Khi chúng ta uống cà phê espresso, đôi khi vẫn có thể nhìn thấy một vài dị vật màu đen ở đáy cốc, đặc biệt là với cà phê sữa có thêm sữa, những dị vật màu đen này sẽ càng nổi bật hơn do sự khác biệt về màu sắc. Dù là tự pha chế tùy ý tại nhà hay là quy trình chế biến nghiêm ngặt ở quán cà phê, những dị vật này đều sẽ luôn xuất hiện ở đáy cốc. Vì vậy, điều này không khỏi khiến người ta tò mò, rốt cuộc chúng là thứ gì, tại sao lại thường xuyên xuất hiện trong cà phê?
Thật ra những ai đã đọc các bài viết trước đây của Front Street Coffee đều biết, danh tính thật sự của những dị vật màu đen này chính là bột cà phê siêu mịn. Và lý do chúng có thể xuyên qua các lỗ của rổ lọc hoàn toàn là vì kích thước của chúng thật sự quá nhỏ!Vì vậy dưới áp suất cao của máy pha cà phê, chúng có thể trực tiếp vượt qua các lỗ và hòa vào cà phê. Ấm Moka cũng sử dụng phương pháp chiết xuất áp suất cũng sẽ gặp tình huống tương tự.Hơn nữa, vì hạt của chúng cực mịn, nên ban đầu chúng sẽ ẩn trong lớp crema, nổi trên bề mặt chất lỏng cà phê. Khi các bong bóng crema vỡ ra, những hạt đã bão hòa từ lâu này mới rơi xuống đáy cốc và bị chúng ta phát hiện. Do đó,tình huống này là hiện tượng bình thường! Bột cà phê tuy là sợi gỗ, nhưng vì cực mịn và số lượng cực ít nên chúng hoàn toàn không gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể con người, vì vậy có thể yên tâm uống.
Không chỉ vậy, như Front Street Coffee thường nói, một lượng nhỏ bột siêu mịn tồn tại vừa phải có thể làm tăng độ đậm đà tổng thể của cà phê. Tất nhiên, bột mịn sẽ đi kèm với một chút vị đắng, nên nếu chúng ta không muốn vị đắng, muốn loại bỏ bột mịn, thì cũng rất đơn giản. Chỉ cần thêm 1~2 tờ giấy lọc tròn vào đáy rổ lọc, là có thể giải quyết vấn đề này một cách tối đa!
Ngay khi sắp vui vẻ thông báo End, tin rằng mọi người đã nhận ra, sự việc không đơn giản như vậy. Dù sao thanh tiến độ mới chỉ đạt một nửa! Front Street Coffee ở trên nói là trong trường hợp bột mịn "tồn tại vừa phải". Nhưng nếu chúng ta nhìn thấy từ đáy cốc một lượng bột mịn cực lớn, ví dụ như hình bìa, thì đó không phải là hiện tượng bình thường nữa!
Sự tồn tại của lượng lớn bột cà phê như vậy không chỉ khiến cà phê uống có nhiều vị đắng hơn, mà còn ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị tổng thể, dẫn đến cảm giác rất thô ráp! Nghiêm trọng thì sẽ xảy ra như tiêu đề: trải nghiệm tồi tệ một ngụm cà phê nửa ngụm cặn. Và có hai nguyên nhân dẫn đến tình huống này, chúng ta hãy nói về sự kiện ít có khả năng xảy ra trước.Sự kiện ít có khả năng xảy ra: Lỗ rổ lọc bị biến dạngKhi rổ lọc bị sử dụng với cường độ cao trong thời gian dài, thì sẽ dễ dẫn đến hiện tượng các lỗ bị biến dạng, to ra. Khi lỗ rổ lọc to ra, sẽ có nhiều bột mịn hơn có thể đi qua, cuối cùng mới dẫn đến hiện tượng này. Chúng ta có thể hướng rổ lọc về phía nguồn sáng để quan sát xem có lỗ nào bị biến dạng không.
Nhưng như Front Street Coffee đã nói, xác suất xảy ra việc này là cực nhỏ! Dù sao rổ lọc rất chắc chắn, cần cường độ rất cao, thời gian sử dụng rất dài mới xuất hiện tình trạng biến dạng. Nguyên nhân thường gặp nhất vẫn là vấn đề vệ sinh!Sự kiện có khả năng cao: Không vệ sinh đầu chiết xuất kịp thờiKhông phải tất cả bột cà phê đều ngoan ngoãn được chúng ta cho vào rổ lọc và nén chặt, khi chúng ta vì một phút sơ suất, hoặc thao tác không đúng chuẩn, thì sẽ khiến một phần bột cà phê bám vào tay cầm hoặc mép rổ lọc!
Những bột cà phê này sau khi chúng ta gắn tay cầm vào đầu chiết xuất sẽ có hai hướng đi, một là trực tiếp bám vào mép lưới phân phối nước!Khi bột cà phêbám vào mép lướiphân phối nước, chúng ta không thể thông quaviệc xả nước để rửa trôi chúng, mà cần sử dụng bàn chải chuyên dụng, dùng sức người để loại bỏ chúng.Nếu không loại bỏ kịp thời, thì những bột cà phê này sẽ rơi vào cà phê do rung động khi gõ trong lần gắn tay cầm tiếp theo/sau này!
Hướng đi khác là khi gắn tay cầm, những bột cà phê bám trên tay cầm sẽ do rung động từ việc gắn mà trực tiếp rơi vào cốc! Vì hạt cực mịn, nên sẽ không bị phát hiện ngay tại chỗ. Nhưng đều vì số lượng quá nhiều, dẫn đến ảnh hưởng đến cảm quan đồng thời làm giảm trải nghiệm uống cà phê.Vậy với những tình huống như thế này, cách giải quyết cũng rất đơn giản! Chúng ta chỉ cần chú ý đến vệ sinh khi pha chế cà phê, cũng như vệ sinh máy pha cà phê kịp thời sau khi chiết xuất xong, là có thể giảm đáng kể bột mịn rơi vào cốc! Tất nhiên, chiết xuất một lần rửa một lần là rất phiền phức và tốn sức, nên chúng ta có thể kéo dài "chu kỳ" vệ sinh một cách thích hợp, ví dụ như đặt ra quy tắc chiết xuất mấy lần espresso thì vệ sinh máy pha cà phê một lần. Dù sao tự mình đặt ra là được, chỉ cần vệ sinh kịp thời, thì sẽ không xảy ra tình huống một ngụm cà phê nửa ngụm cặn~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
