Như mọi người đều biết, "giấy lọc" là một dụng cụ lọc cà phê, chủ yếu dùng chocà phê pour-over. Mặc dù so với các dụng cụ pour-over khác nó không mấy nổi bật, nhưng tầm quan trọng của nó thì không hề nhỏ chút nào. Suy cho cùngnếu không có nó,cà phê pour-overthì phễu lọc cũng không thể phát huy được công dụng của chúng.Nhưng đối với hầu hết các phễu lọc, muốn phát huy được ưu thế của bản thân thì trước tiên giấy lọc phải khớp hoàn hảo với nó. Ví dụ như "ngôi sao" đang hot hiện nay - phễu V60, nếu giấy lọc không khớp thì các gân dẫn hướng của nó có thể phát huy tác dụng rất ít. Vì vậy, mọi người thường khá cố chấp trong việc làm ướt giấy lọc trước khi pha cà phê! Không chỉ để khử mùi, loại bỏ bụi mà còn để giấy lọc khớp với phễu.
Làm giấy lọc dính chặt nghe thì đơn giản, nhưng giấy lọc của nhiều bạn sau khi làm ướt lại không phẳng như tưởng tượng. Mà là cao thấp gồ ghề, lồi lõm! Như thế này ↓
Có thể thấy, giấy lọc khá là "nghịch ngợm"! Nó không biết điều mà dính khớp với phễu như chúng ta mong muốn, điều này sẽ gây ảnh hưởng nhất định đến quá trình chiết xuất của chúng ta(các bạn mắc chứng rối loạn ám ảnh cưỡng chế nói rằng hoàn toàn không thể chịu được). Vì vậy, khi làm ướt giấy lọc, chúng ta cần dùng một số mẹo nhỏ để nó ngoan ngoãn nghe lời, khớp với phễu.Ngoài thao tác khi làm ướt giấy lọc, việc gấp giấy lọc có đúng chuẩn hay không cũng sẽ ảnh hưởng nhất định đến mức độ khớp. Vì vậy, trước đó, chúng ta có thể tìm hiểu trước cách gấp giấy lọc đúng chuẩn!Cách gấp giấy lọcHiện nay trên thị trường có ba loại giấy lọc chính: giấy lọc hình nón, giấy lọc hình thang, giấy lọc bánh kem.Hai loại đầu đều là giấy lọc cần gấp, vì vậy chúng ta hãy nói về cách gấp hai loại giấy lọc này! Vậy trước tiên, là giấy lọc hình nón!
Có thể thấy, một bên mép của giấy lọc có một đường may. Rõ ràng, nó đang nói với chúng ta rằng cần gấp dọc theo đường này. Vậy chúng ta hãy nghe theo gợi ý, gấp dọc theo đường may này!(có thể gấp thêm một chút, nhưng không được gấp thiếu)Sau khi gấp, chúng ta dùng hai ngón tay mở rộng giấy lọc, rồi nhẹ nhàng ấn vào vị trí đã mở! Động tác này là để tạo hình cho giấy lọc, giúp nó không dễ dàng trở về hình dạng tờ giấy. Sau khi ấn xong, có thể cho vào phễu để làm ướt!
Còn giấy lọc hình thang tuy có thêm một nếp gấp so với giấy lọc hình nón, nhưng thao tác vẫn nhất quán, chỉ là gấp thêm một lần mà thôi, nên Front Street Coffee không nói thêm ở đây nữa.
Làm thế nào để giấy lọc dính chặt?Thực ra rất đơn giản, giấy lọc không dính chặt là do vị trí đặt giấy lọc không đúng, dẫn đến một số bộ phận của nó sau khi bị nước làm ướt không tìm được điểm để bám vào, cuối cùng mới lộ ra. Vì vậy, muốn giấy lọc khớp với phễu, chỉ cần để nó ở đúng vị trí trước khi làm ướt là được! Còn việc ấn, chính là động tác hỗ trợ chúng ta tìm đúng vị trí, giúp giấy lọc khớp hoàn hảo!
Cách làm cụ thể là: khi đặt giấy lọc, chúng ta dùng hai ngón tay ấn vào hai bên giấy lọc, khiến giấy lọc di chuyển xuống dưới. Khi giấy lọc không còn di chuyển xuống nữa, nghĩa là đã ở đúng vị trí. Lúc này chúng ta đổ nước sạch vào để làm ướt, là có thể khớp hoàn hảo rồi!
Phương pháp này áp dụng cho tất cả các loại giấy lọc, mọi người đều có thể thử, làm giấy lọc dính chặt đơn giản không thể tưởng tượng nổi~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
