Đôi khi, việc không cảm nhận được hương vị trong cà phê có thể không phải là do bạn chưa lĩnh hội được tinh túy. Mà còn có thể là do một số yếu tố trong quá trình pha chế khiến hương vị không có không gian thể hiện tốt, độ hiện diện quá yếu ớt, điều này mới khiến bạn khó nhận biết được hương vị trong cà phê.
Được rồi! Vậy hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ về những yếu tố nào sẽ cản trở việc "thể hiện" hương vị cà phê, mọi người có thể tham khảo nhé,xem có những điều nào mà mình đã vô tình mắc phải, chỉ cần giải quyết đúng vấn đề là có thể cải thiện được rồi!Khi chúng ta theo đuổi cà phê có nồng độ cao vì hương vị, sẽ dễ xuất hiện tình trạng hương vị cà phê không rõ ràng. Bởi vì muốn chiết xuất được cà phê nồng độ cao thì đồng nghĩa với việc phải nâng tỷ lệ bột nước lên, giảm lượng nước nóng rót vào, để trong cùng một trọng lượng chất lỏng có nhiều chất cà phê hơn! Mặc dù điều này có thể khiến cà phê có nồng độ cao hơn, hương vị đậm đà hơn, nhưng đồng thời cũng có nghĩa là các chất trong cà phê sẽ tập trung hơn, bởi vì điều này tương đương với việc không gian tồn tại của các chất bị nén lại, nồng độ mới có thể cao hơn.
Vậy đối với những người không thường uống cà phê đậm, việc phân biệt hương vị cà phê ngay lập tức vào lúc này là điều khá khó khăn. Khi nồng độ quá tập trung, vị giác và thần kinh khứu giác của chúng ta rất khó phân biệt rõ ràng từng hương vị, thế là chúng đành trộn tất cả các vị lại với nhau, đóng gói truyền đến não, sau đó một số hương vị cà phê sẽ vì không đủ nổi bật mà dễ bị chúng ta bỏ qua. Nếu phải ví von thì,giống như muốn tìm một người bạn nào đó của bạntrong một khung cảnh đông đúc chen chúc vậy.Vì vậy khi chúng ta uống cà phê, nếu xuất hiện tình trạng khi uống vào khó cảm nhận được hương vị, mà ngược lại sau khi nuốt cà phê xuống, hương vị dội lên lại rất rõ ràng, thì trường hợp như vậy đại khái chính là cà phê quá đậm không sai đâu.
Nếu bạn cho rằng một ly cà phê như vậy vì nồng độ quá cao mà khó nuốt, hoặc vì không cảm nhận được hương vị mà thiếu đi chút niềm vui, thì có thể chọn pha thêm 10~20ml nước nóng vào cà phê, pha loãng nồng độ, như vậy có thể cho hương vị có nhiều không gian phát huy hơn, dễ dàng được chúng ta cảm nhận hơn!Hai, chiết xuất quá mức rồi chiết xuất quá mức rồi!!Nếu chúng ta sử dụng hiệu suất chiết xuất cao khi pha cà phê, sẽ rất dễ giải phóng ra vị đắng, chát, tạp không đáng yêu, nói đơn giản là chiết xuất quá mức! Dù là vị đắng hay vị tạp, chúng đều có "sức biểu đạt" rất cao, dễ dàng che lấp đặc trưng của các vị tích cực khác.Vì vậy khi cà phê bị chiết xuất quá mức, hương vị sẽ trở nên khó cảm nhận do sự xuất hiện của những vị tiêu cực.
Trường hợp này không cần Front Street Coffee nói nhiều, mọi người đều có thể nghĩ ra cách giải quyết! Nhiệt độ nước, độ xay, tỷ lệ bột nước, thời gian, thủ pháp pha chế đều là những thông số chiết xuất có thể kiểm soát được, khi hiệu suất chiết xuất quá cao, chúng ta chỉ cần giảm nhẹ giá trị của một số thông số là có thể giảm tình trạng chiết xuất quá mức rồi!Như mọi người đều biết, hạt cà phê vừa mới rang không chỉ chứa một lượng lớn carbon dioxide, mà còn khiến bản thân cà phê có chút cảm giác khô nóng, ảnh hưởng đến trải nghiệm của chúng ta. Nếu một ly cà phê có hương vị nhạt, không nổi bật, và sau khi uống xuống có cảm giác hơi mắc cổ, thì rất có thể là do ảnh hưởng của hạt cà phê quá tươi.
Trong trường hợp này, xay sẵn bột hoặc ủ hạt đều là những lựa chọn xả khí rất tốt! Front Street Coffee sẽ khuyến khích việc ủ hạt hơn, như vậy có thể giảm đáng kể sự bất ổn định khi pha chế.Bốn, dùng nước máy để pha cà phêGần đây nhắc đến nước máy khá nhiều! Bởi vì, chất lượng nước ảnh hưởng đến việc chiết xuất cà phê thực sự khá lớn.Chất lượng nước ý chỉ hàm lượng khoáng chất trong nước, nước chứa lượng khoáng chất thích hợp sẽ giúp chiết xuất các chất hương vị cà phê, nhưng nếu quá nhiều thì ngược lại sẽ trở thành trở ngại cho việc chiết xuất, khiến cà phê pha ra có hương vị không rõ ràng, cảm giác miệng mỏng, trống rỗng và những tình trạng tiêu cực khác. Mà hàm lượng khoáng chất trong nước máy ở phần lớn các khu vực đều khá cao, khi chúng ta sử dụng những loại nước máy chưa qua lọc này để pha chế, sẽ làm giảm các chất hương vị được chiết xuất ra, các chất hương vị trong cà phê không có được bao nhiêu, đương nhiên khó có thể cảm nhận được qua việc nếm thử.
Vì vậy nói chung, nước dùng để pha cà phê vẫn cần lưu ý một chút! Tự pha chế, nước khoáng bán ở siêu thị, hoặc lắp đặt hệ thống lọc cho nước máy đều có thể cải thiện hiệu quả vấn đề này~ Được rồi, chính là như vậy, mọi người có thể tham khảo nhé, nếu có những yếu tố nào mà Front Street Coffee chưa chỉ ra cũng có thể nhắn tin riêng ở phía sau, lần sau nhất định sẽ bổ sung thêm!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
