Trên mạng lan truyền một câu nói như thế này, cà phê Blue Mountain giống như Rolls-Royce trong các loại xe, Rolex trong đồng hồ, chỉ cần nhắc đến danh tiếng của cà phê Blue Mountain, người ta tất yếu sẽ liên tưởng đến những tính từ chỉ chất lượng cao như tốt nhất, đắt nhất, hiếm nhất. Cho dù đến ngày nay của thế kỷ 21, độ hot của nó vẫn không hề giảm so với năm xưa, chúng ta có thể thấy những truyền thuyết liên quan trên các trang web truyền thông lớn để kiểm chứng quan điểm này.Sau khi hợp đồng giữa Jamaica và Nhật Bản hết hạn vào năm 2008, cà phê Blue Mountain không còn bị người Nhật độc quyền nữa. Ngày càng nhiều cửa hàng cà phê ngoại tuyến bắt đầu bán cà phê Blue Mountain, những người luôn mong mỏi cuối cùng cũng có cơ hội nếm thử hương vị của cà phê Blue Mountain. Nhưngngay khoảnh khắc đưa cà phê Blue Mountain vào miệng, ảo tưởng đẹp đẽ mà phần lớn mọi người tích lũy bấy lâu về nó đều tan vỡ! Trời ơi, cái này không giống Blue Mountain trong tưởng tượng của tôi, ngoài việc dễ uống một chút, chẳng phải chỉ là một ly cà phê rang sâu bình thường sao? Đến mức phải tôn nó lên thành hoàng đế cà phê sao?
Đúng vậy, khi chúng ta đứng ở góc độ ngày nay để xem xét hương vị của cà phê Blue Mountain, nó không hề nổi bật. Vừa không có hương hoa xuất sắc khiến người ta kinh ngạc, cũng không có tầng lớp đa dạng đầy đặn.Nhưng nếu chúng ta nhấn nút tua lại để quay ngược hình ảnh, nhìn lại lịch sử thành danh của cà phê Blue Mountain năm xưa, thì bạn sẽ có thể biết rằng, danh tiếng của nó thật sự là xứng đáng.
Thời đó cách đặt tên cà phê rất trực tiếp, bất kể là giống cà phê nào, đều sẽ trực tiếp lấy nơi sản xuất để đặt tên, vì khái niệm cà phê đặc sản chưa bắt đầu lan truyền, nên so với giống loài, người ta sẽ chú trọng hơn đến vùng miền. Và cà phê Blue Mountain cũng như vậy!Cà phê Blue Mountain, đương nhiên là cà phê sản xuất từ Blue Mountain. Blue Mountain nằm ở phía đông của quốc đảo Jamaica, tính đến ngày nay, lịch sử trồng cà phê của nó đã gần ba trăm năm. Nhưng chúng ta cần biết rằng,cà phê Blue Mountain nó không giống như một thiên tài đột ngột xuất hiện, ngay lần đầu ra mắt đã có thể trở thành sự tồn tại tối cao.Mà là sau một lần bừng tỉnh ngộ, mới có thể đạt được sự huy hoàng của một đời này.
Năm 1728, Thống đốc Jamaica Nicholas Lawes nhận được cây giống Typica do Thống đốc đảo Martinique tặng, sau đó trồng chúng trên vùng núi cao của khu vực Saint Andrew. Dưới sự hỗ trợ của khí hậu đảo biển ưu việt, quá trình sinh trưởng của vài cây Typica diễn ra rất thuận lợi, không lâu sau đã bắt đầu ra hoa kết quả.Nhưng cà phê vào thời điểm đó không phải là cây trồng kinh tế chính, chỉ là "sản phẩm thay thế" mà người Anh đầu tư để những vùng núi không thể trồng mía cũng có thể phát huy giá trị của chúng, cộng thêm việc Anh đánh thuế cực cao lên cà phê để khuyến khích thương mại trà. Vì vậy, cà phê ban đầu không được trồng với quy mô lớn ở Jamaica.Mãi đến năm 1790, sau khi Anh giảm thuế cà phê, ngành cà phê của Jamaica mới bắt đầu lớn mạnh. Nhờ sự hỗ trợ của khí hậu ưu việt và quản lý nghiêm ngặt, chỉ trong vài thập kỷ ngắn ngủi, Jamaica đã lọt vào hàng ngũ các cường quốc trồng cà phê.Jamaica lúc bấy giờ sở hữu hơn 600 đồn điền cà phê, sản lượng hàng năm lên tới 15000tấn.
Đến năm 1834, Anh bãi bỏ chế độ nô lệ. Vì nhiều lý do khác nhau, một bộ phận những người được tự do trở lại đã lấy Jamaica làm nơi định cư mới. Họ khai khẩn đất hoang, tự lực cánh sinh.Và đất đai mà nhiều đồn điền cà phê trước đây trưng dụng cũng được trả về tay những nông hộ ban đầu, họ giành lại quyền kiểm soát đất đai.Vì giá mía vào thời điểm đó cao hơn cà phê một chút, nên nhiều nơi vốn trồng cà phê đều bị chuyển đổi thành đất trồng mía. Nhưng lý do đúng như Front Street Coffee đã nói ở trên, có những nơi không thích hợp để trồng mía, cộng thêm việc phần lớn mọi người đều không có kinh nghiệm, nên không chỉ cà phê, mà ngay cảmía của Jamaica cũng bắt đầu xuất hiện xu hướng giảm như rơi vực.Điều này dẫn đến việc, Jamaica được giải phóng trong một thời gian dài, sự phát triển trên mọi phương diện hoàn toàn không bằng được thời bị thuộc địa.
Nhưng chính phủ Jamaica không có ý định từ bỏ ngành cà phê này, thế là đến năm 1891, chính phủ phái các giảng viên trồng trọt chuyên nghiệp, cung cấp hướng dẫn về trồng cà phê và chế biến cà phê nhân cho nông dân địa phương, hy vọng có thể khôi phục lại vinh quang của ngành cà phê năm xưa. Nhưng rất tiếc, điều này không có tác dụng lớn lắm. Thế là chính phủ Jamaica tập trung vào việc nâng cao chất lượng cà phê, cố gắng tìm ra bước đột phá mới từ chất lượng.Vì vậy vào năm 1948, chính phủ Jamaica thành lập Cơ quan Quản lý Công nghiệp Cà phê, nghiệp vụ chính là quản lý chất lượng của tất cả cà phê nhân xuất khẩu từ Jamaica, và khôi phục lại nghiệp vụ xuất khẩu. Sau đó họ thông qua việc cupping phát hiện, cà phê sản xuất từ một số khu vực của dãy núi Blue Mountain sẽ có hương vị phong phú hơn cà phê sản xuất từ các vị trí khác, chất lượng trên mọi phương diện đều cao hơn.Thế là, ban hành 《Luật Quản lý Ngành Cà phê》, phân chia vùng trồng cho cà phê Blue Mountain.
Trong luật quản lý có viết như thế này: Chỉ có cà phê được trồng ởSaint Andrew（ St.Andrew ）, Saint Thomas（ St.Thomas ）, Portland（ Portland ）và Saint Mary（ St.Mary ）bốn khu hành chính, và có độ cao so với mực nước biển từ 3.000 feet(khoảng 915 mét)đến 5.500 feet(khoảng 1700 mét)thuộc giống Typica, mới có thể được gắn tên "Cà phê Blue Mountain Jamaica" để bán. Còn cà phê trồng ngoài phạm vi này sẽ được phân loại thành cà phê núi cao và cà phê tuyển chọn Jamaica.Đến năm 1950, Cơ quan Quản lý Công nghiệp Cà phê Jamaica được nâng cấp thành Ủy ban Công nghiệp Cà phê Jamaica（The Jamaica Coffee Industry Board）, gọi tắt là CIB.
Sau khi CIB thành lập, chính thức thực thi 《Luật Quản lý Ngành Cà phê》, và đưa ra chế độ phân cấp vô cùng nghiêm ngặt đối với cà phê trồng ở vùng Blue Mountain, nhằm đảm bảo chất lượng của hạt cà phê Blue Mountain! Vàcác hạng mục đánh giá bao gồm: kích thước hạt cà phê, màu sắc, độ đồng đều, tỷ lệ lỗi, hàm lượng nước, và điểm cupping. Theo cấp bậc phân thành No.1, 2, 3, PB. Chi tiết như hình dưới!
Đúng vậy, đây chính là bước ngoặt đưa cà phê Blue Mountain lên đỉnh cao! Lúc này còn cách việc bà Erna Knutsen công bố khái niệm cà phê đặc sản hơn 20 năm(công bố năm 1974)Ra). Nói cách khác, khi các vùng sản xuất cà phê lớn chưa bắt đầu chú trọng chất lượng cà phê, cà phê Blue Mountain đã đạt được tiêu chuẩn của cà phê đặc sản. Và dưới sự quản lý tinh tế như vậy, cà phê Blue Mountain so với các loại cà phê khác chính là sự tồn tại ở đẳng cấp áp đảo.(Cà phê nhân Blue Mountain số 1)
Cùng là rang sâu, các loại cà phê khác thể hiện về cơ bản đều là: đắng cháy, kích thích. Duy chỉ có cà phê Blue Mountain thể hiện ra là vị đậm mà không mạnh, ngọt ngào êm dịu, vị chua nhẹ nhàng, hậu vị kéo dài.Cho dù sự khác biệt như vậy sau khi khái niệm cà phê đặc sản được công bố đã được thu hẹp, nhưng các loại cà phê khác vẫn còn cách cà phê Blue Mountain một khoảng cách rất lớn, vì mức độ quản lý tinh tế hoàn toàn khác nhau. Vì vậy chúng ta có thể biết rằng, cà phê Blue Mountain đặt vào thời điểm đó tuyệt đối là hoàng đế cà phê xứng đáng(cũng có một phần liên quan đến marketing của người Nhật)。Mặc dù làn sóng của thời đại đẩy sở thích của người ta về phía hương hoa trái cây của rang nhạt, nhưng bạn sẽ phát hiện, mức độ rang mà các thương gia bán cà phê Blue Mountain trên thị trường áp dụng vẫn như cũ, là kiểu rang sâu truyền thống nhất, kinh điển nhất, Front Street Coffee cũng như vậy.
Mọi người không vì muốn chiều theo xu hướng theo đuổi hương vị hiện nay mà cố ý sử dụng rang nhạt cho cà phê Blue Mountain,Điều này không phải vì bị CIB ràng buộc(vì trong hiệp ước sẽ hạn chế mức độ rang Blue Mountain của bên mua)，mà là để trong thời hiện đại rang nhạt hoành hành, giải thích cho mọi người một "vị cà phê" nguyên bản nhất. Cà phê nguyên bản có vị như thế nào?
Có lẽ mọi người có thể thốt ra một cách dễ dàng đủ loại hương hoa, các loại vị trái cây. Nhưng duy chỉ, là không nói ra được vị cà phê là một loại vị như thế nào. Và cà phê Blue Mountain vừa hay có thể trở thành "chỉ tiêu" này,rang sâuvị của nó chính là "vị cà phê" tiêu chuẩn nhất.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
