Rõ ràng, French press có thể được coi là dụng cụ pha cà phê đơn giản nhất! Nhờ giá bán cực thấp và quy trình vận hành đơn giản, nó đã nhận được sự yêu thích của đông đảo người hâm mộ.
French press ra đời vào những năm 1850, nhưng vào thời điểm đó, nó có một cái tên phức tạp hơn: "thiết bị lọc cà phê bằng piston". Nó được phát minh tại Pháp bởi hai người Pháp là Mayer và Delfor! Sau khi bằng sáng chế được cấp, để bán được tốt hơn, họ đã đặt cho thiết bị này một cái tên đơn giản và rõ ràng hơn, đó chính là French press.
Từ hình ảnh chúng ta có thể thấy, phiên bản French press đầu tiên và French press hiện nay không có nhiều khác biệt về cấu tạo, đều là một bình chứa với một thanh nén và lưới lọc. Nó sử dụngphương pháp chiết xuất ngâm, bằng cách cho bột cà phê và nước vào ngâm một thời gian, cuối cùng ấn lưới lọc xuống để lọc ra nước cà phê, thế là hoàn thành một tách cà phê!Nhưng vì French press thời đó chưa nghĩ đến việc giữ lưới lọc cân bằng khi ấn xuống, nên trong quá trình sử dụng rất dễ xảy ra tình trạng lưới lọc bị lệch! Tình trạng này khiến bột cà phê bị đổ ra cùng với nước cà phê, khiến người uống cảm thấy một ngụm cà phê đầy cặn. Mãi đến đầu thế kỷ 20, lỗ hổng này mới được một người Ý khắc phục, đó chính là chiếc French press có gắn lò xo mà chúng ta thấy ngày nay.
Mặc dù dùng French press để làm một tách cà phê rất đơn giản, nhưng muốn làm cho ngon thì vẫn phải bỏ chút công sức. Tác giả của "Bản đồ cà phê thế giới" -- James Hoffmann（James Hoffman）trong video hướng dẫn pha cà phê bằng French press đăng trên YouTube đã nhấn mạnh tầm quan trọng của hàng loạt thông số đối với việc pha một tách cà phê ngon.
Những nội dung này Front Street Coffee cũng đã chia sẻ trong các bài viết trước đây, mọi người có thể tự tìm kiếm.Nhưng điểm quan trọng là, ông ấy đã liệt kê một phương án pha bằng French press, phương án này được đông đảo người chơi cà phê đề xuất, cho rằng cà phê pha ra rất gần với cà phê pha bằng phương pháp pour over!Vì vậy hôm nay, Front Street Coffee sẽ thử nghiệm phương án chiết xuất cà phê bằng French press của ông James Hoffmann, xem tách cà phê pha ra có thật sự ngon như lời đồn không nhé!Thí nghiệm chiết xuấtLoại hạt cà phê Front Street Coffee sử dụng lần này là Red Label của làng Gesha ở Ethiopia, là một loại hạt cà phê có vị chua trái cây rang medium-light! Các thông số chiết xuất như sau:Lượng bột sử dụng: 15g(điều chỉnh theo kích thước French press của bạn)Độ xay: mức 10.5 trên Ek43, tỷ lệ lọt sàng 70% với rây số 20, hạt có kích thước như đường cátNhiệt độ nước chiết xuất: 100°CSau khi chuẩn bị xong, chúng ta có thể bắt đầu chiết xuất rồi!①: Đầu tiên, lần lượt cho bột cà phê và nước sôi vào French press, và bắt đầu tính giờ, chờ bốn phút.
②: Khi hết thời gian, dùng thìa ấn phần bột cà phê vẫn còn nổi trên bề mặt xuống nước, sau đó tiếp tục chờ, lần này thời gian chờ là năm phút.
③: Khi hết thời gian, đặt nắp của French press lên, sau đó đẩy lưới lọc xuống đến mặt nước cà phê là được!
④: Sau khi hoàn thành các bước trên, chúng ta có thể rót cà phê ra để thưởng thức rồi! Rót cà phê ra từ từ, êm ái, để đảm bảo lượng bột mịn thoát ra là rất ít!
Toàn bộ quá trình rất đơn giản, thứ tốn nhiều nhất có lẽ là thời gian chờ đợi. Sau khi thử nếm, Front Street Coffee cho rằng tách cà phê French press này thật sự có biểu hiện khá tốt. Hương cam quýt, dâu tây của Red Label làng Gesha đều được thể hiện rất tốt. Kết cấu đậm đà, hương vị cân bằng! Quan trọng là chiết xuất phù hợp, cà phê không bị chiết xuất thiếu, cũng không có vị tạp, đắng do chiết xuất quá mức.Mặc dù các thông số nhìn có vẻ khiến hiệu suất chiết xuất rất cao, vì thời gian rất dài, nước lại là nước sôi nóng bỏng. Nhưng thực tế, trong quá trình chiết xuất chúng ta không khuấy đảo quá nhiều, đồng thời, nước nóng liên tục giảm nhiệt. Vì vậy dưới sự bù trừ lẫn nhau của các thông số, hiệu suất chiết xuất vừa vặn hoàn hảo! Cà phê không xuất hiện tình trạng tiêu cực như chiết xuất thiếu hay quá mức.
Nhưng nếu nói có thể sánh vớicà phê pour overvề hương vị, thì đương nhiên là không được. Dù sao phương pháp chiết xuất của chúng hoàn toàn khác nhau, hoàn toàn không cần so sánh. Nhưng nếu bạn đánh giá nó riêng, thì vẫn rất tuyệt~ đáng để thử, dù sao vừa đơn giản vừa tiện lợi~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
