế như vậy có thể khiến bình latte art ở cùng một góc nghiêng rót ra nhiều bọt sữa hơn, rất phù hợp cho việc tạo hình latte art cần lưu lượng lớn như họa tiết gấp nếp, lá cây.
Miệng tròn:Cái gọi là miệng tròn, thì là sự tồn tại hoàn toàn ngược lại với miệng nhọn.Miệng bình tròn tương đối nông hơn, chiều rộng hẹp hơn, đầu miệng có hình dạng cong chữ "U". Chính vì vậy, bọt sữa rót ra từ bình miệng tròn sẽ tụ lại, tập trung hơn, nên nó dễ dàng vẽ ra được những đường vân dày và họa tiết diện tích lớn. Những họa tiết cơ bản như trái tim trắng lớn, hoa tulip, dùng nó để làm sẽ vô cùng đơn giản. Cũng vì thế, nó sẽ phù hợp hơn cho những bạn mới nhập môn luyện tập sử dụng,
Còn rãnh dẫn dòng thì chỉ phần rãnh nối liền miệng bình và thân bình, rãnh dẫn dòng chủ yếu đóng vai trò dẫn hướng, nó có thể giảm biên độ nghiêng, giúp miệng bình áp sát bề mặt cà phê hơn. Thông thường, rãnh dẫn dòng sẽ được thiết kế đồng bộ với miệng bình, nên chúng ta không cần quá để ý đến độ dài ngắn của rãnh dẫn dòng, việc chọn miệng bình sẽ quan trọng hơn.
Việc chọn dung tích bình sữa là yếu tố quan trọng chỉ sau miệng bình, dung tích bình sữa trên thị trường có rất nhiều lựa chọn khác nhau.Nhiều bạn khi không biết cách chọn thường sẽ chọn theo dung tích tương đương với lượng cốc cà phê latte. Ví dụ, latte 300ml thì chọn bình sữa 300ml. Nhưng mà, Front Street Coffee rất không khuyến khích mọi người chọn bình sữa theo cách này!Bởi vì, xoáy nước hình thành trong quá trình đánh bọt sữa, cũng như sự gia tăng thể tích sữa sau khi đánh xong, đều cần bình sữa có đủ không gian trống.Mặc dù một cốc latte 300ml có thể chỉ cần 260ml sữa để pha chế, điều này đủ để cho bình sữa 300ml có một khoảng không nhất định, nhưng cần biết rằng, tỷ lệ sữa trong bình sữa sẽ quyết định biên độ nghiêng của bình sữa. Khi tổng lượng sữa càng gần với tổng dung tích bình sữa, có nghĩa là sữa sẽ càng gần miệng bình, điều này sẽ khiến biên độ nghiêng của bình sữa trở nên nhỏ hơn, từ đó khiến bình sữa xa bề mặt cà phê, gây ra khó khăn nhất định cho việc tạo hình latte art.(Sữa bên trái hình đã đầy đến chín phần, còn sữa bên phải hình chỉ đến vị trí sáu phần của bình sữa)
Vì vậy Front Street Coffee khuyên khi chọn bình sữa, nên chọn bình sữa có dung tích cao gấp đôi lượng sử dụng. Ví dụ một cốc latte 240ml có thể sẽ dùng đến 200ml sữa, thì phạm vi lựa chọn của chúng ta có thể là bình sữa từ 450ml trở lên. Như vậy 200ml sữa sau khi đổ vào bình sữa chỉ cao chưa đến một nửa, không chỉ có thể đánh bọt sữa tốt hơn, mà còn có thể khiến bình sữa có biên độ nghiêng lớn hơn khi tạo hình latte art, miệng bình từ đó áp sát bề mặt hơn, việc tạo hình họa tiết vì thế mà đơn giản!Nhưng Front Street Coffee cũng không khuyến khích chọn bình sữa có dung tích vượt xa gấp nhiều lần lượng sữa sử dụng, mặc dù điều này có thể khiến bình sữa có biên độ nghiêng lớn hơn, nhưng đồng thời cũng mang lại nhiều ảnh hưởng tiêu cực hơn. Giả sử chúng ta sử dụng bình sữa 750ml, để pha chế một cốc latte 240ml, thì nếu chúng ta chỉ đổ vào 200ml sữa, sẽ vì độ cao của sữa trong bình không đủ, khiến vòi hơi nước khó có thể chìm hoàn toàn vào sữa để tạo thành xoáy nước, độ khó đánh bọt sữa từ đó tăng lên. Nếu có bạn chọn thêm sữa, nâng cao vị trí sữa, thì điều này lại gây ra lãng phí. Bởi vì cốc latte không thể chứa thêm sữa, sau khi làm xong latte trong bình vẫn còn thừa một lượng lớn sữa, đối với phần sữa nóng thừa này, bạn sẽ chọn uống hết? Hay là đổ đi?
Vì vậy đối với những bạn mới bắt đầu, bình sữa có dung tích phù hợp mới là tốt nhất! Tất nhiên rồi, cũng có thể giống như các tuyển thủ chuyên nghiệp mua hai chiếc bình sữa, một lớn, một nhỏ. Bình nhỏ dùng để đánh bọt sữa, sau đó đổ bọt sữa đã đánh xong vào bình sữa lớn, dùng bình sữa lớn để tạo hình latte art. Như vậy không chỉ giải quyết được vấn đề đánh bọt sữa, mà còn có thể có được hiệu quả tạo hình xuất sắc hơn. Nhưng điều kiện tiên quyết là, phải tốn thêm một phần tiền, phải rửa thêm một chiếc bình. Nên lựa chọn thế nào, thì hoàn toàn tùy vào bản thân mỗi người~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
