Ethiopia là một quốc gia có hơn 80 dân tộc, sử dụng hơn 80 ngôn ngữ và hơn 200 phương ngữ, ngôn ngữ chính thức là tiếng Amharic. Địa phương không có tiêu chuẩn thống nhất cho các từ dịch sang tiếng Anh, cách đặt tên và viết chính tả của một số vùng sản xuất hoặc giống cà phê sẽ có sự khác biệt, vì vậy nhiều người khi nghe đến các vùng sản xuất của Ethiopia là hoa mắt chóng mặt, ví dụ như vùng sản xuất Sidamo mà chúng ta thường nhắc đến nhất, rốt cuộc nó là Sidamo hay Sidama?
Từ năm 1889 đến 1913, khu vực này bị xâm chiếm và sáp nhập, kẻ xâm lược đã gọiSidamathànhSidamo, có ý nghĩa sỉ nhục và tước đoạt thân phận, sau đó Starbucks bán cà phê của khu vực này với tên "Sidamo", mọi người dựa theo phiên âm gọi nó là "Sidamo". Mãi đến năm 2007, Sở giao dịch cà phê Ethiopia mới chuyển sang sử dụng Sidama, vì vậy Sidama mới là từ đúng, còn tên tiếng Trung "Sidamo" đã sớm được quy ước thành thói quen, được sử dụng đến nay.
Điều đáng chú ý là trước năm 2020, phạm vi vùng sản xuất Sidamo ban đầu đều thuộc Bang các Dân tộc Phương Nam. Khi đó Ethiopia toàn quốc được chia thành 2 khu hành chính tự trị và 9 bang dân tộc, Sidamo là một khu của Bang các Dân tộc Phương Nam.
Sau đó Sidamo nhờ ảnh hưởng cà phê mạnh mẽ đã thúc đẩy thực lực kinh tế và vị thế địa phương, ngày 18 tháng 6 năm 2020 dưới cuộc trưng cầu dân ý của người dân địa phương, đã tách ra khỏi Bang các Dân tộc Phương Nam, trở thành bang thứ 10 của Ethiopia — Bang Sidama (Sidama Region).Vì đây là một bang mới, nên các tài liệu chính thức liên quan có thể tra cứu được rất ít.Vùng sản xuất cà phê Sidamo hiện nay, không chỉ bao gồm toàn bộ phạm vi của Bang Sidama, mà còn bao gồm một phần vùng sản xuất của Bang các Dân tộc Phương Nam (SNNPR Region) và Bang Oromia (Oromiya Region).
Sidamo nằm vắt ngang vùng cao nguyên phì nhiêu phía nam Hồ Awasa của Thung lũng Tách giãn Đông Phi, độ cao từ 1400～2200m, lượng mưa hàng năm từ 1200～2000mm. Độ cao lớn, mưa đầy đủ, khí hậu dễ chịu, là nơi hoàn hảo để trồng cà phê. Là một trong ba vùng sản xuất chính thức của Ethiopia, nó mang đến sự đa dạng, chất lượng cao và hương vị phức hợp.
Các giống được trồng ngoài giống nguyên bản Heirloom, còn có 74158, 74110 và 74112, v.v.Phần lớn sử dụng cách trồng vườn ruộng, nông dân nhỏ trồng xen cà phê và các cây trồng tiền mặt khác trong ruộng nhà mình, cà phê phần lớn được trồng dướichuối
1970Năm bệnh quả cà phê lây lan ở Ethiopia, để tìm ra giống tự nhiên có khả năng kháng khuẩn bệnh quả cà phê cường độ cao,1973～1975năm, cơ quan cà phê EthiopiaJARC（JimmaTrung tâm nghiên cứu nông nghiệp) đã khóa mục tiêu vào khu vực phía tây nam, thu thập639mẫu hạt giống, và tiến hành giám định khoa học kỹ thuật và thí nghiệm đồng ruộng đối với chúng, cuối cùng chọn ra13giống cà phê có khả năng khángCBD, chịu hạn, năng suất cao, hương vị tốt.74***và75***dòng hạt giống chính là được cải tiến và nhân giống từ lô cây mẹ cà phê này.74đại diện1974năm, là năm giống cà phê được đưa vào danh mục, ba con số phía sau là số hiệu của mẫu thí nghiệm.
bệnh quả cà phê
Phương pháp chế biến tại địa phương chủ yếu có hai loại là rửa nước và phơi nắng, phương pháp chế biến rửa nước là sau khi sàng lọc quả chất lượng tốt, tiến hành tách vỏ và thịt quả, sau đó vào bể nước ngâm lên men, loại bỏ pectin rồi phơi khô.
Phương pháp chế biến phơi nắng thì đơn giản hơn nhiều, nông dân đặt quả cà phê trên bề mặt phẳng để phơi, sau đó loại bỏ vỏ và thịt quả.Hạt cà phê nhân hơi có màu xám, có chỗ to có chỗ nhỏ, cà phê Sidamo chế biến rửa nước uống cóđộ chua hoạt bát và hương hoa cỏ tinh tế, hạt cà phê sử dụng phương pháp chế biến phơi nắng có hương trái cây nồng đậm và hậu vị mượt mà.
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này đến từ mạng, một phần nội dung trang web như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi rõ nguồn, xin thứ lỗi. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với trang web để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, do "Ka bình vdailycom" tổng hợp và biên tập, xin ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm truyền bá văn hóa cà phê, nếu xâm phạm xin thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
