Nước có ga, một loại đồ uống có thể mang lại cảm giác kích thích khi nếm thử, từ đó khuếch đại hương vị của chính nền tảng. Là một thành viên của gia đình carbonate, Americano có ga với hương vị mát lạnh sảng khoái và hương thơm đậm đà của cà phê đen đã sớm lan rộng khắp nơi, giờ đây càng trở thành món đặc biệt phổ biến được vô số bạn bè yêu thích pha chế lại tại nhà.
Mỗi khi đến mùa hè, lại có một nhóm "fan Americano có ga" để lại bình luận cho Front Street Coffee, kể lể tình cảnh thất bại của mình: "Cà phê lần nào cũng bị nổ tung tóe, phải làm sao?" Hôm nay đúng dịp, Front Street Coffee đặc biệt tổng hợp cho mọi người một bản "hướng dẫn chống nổ", các bạn yêu thích đồ uống có ga nhớ lưu lại nhé～
Cách làm Americano đá có ga?
Giống như Americano đá thông thường, làm Americano có ga chỉ cần ba bước nhẹ nhàng: cho đá viên, thêm nước, rót espresso, chỉ có điều nước uống ở đây cần thay bằng đồ uống có ga. Khi pha chế lại, mọi người có thể mua nước có ga vị nguyên bản làm nền tảng, cũng có thể chọn loại có hương vị trái cây, có thể nâng cao tầng hương vị của cà phê.
Các thông số khi Front Street Coffee pha chế lại Americano có ga về cơ bản giống với Americano đá thành phẩm. Trước tiên tìm một ly thủy tinh có dung tích đủ lớn, cho vào 3 viên (100g) đá viên, rót tonic water hoặc nước có ga đến 8 phần đầy. Sau đó dùng 20g bột cà phê phối trộn Hướng Dương Ấm Áp chiết xuất 40g espresso, nhẹ nhàng rót lên, cuối cùng khuấy nhẹ một chút, là có thể bắt đầu trải nghiệm giai điệu chính được hình thành trong miệng sau khi cà phê và nước có ga phản ứng với nhau.
Tại sao bọt lại phun trào ra ngay lập tức?
Bọt khí phong phú trong đồ uống có ga, vừa là chìa khóa mang lại cảm giác kích thích cho vị giác, vừa là "thủ phạm" khiến cà phê tràn ra, thậm chí đổ đầy ra sàn.Khi lớp dầu của espresso tiếp xúc với nước có ga, một lượng lớn khí carbon dioxide bắt đầu trào ra, sau đó lớp dầu ngay lập tức biến thành lớp bọt vàng dày nổi trên bề mặt.Hơn nữa, lực rót espresso vào nước có ga càng lớn, lực va đập do đồ uống có ga tạo ra càng rõ rệt, thì hình ảnh phun trào sẽ càng "khoa trương" hơn.
Cuối cùng, những lớp bọt đó lại nhanh chóng tan rã do carbon dioxide tiêu tán, tạo thành hình dạng "gồ ghề" lỗ chỗ, lúc này cà phê không chỉ có vẻ ngoài gây ấn tượng thị giác, mà về vị giác còn thiếu cảm giác sảng khoái kích thích mà đồ uống có ga nên có, hương vị thường cũng chủ yếu là vị đắng. Vì vậy, để tránh mọi người lại dính chiêu khi làm, chúng ta có thể bắt đầu từ các cách sau:
1, Tìm một thứ giúp giảm lực va đập cho espresso
Khi Front Street Coffee chia sẻ 「Tại sao bạn làmDirtykhông phân tầng?」có đề cập, lực va đập của espresso quá lớn sẽ trực tiếp xuyên qua bề mặt sữa, chạy một mạch xuống đáy ly, từ đó không thể hình thành hiệu ứng phân tầng. Làm Americano có ga cũng vậy, lực rót cà phê quá lớn, lớp dầu sẽ ngay lập tức lao xuống đáy và phản ứng trước với carbon dioxide bên trong, bọt liền nhanh chóng phồng lên, chủ yếu là khiến người ta trở tay không kịp.
Vì vậy chúng ta cần giảm thiểu tối đa lực va đập khi rót cà phê. Trước tiên có thể đưa ly shot càng sát bề mặt chất lỏng càng tốt, sau đó để espresso nhẹ nhàng rót lên đá viên, hoặc tìm một chiếc thìa nhỏ hứng lấy espresso, một là có thể giảm lực va đập từ bên ngoài, hai là có thể tránh lớp dầu tiếp xúc trực tiếp với đồ uống có ga mà phun trào. Front Street Coffee đã thực hành nhiều lần, phát hiện làm theo cách này thì lớp bọt sinh ra trên bề mặt Americano có ga là ít nhất.
Tất nhiên, mọi người cũng có thể giống như Front Street Coffee thêm một lát chanh tươi lên trên, rót espresso lên lát chanh, một ly Americano chanh có ga đã hoàn thành!
2, Thêm một lượng nhỏ nước uống để làm lớp đệm
Xét thấy có một số bạn bè không quen cho đá viên vào Americano có ga hoặc uống cùng với đồ ăn khác, nhưng rót cà phê trực tiếp lại rất dễ tràn ra, nên Front Street Coffee có một mẹo nhỏ ở đây: thêm nước. Thao tác rất đơn giản, ví dụ ly của chúng ta có dung tích 300ml, nước có ga rót đến 8 phần đầy, thêm vào khoảng 10g nước uống, như vậy có thể tạo thành một lớp đệm, cuối cùng vẫn phải giữ độ cao sát bề mặt chất lỏng để rót espresso vào là được.
3, Để espresso hạ nhiệt trước
Front Street Coffee trước đây có bài viết đề cập, lớp dầu cà phê phong phú là ác mộng của nước có ga, nên gạt bỏ lớp dầu có thể giảm đi rất nhiều bọt trào ra. Nhưng mà, Crema chính là linh hồn của espresso chúng ta mà, sao có thể nói gạt bỏ là gạt bỏ được～
Với tấm lòng cứu rỗi lớp dầu, Front Street Coffee khi lướt mạng phát hiện một cách: Trước tiên, khi chuẩn bị nước có ga không nên rót quá đầy, khoảng 6～7 phần đầy thân ly là được, tiếp theo trước khi chiết xuất espresso hãy cho một viên đá vào ly shot, để chất lỏng cà phê hạ nhiệt trước, như vậy có thể thu hẹp chênh lệch nhiệt độ giữa hai bên, khi rót vào có thể giảm hiệu quả nỗi phiền khi bọt phồng lên. Nhưng khi thao tác cũng phải giữ động tác sát và nhẹ nhàng, mới có thể đảm bảo cuối cùng không xuất hiện bọt trào ra điên cuồng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
