Front Street Coffee tra cứu tài liệu được biết, từ "Kaffa" được dịch từ tiếng Anh "Kaffa", một số nơi cũng viết là "Kafa", nó bắt nguồn từ tên của một vương quốc cổ đại trong lịch sử, thời đó gọi là Vương quốc Kaffa (Kingdom of Kaffa).
Sau đó, bộ tộc này bị Đế quốc Ethiopia sáp nhập vào năm 1897, trở thành một phần của bang miền Nam ngày nay, vùng Kaffa cũng từ đó mà có tên. Về mặt hành chính, vùng Kaffa thuộc Bang Các Dân tộc Tây Nam Ethiopia (South West Ethiopia Peoples' Region), nằm ở phía bắc của bang tự trị này.
Khí hậu Ethiopia vô cùng phân cực, một nửa là vùng rừng mưa ẩm ướt ôn hòa, một nửa là sa mạc gò đất khô hạn. Khi nhìn từ trên cao xuống chúng ta có thể thấy, toàn bộ phía tây của đất nước là khu vực xanh nhất, và phần lớn những vùng cây xanh tươi tốt này thuộc Khu Dự trữ Sinh quyển Kafa (Kafa Biosphere Reserve) nằm ở giao giới của ba bang Gambela, Oromia, SNNPR.
Là khu vực có diện tích rừng lớn nhất trong lãnh thổ Ethiopia, rừng nguyên sinh của Khu Dự trữ Sinh quyển Kafa là nơi khởi nguồn cà phê được thế giới công nhận, cũng là kho gen của cà phê Arabica mà chúng ta quen thuộc ngày nay, "Gesha" trong câu chuyện khởi nguồn của Geisha chính là một trong những khu vực của Kaffa, nằm ở vùng phía tây.
Theo tài liệu của Liên minh Bảo tồn Thiên nhiên Đức, Khu Dự trữ Sinh quyển Kafa có diện tích khoảng 760144 hecta, trong đó diện tích rừng đạt 422260 hecta, độ che phủ đạt 55.6%. Trong quá trình tiến hóa tự nhiên kéo dài hàng thế kỷ, rừng Kafa đã nuôi dưỡng khoảng 5000 loài cây cà phê, được coi là kho gen Arabica phong phú nhất hiện nay, vì vậy còn có danh hiệu "bảo tàng giống cà phê tự nhiên".
Nơi đây không khác mấy so với vùng rừng mưa mây mù trong ấn tượng của chúng ta, cũng là những dãy núi nhấp nhô, thảm thực vật tươi tốt, không khí ẩm ướt và đất bùn, cùng vô số loài sinh vật với hình dạng khác nhau sinh sống. Điểm khác biệt là ở đây, một lượng lớn cây cà phê cổ thụ tạo thành phần quan trọng của hệ sinh thái, cà phê đều mọc dưới những tán cây che bóng cao lớn rậm rạp, nơi đây không có cây trồng canh tác nhân tạo, chỉ có những cây hoang dã mọc lên tự nhiên từ hạt rơi xuống và sinh sôi.
Tuy nhiên, với việc con người khai khẩn không kiểm soát, cùng việc liên tục chặt phá cây cối, biến diện tích lớn rừng hoang thành đất canh tác, khu rừng này cũng đang đối mặt với mối đe dọa chưa từng có. Theo số liệu thống kê của Tổ chức Nông Lương Liên Hợp Quốc (FAO), từ năm 1988 đến năm 2008, tỷ lệ khai thác thảm thực vật của rừng Kafa lên tới 11000 hecta/năm, điều này có nghĩa là, nếu không có biện pháp ngăn chặn, khu rừng nguyên sinh này sẽ biến mất hoàn toàn trong vòng 10 đến 20 năm tới.
Từ năm 2010, khu vực rừng nguyên sinh Kafa được tổ chức NABU của Liên Hợp Quốc công nhận là khu bảo tồn sinh thái quốc tế, và khởi động một dự án bảo vệ quê hương của cà phê Arabica hoang dã, nỗ lực để khu rừng cà phê tự nhiên cuối cùng không bị phá hủy. Hiện nay, xung quanh khu bảo tồn Kafa đã thành lập khoảng 30 hợp tác xã sản xuất cà phê, thu hoạch những quả chín đỏ từ rừng nguyên sinh.
Khác với mô hình canh tác điền viên trong ấn tượng của chúng ta là nông dân trồng cây cà phê ở sân sau nhà mình, rừng mây mù Kafa mang tính đại diện nhất với việc sản xuất cà phê hoang dã, cây cà phê đều mọc trong môi trường che bóng ở độ cao 1400～2100 mét, các yếu tố thuận lợi như nguyên sinh thái, vi khí hậu, đất đỏ, lượng mưa dồi dào đã cung cấp môi trường sinh trưởng tuyệt vời cho cây cà phê.
Để nếm thử hương vị của loại "cà phê hoang dã" này, Front Street Coffee cũng đã mua một lô hạt cà phê rừng Kafa chế biến ướt, và áp dụng mức rang nông-trung để làm nổi bật hương hoa và vị trái cây rõ nét của nó.
Hương vị: Bergamot, hương hoa trắng, cam vàng, mơ đào
24 giờ sau khi hạt cà phê rang xong, Front Street Coffee ngay lập tức tiến hành cupping. Hương khô của loại rừng Kafa chế biến ướt này thể hiện hương hoa trắng thanh lịch, chanh, và các loại cam quýt như cam vàngvỏ quảhương thơm, sau khi rót nước nóng vào thì ngửi thấy mùi mơ đào chín, cam ngọt.
Khi cà phê vào miệng, Front Street Coffee trước tiên cảm nhận được vị chua trái cây sáng và sạch, có hương thơm phong phú của chanh, cam ngọt, đào dầu, trà xanh, caramel, khi nhiệt độ giảm xuống một chút, cà phê có xu hướng mọng nước của mơ đào, nho xanh, tổng thể kết cấu nhẹ nhàng, sau khi nuốt, khoang miệng vẫn còn chút vị ngọt ngào của dưa quả, hạt hạt, khiến người ta rất thoải mái.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
