Nếu mọi người có thói quen để ý thông tin trên bao bì ngoài của hạt cà phê, hẳn đã từng thấy mô tả hương vị "bergamot". Nó không phải loại trái cây mà chúng ta ngày thường có thể thấy khắp nơi trên thị trường, thậm chí nhiều người (bao gồm cả Front Street Coffee) đều chưa từng tiếp xúc với giống này, nhưng từ này lại luôn xuất hiện trong một số hương vị cà phê nhấn mạnh vào hương hoa tươi mát và vị chua trái cây sáng bừng, đặc biệt là các loại chế biến ướt.
Ở khu vực Trung Quốc, từ xưa đến nay cái mà người ta gọi là bergamot chính là chỉ giống cam quýt có quả mọc giống như nhiều ngón tay, sau khi chín hoàn toàn sẽ có màu vàng tươi, thường xuất hiện ở các tỉnh phía nam Trung Quốc, còn gọi là Phật thủ, có nhiều giá trị dược liệu.
Trên Wikipedia, loại quả này gọi là chanh bergamot, tiếng Anh là Bergamot hoặc Bergamot Orange, trong tiếng Hán từ lâu đã bị dịch nhầm thành Phật thủ cam, vì chanh bergamot và Phật thủ được nhắc ở trên thực ra là hai giống hoàn toàn khác nhau.
Từ góc độ di truyền học, chanh bergamot có thể là kết quả lai giữa một loại chanh chua và chanh ngọt, gần với chanh hơn. Thịt quả chua chát, nhưng vỏ thơm ngát, có thể chiết xuất tinh dầu bergamot, được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp nước hoa. Việc trồng trọt và sản xuất của nó bắt nguồn từ nước hoa Cologne do một người Ý phát minh vào những năm 1700, còn giành được bằng sáng chế vào thời điểm đó, tầng hương cơ bản của loại nước hoa này chính là tinh dầu được chiết xuất từ vỏ quả bergamot.
Những bạn thích uống hồng trà kiểu Anh, tin rằng bạn nhất định biết trà Bá Tước (Earl Grey tea), nó chính là dựa trên hồng trà pha thêm loại tinh dầu bergamot này mà có được. Vì vậy khi một loại cà phê ghi hương vị "bergamot", trong mô tả thưởng thức của nó thường còn có các từ như "trà Bá Tước" hoặc "hồng trà Bá Tước".
Còn việc chanh bergamot bị dịch thành "Phật thủ cam", đại khái là do lúc đầu thương nhân dịch từ khóa "Bergamot" trong hồng trà Bá Tước, vì không biết diễn đạt thế nào, kết quả dùng tên dịch "Phật thủ cam", rồi mọi người cứ thế dùng đến tận ngày nay, thực ra người ta chỉ một loại chanh bergamot tròn tròn hơi giống quả lê.
Ngoài limonene, citral, chanh bergamot còn chứa một lượng lớn linalyl acetate và linalool, những phân tử hương thơm này khiến nó không chỉ có mùi cam chanh tươi mát, mà còn thêm chút hương hoa dịu dàng thanh lịch, đồng thời có một chút vị đắng. Thậm chí trongmột số bánh xe hương vị, người ta sẽ xếpBergamotchanh bergamot vào nhóm hương hoa.
Cây thảo mộc bee balm (Monarda didyma), vìcó nguồn gốc từ khắp nước Mỹ,còn gọi là bạc hà Mỹ, loại thực vật nàytrong tiếng Anh cũng gọi là "Bergamot", nên đôi khi bị dịch thành "cỏ bergamot". Do đó, khi một loại cà phê ghi có "bergamot", không nhất định chứng tỏ nó chỉ mang vị trái cây của chanh bergamot, cũng có thể là barista đang mô tả một mùi hương độc đáo kết hợp giữa thảo mộc và gia vị.
Vì lúc đầu, Front Street Coffee cũng tưởng hương vị "bergamot" thực sự chính là Phật thủ (cam), nên đã mua một "bàn tay xanh nhỏ" không được lên hình cho lắm. Tuy quả hiện tại vẫn chưa chuyển vàng, nhưng khibẻ một ngón quả lại gần mũi, lập tức ngửi thấy tầng hương cam chanh gần giống quất xanh, có vị ngọt ngào như hoa tươi vàvỏbưởitươi máthươngthơm, vị trái cây tròn đầylại hơi mang chút cảm giác lạnh lẽo vươn lên, và hương thơm vô cùng lâu bền.
Thực ra, Front Street Coffee cũng muốn cảm nhận một phen "hương vị bergamot" mà mọi người mô tả, nhưng vì ở Quảng Châu không thể mua đượcBergamot chanh bergamot tươi, đành phải tìm mùi hương này trong trà Bá Tước và Geisha xanh nhãn chế biến ướt từ Hacienda La Esmeralda.
Khi pha pour-over Geisha xanh nhãn chế biến ướtcà phê pour-over, vừa vào miệng có hương hoa trắng vô cùng nồng nàn, vị chua dịu của cam chanh, kèm theo vị ngọt của mơ đào, dưa mật và hậu vị ngọt như trà Thiết Quan Âm, khi nhiệt độ giảm xuống, cảm giác trà Bá Tước trở nên rõ rệt, sạch sẽ và cân bằng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
