Gần đây, chủ đề về cà phê xay tại chỗ đang rất hot, thế nên có một người bạn sau khi đến cửa hàng đã đặt cho Front Street Coffee một câu hỏi thú vị: cà phê xay tại chỗ, cà phê xay tay và bột cà phê xay sẵn có gì khác nhau?
Dùng vài ba câu thì khó mà giải thích rõ ràng, nên... hôm nay Front Street Coffee sẽ cùng bàn kỹ xem những loại bột cà phê với các tiền tố khác nhau này có sự khác biệt gì nhé!Bột cà phê xay tại chỗ là gì?Cái gọi là bột cà phê xay tại chỗ, chính là vào ngay thời điểm chuẩn bị pha, xay ngay tại chỗ lượng bột cà phê sẽ dùng đến, hành vi làm ra bột cà phê tại chỗ như vậy chúng ta sẽ gọi là: xay tại chỗ. Và cà phê được pha từ những loại bột xay tại chỗ này chính là cà phê xay tại chỗ.Dù là nguyên liệu gì, chúng ta đều coi trọng một chữ: «tươi». Bởi vì nguyên liệu tươi có thể sở hữu hương thơm và hương vị sung mãn nhất, điều này đối với cà phê cũng là đạo lý tương tự.Trước khi pha, hạt chỉ cần duy trì cấu trúc nguyên vẹn kín không lọt gió, là có thể làm chậm tốc độ thất thoát khí.
Nếu chúng còn ở trong môi trường chân không, thì chúng sẽ có thể duy trì sự tồn tại của các chất hương vị trong một khoảng thời gian rất dài. Điều này đặc biệt quan trọng đối với nhóm người tiêu dùng chủ yếu dùng cà phê pha tay đơn nguyên, bởi vì họ có yêu cầu khắt khe hơn về hương vị cà phê, nhưng do lượng tiêu thụ ít, không thể uống hết cả một gói hạt trong thời gian ngắn, nên cần để hạt được bảo quản ở dạng nguyên vẹn, đợi đến khi muốn uống mới xay, như vậy là có thể để hạt giữ được hương vị xuất sắc trong thời gian dài.Bột cà phê xay tay chỉ loại bột cà phê được xay bằng sức người, dụng cụ xay có thể là máy xay hạt cầm tay quay, cũng có thể là cối đá giã bằng tay, dù sao chỉ cần là dùng sức người để vận hành là được.
Nhưng lý do khiến xay tay được tách ra thành một loại riêng, là vì trong việc xay hạt cà phê, còn có phương thức xay dùng điện để vận hành, và hành vi dùng điện để xay này được gọi là: xay điện.
Cả hai vì liên quan đến lưỡi dao và nguồn động lực, sẽ khiến mức độ đồng đều của bột cà phê có sự khác biệt rất lớn, cho nên, cả hai luôn là đối tượng để mọi người so sánh. Nhưng phải biết rằng, vì mục đích sử dụng khác nhau, nên mỗi loại có ưu thế riêng, không có phân biệt tốt xấu ~ muốn tiện mang theo, không cần điện, thì chọn máy xay hạt cầm tay quay; muốn xay đồng đều, tiết kiệm thời gian và sức lực, thì chọn máy xay hạt chạy điện.Bột cà phê xay sẵn là gì?Cà phê xay sẵn là sự tồn tại hoàn toàn trái ngược với bột cà phê xay tại chỗ, chúng là bột cà phê được xay sẵn từ rất lâu trước khi pha. Lý do xay sẵn có rất nhiều, có thể là để tiện lợi đỡ phiền, xay sẵn trước khi đi xa, cũng có thể là để bột cà phê thải ra lượng carbon dioxide quá nhiều, giúp nước nóng có không gian chiết xuất tốt hơn, v.v. Đại diện tiêu biểu nhất chính là cà phê treo túi lọc, chúng là sản phẩm mà nhà bán hàng thông qua việc xay trước và đóng gói, để giảm bớt các bước thao tác cho người mua. Nhưng điều chưa hoàn hảo là, khi thời gian xay và thời gian pha cách nhau quá lâu, hương vị cà phê sẽ không được sung mãn như loại xay tại chỗ.
Bởi vì sau khi hạt cà phê rang xong, chúng sẽ bắt đầu không ngừng thải carbon dioxide và các chất hương vị ra ngoài. Càng tiếp xúc với không khí nhiều, thì tốc độ thất thoát càng nhanh. Nên chúng ta cần tìm một vật chứa có thể niêm phong để bảo quản hạt cà phê, như vậy là có thể giảm sự tiếp xúc giữa không khí tươi và hạt cà phê, nhờ đó hương vị được giữ lại lâu dài.Nhưng khi hạt cà phê được xay thành bột, vì diện tích bề mặt tăng lên, chúng sẽ tiếp xúc với nhiều không khí hơn, điều này dẫn đến việc thời gian ngon nhất vốn có thể kéo dài hơn một tháng bị rút ngắn, chỉ còn khoảng một nửa so với ban đầu, vì các chất hương vị thất thoát nhanh hơn, nên dẫn đến thời gian ngon bị rút ngắn.
Vì vậy, nếu muốn cảm nhận được hương vị sung mãn đa dạng phong phú trong cà phê, thì bột cà phê tốt nhất vẫn phải là xay tại chỗ. Dù sao thì trong vòng hai giờ sau khi xay, hương vị của bột cà phê đã thất thoát rất nhiều. Lựa chọn thế nào, thì tùy vào quyết định của mỗi người thôi!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
