「Latte」là món cà phê sữa kiểu Ý phổ biến nhất, còn 「Flat White」thì là ngôi sao mới nổi của dòng cà phê sữa. Tuy cả hai đều là cà phê sữa, nhưng vì khác nhau trong cách pha chế nên hương vị và cảm giác khi uống có sự khác biệt rất lớn. Nhưng đối với người mới bắt đầu thì điều này chẳng khác nào câu hỏi Diga Ultraman và Taro Ultraman khác nhau ở điểm nào. Vì vậy, hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ,Diga và Taro khác nhau ở điểm nào
Nhầm rồi, hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ xem Latte và Flat White rốt cuộc khác nhau như thế nào trong cách pha chế và hương vị nhé!Latte chính là tên phiên âm của Latte, nó chỉ một sản phẩm cà phê sữa được làm từ một lượng lớn sữa và espresso, nhờ có họa tiết latte art đặc sắc và hương vị phù hợp với mọi lứa tuổi mà được ưa chuộng rộng rãi.
Còn Flat White thì bắt nguồn từtên dịch thẳng của Flat white, nó làmột loại cà phê sữa đặc trưng được hình thành tại bản địa nước Úc. Vì hương vị và cảm giác khi uống của Flat White khác với cà phê sữa kiểu Ý truyền thống, nên sau khi một chuỗi nọ tung ra, nó đã được lan truyền phủ khắp mọi nơi. Hầu hết các quán cà phê specialty đều đưa ra sản phẩm Flat White, nói nó là 「ngôi sao đang hot」cũng không hề quá.
Nói về sự khác biệt giữa hai loại này, Front Street Coffee cho rằng chủ yếu chia thành ba phương diện: nền espresso, dung tích cốc và độ dày của lớp bọt sữa. Vậy trước tiên, chúng ta hãy bắt đầu từ nền espresso mà hai loại sử dụng.「Còn về lịch sử phát triển của từng loại cà phê sữa này, các bạn có thể xem hai bài viết này để tra cứu《Cổng dẫn Latte》、《Cổng dẫn Flat White》, Front Street Coffee sẽ không nhắc lại quá nhiều ở đây」Như mọi người đều biết, so với cà phê sữa kiểu Ý thông thường, nền espresso mà Flat White sử dụng có sự khác biệt nhất định. Ví dụ nền espresso mà Latte của chúng ta sử dụng là một phần espresso được chiết xuất hoàn chỉnh, ba vị chua ngọt đắng đều đạt được sự cân bằng tốt, không làm nổi bật vị nào.Còn nền espresso mà Flat White sử dụng có một cái tên riêng, đó là Ristretto. Ristretto là espresso chỉ chiết xuất phần đầu và giữa của bột cà phê, thông qua việc giảm sự tham gia của các chất gây đắng, giúp cà phê có biểu hiện thơm ngọt hơn. Vì vậy nói chung, tuy Flat White có vị cà phê đậm hơn Latte một chút, nhưng không quá đắng, chính là vì lý do này.
Nhưng chúng ta cần biết, cách chiết xuất Ristretto rất giống với cách pha cold brew, tức là dùng lượng nước ít hơn để chiết xuất ra nhiều chất hơn. Muốn làm được điều này, chúng ta cần điều chỉnh độ xay hoặc lượng bột. Nhưng đối với người bán thì điều này chắc chắn là thêm một thao tác vô cùng rắc rối. Nên về cơ bản, hầu hết người bán đều dùng espresso thông thường để làm Flat White.Sự khác biệt thứ hai giữa Latte và Flat White chính là lượng sữa mà chúng sử dụng! Vì Latte dùng rất nhiều sữa để pha chế, nên người Ý mới trực tiếp dùngcaffè latteđể đặt tên. Nói chung, lượng sữa mà Latte sử dụng sẽ gấp năm lần espresso, tức tỷ lệ 1:5, cụ thể cần điều chỉnh theo loại hạt cà phê mà mình sử dụng. Với lượng sữa như vậy, Latte sẽ dễ uống hơn nhờ sự hiện diện của lactose, ngay cả những người không uống được vị đắng cũng có thể thưởng thức được phần nào, nên nó mới được ca ngợi là loại cà phê sữa phù hợp với mọi lứa tuổi.Còn Flat White thì lượng sữa tương đối ít hơn, vì nó cần làm nổi bật độ ngọt của cà phê, nên cần giảm lượng sữa tương ứng, không để hương vị sữa đạt được sự cân bằng với cà phê. Nói chung, lượng sữa mà Flat White sử dụng sẽ gấp 3,5~4 lần espresso, với lượng sữa như vậy, không chỉ hương vị của bản thân cà phê không bị trung hòa đi quá nhiều, mà còn giúp tổng thể có cảm giác đậm đà thơm ngon hơn.
Ba, độ dày mỏng của lớp bọt sữaSự khác biệt cuối cùng giữa chúng chính là độ dày mỏng của lớp bọt sữa! Sự hiện diện của bọt sữa không chỉ mang lại cho cà phê cảm giác mịn màng nhất định, mà còn có thể dùng để vẽ latte art. Nên đối với nhiều loại cà phê sữa, một lớp bọt sữa mịn màng là rất cần thiết.
Nhưng khi Flat White mới ra đời, các barista không muốn có quá nhiều cảm giác dày đặc do bọt sữa mang lại. Vì vậy, bọt sữa của Flat White rất mỏng, chỉ chưa đến 0,5mm.Tuy điều này khiến nó mất đi cảm giác mịn màng do lớp bọt sữa 「dày」mang lại, nhưng nhờ đó mọi người có thể cảm nhận được cà phê sữa một cách trực tiếp hơn. Một ngụm xuống, trực tiếp chính là cà phê sữa!Tóm lại, tin rằng các bạn đã biết giữa hai loại có sự khác biệt như thế nào rồi. Nếu bạn muốn uống một ly cà phê có cảm giác mịn màng, độ ngọt cao hơn, thì có thể chọn Latte với nhiều sữa và bọt sữa dày hơn một chút; còn nếu bạn muốn uống sản phẩm có thể cảm nhận hương vị cà phê một cách trực tiếp hơn, thì chọn Flat White với bọt sữa mỏng nhẹ và ít vị đắng chắc chắn không sai~còn một khác biệt nhỏ nữa, đó là các lựa chọn pha chế của chúng. Latte có thể làm nóng hoặc làm đá, nhưng Flat White thì không! Flat White tuy giống Latte, khi ra đời vốn là đồ uống nóng, nhưng cho đến nay, nó cũng chỉ có cách làm nóng. Dù sao cách làm đá không tồn tại, nên 「Flat White đá」ngày nay vẫn là danh từ khiến các barista nghe xong phải toát mồ hôi~ Lý do thì ai hiểu đều hiểu~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
