Một buổi chiều nắng đẹp, vừa rời khỏi điều hòa là phải đối mặt ngay với cái nóng bao trùm 40°C như "hấp nướng", ánh sáng chói chang khiến hiệu suất làm việc của mọi người bắt đầu chậm lại, Front Street Coffee đang gõ bàn phím cũng rơi vào trạng thái buồn ngủ sau bữa ăn, xem ra đã đến lúc pha một ly Mandheling đá để tỉnh táo rồi.
Thứ hai là, dung dịch cà phê đậm đặc sẽ nhanh chóng giảm nhiệt và bị pha loãng dưới đá, các hương thơm như caramel, hạt rang, bánh mì nướng, toffee sẽ bị suy giảm đáng kể. Vì vậy, một ly cà phê đá rang đậm pha theo cách thông thường thường để lại ấn tượng xấu là "vừa đắng vừa nhạt".
Bây giờ, Front Street Coffee sẽ truyền đạt lại cho mọi người phương pháp mà "fan Mandheling" này đã chỉ dạy, pha một bình là sẽ biết ngay trong đó có gì.
Người ta đều nói một đĩa món ngon không thể thiếu nguyên liệu chất lượng, muốn pha cà phê ngon, bước đầu tiên đương nhiên là chọn một gói hạt tốt. Ở đây Front Street Coffee vẫn chọn "diễn viên kỳ cựu" của chúng ta — PWN Golden Mandheling, là loại có độ rang đậm nhất trong danh sách hạt của Front Street Coffee, Golden Mandheling có ưu điểm hạt lớn, đầy đặn, đều nhau, kích thước hạt sau khi xay dễ đồng nhất hơn, khi pha chế cũng sẽ hiệu quả gấp đôi.
Vì vậy để bù đắp cho những chất hương vị không kịp thoát ra, nhiều người sẽ nghĩ đến cách tăng nhiệt độ nước, nhưng kết quả cuối cùng lại phản tác dụng. Thực tế, những loại hạt rang đậm như Mandheling, bản thân cấu trúc tổ chức đã ở trạng thái rất lỏng lẻo, một khi dùng nước nóng trên 90°C để xối rửa, các chất phân tử lớn bên trong cũng sẽ bị chiết xuất ra với lượng lớn sớm hơn, khiến cà phê có vị khói, vị gỗ, cảm giác cháy chát.
Để an toàn, phương án Golden Mandheling pha đá của Front Street Coffee vẫn là phễu tốc độ chảy chậm (KONO, phễu cake, Kalita) + xay cỡ đường cát thô + nhiệt độ nước thấp, đồng thời dùng biên độ nhẹ nhàng xoay vòng tròn nhỏ, kết hợp với tỷ lệ bột:nước:đá 1:10:5 để pha.
Phân bổ nước: 40ml+40ml+40ml+40ml+40ml
Trước khi rót nước, đặt 100g đá vào bình dưới. Đoạn thứ nhất, rót vòng tròn 40ml nước nóng để tầng bột tạo thành một "chiếc hamburger" phồng lên, ủ 30 giây rồi mới bắt đầu rót đoạn thứ hai.
Đoạn thứ hai, giữ dòng nước nhỏ từ trung tâm xoay vòng tròn nhỏ (lớn hơn đồng xu một chút) rót 40ml, chú ý điểm rót nước không nên quá cao, tránh gây xáo trộn quá mạnh lên tầng bột. Khi phần trung tâm mặt nước có hình dạng lõm xuống, thì có thể dùng thủ pháp tương tự rót đoạn thứ ba 40ml, sau đó đợi khi cà phê sắp thấm hết thì rót đoạn tiếp theo, cứ lặp lại như vậy cho đến khi rót hết đoạn nước nóng thứ năm.
Sau khi dung dịch cà phê nhỏ giọt hết hoàn toàn thì có thể lấy phễu ra, thời gian chiết xuất cuối cùng sẽ rơi vào khoảng 1 phút 55 giây ～ 2 phút 10 giây. Bằng động tác lắc, hòa quyện đá và dung dịch cà phê thật đều, đồng thời dùng tay cảm nhận nhiệt độ, khi đủ lạnh là có thể bắt đầu thưởng thức.
Golden Mandheling pha đá làm theo cách này khi vào miệng hoàn toàn không đắng,dưới sựtôn lêncủa nhiệt độ thấp, ngoài hương thơm thuộc nhóm rang như sô-cô-la, si-rô phong, hạt dẻ, còn mang theo cảm giác mượt mà như kem. Khi đá vụn trong bình tan chảy từ từ, nồng độ bắt đầu giảm dần, cà phê trở nên dịu nhẹ và thanh mát, nhưng hương thơm vẫn phong phú, sau khi nuốt xuống, vẫn có thể cảm nhận được hương caramel và gỗ tuyết tùng còn đọng lại trong khoang miệng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
