Vì Trái Đất tự quay và quay quanh Mặt Trời, khiến khí hậu thay đổi khôn lường, cũng chính vì thế mà trong 365 ngày của một năm, chúng ta có thể cảm nhận được bốn mùa đầy màu sắc. Mỗi mùa đều có những đặc trưng khác nhau, và các sản phẩm cà phê theo mùa có thể nói là chưa bao giờ vắng mặt. Nói đến sản phẩm cà phê phù hợp nhất cho mùa hè, không gì bằng cà phê đá mát lạnh sảng khoái! Và trong vô số loại cà phê đá, có một dòng sản phẩm cà phê nổi bật hẳn lên. Đúng vậy, không phải một sản phẩm đơn lẻ, mà là cả một dòng! Mỗi năm chúng đều có một "tuyển thủ" làm bùng nổ xu hướng, trở thành sản phẩm chủ đạo của mùa hè năm đó! Đó chính là — "Dòng cà phê dừa".
Tuy tiêu đề có chút giật gân, nhưng cà phê Americano nước dừa non, latte sữa dừa, latte sữa dừa đặc, v.v., đúng thật đều có thể nói là những sản phẩm mang tính hiện tượng của mùa hè những năm gần đây. Ban đầu chỉ có mỗi Americano nước dừa non, nhưng sau khi latte sữa dừa của một thương hiệu chuỗi lớn nổi tiếng bùng nổ, dòng cà phê dừa liền phát triển không thể ngăn cản, thậm chí năm nay còn ra mắt latte dừa hoàng. Vậy có bạn sẽ hỏi, Front Street Coffee Front Street Coffee, chẳng phải chỉ là một quả dừa thôi sao? Tại sao lại có thể làm ra lắm trò đến vậy?
Nói vậy là sai rồi nhé, tuy dừa trông có vẻ bình thường, nhưng nó có công dụng vô cùng rộng rãi, và công dụng cụ thể sẽ thay đổi khác nhau tùy theo giai đoạn trưởng thành của nó. Vậy thì hôm nay, Front Street Coffee sẽ chia sẻ về việc dừa ở các giai đoạn trưởng thành khác nhau có gì khác biệt, và chúng phù hợp để làm ra những loại cà phê như thế nào nhé!Dừa, tên khoa học là "Cocos nucifera L.", còn có tên gọi khác là "coco dừa". Đây là loài thực vật thuộc họ Cau, có nguồn gốc từ Indonesia đến các đảo Thái Bình Dương, châu Á, khu vực Đông Nam. Vì dừa chủ yếu mọc ở ven biển, nên từ xưa đến nay, dừa luôn có mối liên hệ gắn bó sâu đậm với biển. Hễ nhắc đến dừa là nghĩ đến biển, hễ đến bãi biển là muốn nếm thử vị ngon của dừa.
Và dừa quả thật không phụ lòng mong đợi, không chỉ cung cấp nước dừa ngọt lành giải khát, mà còn ban tặng phần cơm dừa no bụng. Ngoài ra, nó còn có thể được dùng để ép dầu. Ví dụ như cà phê bơ mà chúng ta đã giới thiệu trước đây, nguyên liệu MCT được sử dụng trong đó chủ yếu đến từ dầu ép ra từ dừa(vì hàm lượng vô cùng dồi dào)。Tỉnh Hải Nam của nước ta cũng sản xuất nhiều dừa, ngoài Robusta Hải Nam, dừa Hải Nam cũng nổi tiếng khắp nơi. Và về dừa Hải Nam còn có một truyền thuyết khá đáng sợ, Front Street Coffee sẽ không kể lể quá nhiều ở đây, bạn nào quan tâm có thể tự tra cứu nhé!Ở trên Front Street Coffee đã nói, dừa sẽ tạo ra giá trị khác nhau tùy theo giai đoạn trưởng thành. Ví dụ như Americano nước dừa non của chúng ta, sử dụng loại dừa non có độ trưởng thành thấp nhất, "trẻ nhất", vì vỏ ngoài của nó lộ ra màu xanh, nên mọi người thường gọi nó là dừa non.(dưới đây là quả đã được gọt vỏ)
Dừa non có lượng nước dừa vô cùng vô cùng dồi dào, lượng nước dừa nàygiàu các loại axit amin, vitamin và khoáng chất.So với dừa ở các giai đoạn khác, nước dừa của dừa non sẽ ngọt hơn, sau khi kết hợp với cà phê sẽ dễ uống hơn. Vì thế mọi người mới dùng nước dừa non để pha chế cà phê, và ly cà phê được pha bằng nước dừa non này mới được đặt tên là — "Americano nước dừa non".
Còn theo thời gian, dừa non sẽ phát triển thành dừa già, còn gọi là dừa lông, là loại dừa có lớp xơ vỏ dừa phủ đầy lông lá khắp thân. So với dừa non, nước dừa của dừa già không dồi dào bằng, và độ ngọt cũng yếu hơn một chút. Nhưng tương đối mà nói, phần cơm dừa của nó sẽ thơm ngon hơn. Nên dừa lông có chút ý nghĩa "song tu", vừa có thể uống được nước dừa ngon, vừa có thể ăn được cơm dừa ngon.
Cuối cùng chính là dừa hoàng! Dừa hoàng là dừa đã chín hoàn toàn, lượng nước dừa của nó ít nhất, nhưng phần cơm dừa là ngọt ngon nhất, hầu hết các sản phẩm từ cơm dừa trên thị trường đều được làm từ cơm dừa của dừa hoàng. Và để thuận tiện vận chuyển, người ta thường mài dừa hoàng đến lớp vỏ nhẵn bóng, và tùy theo giống mà nó sẽ có sự khác biệt giữa màu nâu cà phê và màu trắng sữa.
Ở trên chúng ta đã nhắc đến cách làm Americano nước dừa non, giờ hãy nói về latte sữa dừa. Sữa dừa là nước ép ra từ cơm dừa, vì có hàm lượng protein dồi dào nên có màu trắng sữa, vì thế mọi người gọi nó là sữa dừa. Nhưng vì đây là nước ép từ cơm dừa, nên nó còn có tên gọi khác là nước dừa. Do đó, nước dừa và sữa dừa trên thị trường thực ra đều chỉ cùng một loại sản phẩm, chỉ là cách gọi khác nhau mà thôi. Và latte sữa dừa, latte nước dừa cũng tương tự như vậy.
Dù là Americano nước dừa non hay latte sữa dừa, cách pha chế của chúng đều không khác biệt mấy so với latte, Americano thông thường, chỉ là thay nước, sữa bằng nguyên liệu từ dừa mà thôi. Nhưng vì cả hai đều có vị chua nhẹ, nên không thích hợp lắm để làm đồ uống nóng, ngược lại làm đồ uống đá sẽ có ưu thế vượt trội, sẽ mát lạnh sảng khoái hơn. Vì thế hiện nay các sản phẩm cà phê dừa trên thị trường cơ bản đều là loại đá(sẽ có quán làm loại nóng, nhưng rất ít)。
Và sữa dừa còn có một phiên bản nâng cao, đó chính là sữa dừa đặc! Đúng như tên gọi, đây là sữa dừa có nồng độ cao hơn. Sữa dừa đặc giống như Icebock trong sữa bò, có nồng độ và độ ngọt cao hơn, cà phê pha ra sẽ ngọt ngào hơn, nhưng giá cả tương đối cũng sẽ đắt hơn, không thể xem nhẹ. Vì thế, trên thị trường đã xuất hiện phiên bản thay thế cho sữa dừa đặc, đó là sữa dừa đặc tự làm.Bằng cách dùng nước cốt dừa trộn với sữa bò, từ đó tạo ra hiệu quả của sữa dừa đặc. Nước cốt dừa là một sản phẩm phổ biến nhất trong đời sống chúng ta, như sữa dừa trong các tiệm tráng miệng, cơ bản đều được pha từ nước cốt dừa!
Và vì nó thuộc loại sản phẩm cô đặc cao, nên không thích hợp uống trực tiếp, hơn nữa vì không chứa đường, nên chúng ta còn cần thêm siro vào. Như sữa dừa đặc, các sản phẩm từ cơm dừa đã nhắc đến ở trên(như dừa sấy, dừa sợi, v.v.)đều cần thêm đường để làm ra. Vậy thì tiếp theo Front Street Coffee sẽ trình diễn cách làm phiên bản thay thế của latte sữa dừa đặc nhé!Đầu tiên, chúng ta mở lon trước!
Khoan đã... hình như, quên mua dụng cụ mở lon rồi……
Không sao, cách làm luôn nhiều hơn khó khăn!
(diễn kịch, xin đừng bắt chước)Sau khi mở lon, chúng ta theo tỷ lệ 1:2(nước cốt dừa 1, sữa bò 2)để pha ra một phần sữa dừa đặc, sau đó lượng đường thêm vào chúng ta có thể tăng giảm theo sở thích của mình, ở đây Front Street Coffee pha 5ml siro cho mỗi 150ml sữa dừa.
Sau đó chúng ta chuẩn bị một ly thủy tinh, cho 100g đá viên vào ly, rồi rót 200ml sữa dừa đặc đã pha vào, tốt nhấtlà pha thêm một phần espresso rưới vào là xong! Trước khi uống nhớ khuấy đều, như vậy cà phê và sữa dừa mới có thể hòa quyện tốt hơn.
Và vì nồng độ của sữa dừa đặc đủ cao, nên dùng để làm sữa dừaDirtycũng sẽ có kết quả rất tốt. Cách làm cụ thể vẫn giống như thông thườngDirty, Front Street Coffee sẽ không lải nhải ở đây nữa, mọi người có thể tự thử tại nhà nhé~~~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
