"Trong điều kiện hạn chế, chúng tôi sẽ mong muốn phát huy tối đa giá trị của những nguyên liệu xung quanh để đáp ứng nhu cầu của mình. Nếu không có điều kiện, thì tạo ra điều kiện! Vậy làm thế nào để dùng túi drip coffee pha được một ly latte ngon?" Một người bạn khách hàng đã hỏi Front Street Coffee như vậy......
Ai cũng biết, latte là một ly cà phê sữa được làm từ nền espresso! Vì nền cà phê có nồng độ cực cao, nên dù có thêm một lượng lớn sữa, hương vị cà phê cũng không bị lấn át. Cũng nhờ lượng lớn sữa, vị đắng của cà phê được pha loãng, vừa thơm béo vừa ngọt đậm mà không đắng, có thể nói là một sản phẩm cà phê phù hợp với mọi lứa tuổi.Từ đó có thể thấy, sữa và cà phê nồng độ cao là hai nguyên liệu không thể thiếu để làm nên một ly latte ngọt ngào thơm lừng.Nguyên liệu thứ nhất dễ tìm, vấn đề mấu chốt nằm ở nguyên liệu thứ hai! Nền cà phê mà latte theo nghĩa rộng sử dụng là sản phẩm chỉ có thể tạo ra từ phương pháp chiết xuất áp lực của máy espresso, tức là espresso. Nếu không dựa vào máy espresso, chúng ta cũng cần bình moka, dụng cụ ép tay và các thiết bị chiết xuất áp lực tương tự mới có thể tạo ra loại cà phê nồng độ cao tương tự.
Còn túi drip coffee có thể nói làcà phê pour overphiên bản đơn giản hóa, vì theo đuổi sự tiện lợi, bột cà phê sẽ được xay sẵn rồi cho vào túi drip. Như vậy khi pha có thể bỏ qua bước xay, và vì kích thước nhỏ gọn dễ mang theo, nên túi drip về mọi mặt đều rất tiện lợi.Nếu là pha một ly cà phê đen ngon, thì túi drip đương nhiên có thể hoàn thành hoàn hảo! Nhưng vấn đề nằm ở chỗ, dùng túi drip để làm một ly cà phê sữa ngon... điều này không chỉ tăng độ khó lên một chút đâu!
Có hai điểm khó, một là phương pháp chiết xuất! Phương pháp chiết xuất mà túi drip có thể sử dụng là nhỏ giọt và ngâm, hiệu suất chiết xuất của chúng đều không cao bằng phương pháp áp lực; thứ hai là độ xay, kích thước hạt cà phê có ảnh hưởng then chốt nhất đến hiệu suất chiết xuất! Mà túi drip vì được xay sẵn, nên nhà sản xuất đã cố định độ xay ngay khi làm ra!
Nói cách khác, việc chiết xuất của chúng ta sẽ bị hạn chế rất lớn! Không chỉ hiệu suất chiết xuất của phương pháp không cao, mà độ xay cũng không thể thay đổi! Dưới những hạn chế như vậy, liệu chúng ta có thực sự có thể dùng túi drip làm ra một ly cà phê sữa ngon như latte không?
Giống hệt latte thì đương nhiên là không thể rồi! Dưới những hạn chế như vậy, việc làm ra một ly cà phê nồng độ cao như espresso gần như là không thể. Vì thế, chúng ta cần giảm bớt yêu cầu về nồng độ cà phê, làm một ly cà phê sữa khá gần với latte thì vẫn có thể!Làm thế nào để dùng túi drip làm ra cà phê sữa ngon?Muốn làm ra một ly cà phê nồng độ cao, thì chúng ta cần tăng tỷ lệ bột nước, giảm nước chiết xuất, để không gian nhỏ hẹp chứa được nhiều chất cà phê hơn!Điều này cũngcó nghĩa là ngoài độ xay, lượng nước cũng sẽ bị hạn chế. Chiết xuất nhỏ giọt rõ ràng là không thể, vì nước quá ít, nênchúng ta chỉ có thể sử dụng phương pháp ngâm, và nâng cao từ các thông số chiết xuất ngoài độ xay và lượng nước. Màcác thông số chiết xuất còn lại có thể tăng chỉ còn nhiệt độ nước và thời gian!Nhưng dù chúng ta dùng nước sôi để chiết xuất, nhiệt độ nước nóng cũng sẽ vì lượng nước ít mà nhanh chóng bị bột cà phê lấy mất nhiệt. Nếu trong trường hợp này chúng ta muốn nước nóng chiết xuất nhiều chất cà phê hơn, thì chỉ có thể kéo dài thời gian ngâm! Rõ ràng, không ai muốn vì một ly latte mà phải chờ đợi lâu dài! Nên hiện tại chỉ có hai cách có thể trong thời gian ngắn dùng túi drip làm ra cà phê đậm đặc!
Cách thứ nhất là thêm khuấy!Thông qua khuấy, chúng ta có thể cưỡng chế và nhanh chóng đưa các chất hương vị ra ngoài, từ đó trong thời gian ngắn có được một ly cà phê nồng độ cao. Vậy Front Street Coffee tiếp theo sẽ trình diễn cách dùng túi drip làm một ly cà phê nồng độ cao nhé!Suýt quên! Muốn một lượng nhỏ nước nóng chiết xuất ra nhiều chất hơn, thì việc tăng lượng bột tuyệt đối là không thể thiếu! Front Street Coffee ở đây sẽ dùng 20g bột, rồi chiết xuất ra 60ml chất lỏng. Túi drip của Front Street Coffee là 10g một gói, vậy tức là chúng ta cần dùng 2 gói túi drip!(tốt nhất là hạt cà phê rang đậm, hương vị sẽ đậm đà hơn)
Lấy ra 2 gói túi drip, xé niêm phong, rồi đổ hết bột cà phê vàodụng cụ đã chuẩn bị!(tốt nhất là loại có vòi rót, túi drip không được bỏ đi!)
Sau đó chúng ta đun nước sôi đến 100°C, đổ vào ly! Tỷ lệ bột nước 1:5, tức là 20g bột cà phê cần đổ vào 100ml nước sôi!(bột cà phê sẽ hút lượng nước gấp đôi bản thân, nên cuối cùng có thể thu được khoảng 60ml chất lỏng cà phê)
Rồi chúng ta nhấn nút hẹn giờ, bắt đầu tính giờ! Và lấy que khuấy ra, khuấy trong ba mươi giây! Để nhanh chóng đưa các chất hương vị trong cà phê ra ngoài!Khuấy xongrồi để yên ngâm một phút rưỡi.
Đến giờ thì chúng ta lấy túi drip bên trong ra, chính là cái túi nhỏ màu trắng này,rồi đặt nó lên một cái ly khác.
Rồi đổ hết cà phê trong bình vào, lọc bỏ bã cà phê.
Khi chất lỏng cà phê thấm ra hết, bạn đã thành công có được một phần cà phê nồng độ cao rồi!Sau đó, chúng ta có thể theo nhu cầu đổ vào sữa lạnh hoặc sữa nóng, tỷ lệ 1:3~4 đều được. Như vậymột ly cà phê sữa làm bằng túi drip đã hoàn thành, khuấy đều là có thể uống được rồi~
Tất nhiên, ngoài phương pháp khuấy, chúng ta cũng có thể dùng phương pháp hâm nóng bằng lò vi sóng của chủ kênh nổi tiếng! Chuẩn bị một dụng cụ có thể hâm nóng, rồi đổ bột cà phê và nước sôi vào(tỷ lệ giống nhau), sau đó cho vào lò vi sóng hâm nóng liên tục, hâm nóng xong lọc ra là được! Như vậy cũng có thể trong thời gian ngắn có được một ly cà phê nồng độ cao!Nhưng cần lưu ý, tốt nhất đừng chosữa vào hâm nóng cùng, vì điều này sẽ phá hủy lactose của sữa, làm giảm vị ngọt~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
