Dù đã đọc vô số sách, nhưng luôn có một số kiến thức vì quá kín đáo mà thường bị người ta bỏ qua. Những kiến thức như vậy chúng ta gọi là "kiến thức lạnh". Vậy hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người một số kiến thức lạnh về cà phê nhé!
Tây Ban Nha không có Spanish LatteSpanish Latte（Spanish Latte）, là sản phẩm đặc trưng của thương hiệu chuỗi nổi tiếng %Arabica, ngay khi ra mắt đã nhận được sự yêu thích của đông đảo công chúng. Nólà một loại cà phê được pha chế từ espresso, sữa và sữa đặc. Vì tên có chứa "Tây Ban Nha", nên mọi người đương nhiên liên tưởng đến loại cà phê đặc sản của Tây Ban Nha.
Nhưng mọi người có biết không, nếu bạn đến các quán cà phê ở Tây Ban Nha, bạn sẽ không thấy mục Spanish Latte trên menu của quán. Ngay cả khi hỏi chủ quán cà phê địa phương, người ta cũng không biết đây là loại sản phẩm cà phê gì.Vì ở Tây Ban Nha địa phương không có Spanish Latte! Nhưng mà, địa phương có một loại cà phê đặc sản tên là“Café Bombón”(cà phê kẹo)rất giống với Spanish Latte, nó chỉ được làm từ sữa đặc và espresso, không có sữa. Vì vậy mọi người suy đoán, Spanish Latte rất có thể được cải tiến từ loại "Café Bombón" này.(Bài viết liên quan có thể nhấp vào cổng Front Street Coffee để tìm hiểu →《Cách làm cà phê Tây Ban Nha ~》）
Cold brew không phải được phát minh từ Nhật BảnCà phê nhỏ giọt lạnh là một cách sử dụng dụng cụ đặc biệt để dẫn nước đá chiết xuất cà phê! Vì loại dụng cụ này được phát minh ở Nhật Bản,nên cà phê nhỏ giọt lạnh cũng được gọi là "Kyoto coffee"(cà phê Kyoto)。Và cà phê nhỏ giọt lạnh là một loại của cold brew(được phát triển từ cold brew), điều này dẫn đến việc trong nhiều trường hợp, mọi người lầm tưởng cold brew được phát minh bởi Nhật Bản. Nhưng thực tế, không phải vậy。
Cold brew ở các nước phương Tây được gọi như thế này:“Dutch Coffee”(cà phê Hà Lan). Đúng như tên gọi, đây là cách pha chế cà phê được phát minh bởi người Hà Lan. Mặc dù người phát minh cụ thể đã không thể tra cứu được nữa, nhưng theo khảo chứng của giới cà phê nước ngoài, sự ra đời của cold brew có thể truy nguyên đến thời đại Đại hàng hải!Đầu thế kỷ 18, để đếnIndonesia Batavia buôn bán màngười Hà Lan phải bôn ba trên biển, vì một lần tình cờ, đã phát hiện ra cách chiết xuất cà phê bằng nước đá. Cà phê được chiết xuất theo cách này không chỉ không có vị đắng chát thường ngày, mà độ ngọt còn cao một cách bất thường, hoàn toàn khác biệt với cà phê xay pha tại chỗ thời bấy giờ. Thế là một cách pha chế cà phê mới lạ như vậy theo chân người Hà Lan đi xa mà lan truyền khắp nơi, trong đó có cả Mạc phủ thời Edo, vào thời điểm đó, cách chiết xuất này rất được người Nhật yêu thích.
Cùng với mức độ say mê cold brew của người Nhật ngày càng tăng, họ không ngừng tối ưu hóa cách làm, sau đó xuất hiện bình nhỏ giọt lạnh được phát triển dựa trên nền tảng chiết xuất bằng nước đá, lúc này mới mở ra một thời đại hoàn toàn mới. Nhưng chúng ta cần biết rằng, người phát minh ra bình nhỏ giọt lạnh là người Nhật, nhưng cách pha chế cold brew này, không phải do họ phát minh.Arabica lẽ ra không nên gọi là ArabicaCà phê hạt nhỏ Arabica phát tích từ Yemen, qua cảng Mocha của Yemen truyền khắp châu Âu, rồi đến toàn thế giới. Chịu ảnh hưởng sâu sắc từ chữ Yemen trên bao tải hạt cà phê, trong một thời gian dài, người dân các nước phương Tây đều cho rằng quê hương của hạt cà phê là Yemen. Điều này dẫn đến việc,nhà thực vật học Thụy Điển Carl von Linné khi viết cuốn 《Các loài thực vật》, đã đặt tên khoa học cho loại cà phê hạt nhỏ này theo danh pháp hai phần：Coffea arabica L.。
Tên khoa học của thực vật chủ yếu được đặt tên theo tính chất, hoặc đặc điểm, vùng sản xuất của nó. Cái gọi là danh pháp hai phần là từ thứ nhất đại diện cho chi, từ thứ hai đại diện cho loài, cuối cùng thêm tên của người đặt tên. Nên dịch ra là: loài Arabica thuộc chi cà phê, do Linné đặt tên.Nhưng đúng như ngày nay khi thông tin phát triển chúng ta đều biết, Arabica tuy phát tích từ Ả Rập, nhưng không phải xuất xứ từ Ả Rập, quê hương thực sự của nó là châu Phi, Ethiopia, đối diện với cảng Mocha. Nếu lúc đó ông Linné có hiểu biết về quê hương thực sự của Arabica, thì có lẽ đã đặt tên chính xác cho nó là Ethiopia rồi! Nhưng điều này đúng như ông Hàn Hoài Tông đã nói trong cuốn học cà phê đặc sản, đây cũng không hẳn là điều xấu,Việc đặt tên Arabica là một sự hiểu lầm đẹp。(Bài viết liên quan có thể chuyển đến cổng Front Street Coffee để tìm hiểu →《Tại sao Arabica không nên gọi là Arabica》）
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
