Front Street Coffee nhận thấy, trên con đường tự học cà phê, đôi khi điều khiến mọi người đau đầu không phải là những thủ pháp hay thông số phức tạp, mà là mỗi khi tìm kiếm một thuật ngữ chuyên ngành, lại luôn kéo theo một loạt các từ liên quan tuy trông giống nhau nhưng trong ngữ nghĩa tiếng Trung lại khác biệt, khiến người ta dễ nhầm lẫn.
Trong đó, cà phê ice brew chắc chắn là khái niệm mơ hồ nhất, có người cho rằng ice brew là cold soak, có người nghĩ ice brew nên chỉ ice drip, cũng có người hiểu là cách dùng hỗn hợp nước đá ngâm bột cà phê. Khoan vội, hãy để chúng ta bắt đầu từ loại lớn là cà phê cold brew đã～
Tuy nhiên vì trong tiếng Trung đã có khái niệm trà cold brew từ lâu, nên trong hầu hết trường hợp, "cà phê cold brew" mà mọi người nhắc đến sẽ chỉ loại cà phê dùng nước lạnh ngâm trong thời gian dài, tức là cà phê cold soak, cách làm phổ biến là dùng nước thường ngâm bột cà phê, cho vào tủ lạnh vài giờ, rồi tách bã cà phê ra.
Còn một kiểu chiết xuất nhiệt độ thấp phổ biến khác thuộc kiểu nhỏ giọt, chính là quá trình kiểm soát hỗn hợp nước đá tan chảy không ngừng nhỏ giọt từng giọt thấm vào bột cà phê để chiết xuất trong thời gian dài, đó chính là ice drip.Trong nhiều giáo trình tiếng Anh, ice drip thường không được gọi là "Ice Drip Coffee", mà gọi là Dutch Coffee, nên thường đượcdịch thành "cà phê Hà Lan".
Dù khó xác định câu chuyện trên có thật hay không, nhưng có thể khẳng định rằng, thiết bị nhỏ giọt ngầu với thiết kế nhiều tầng mà mọi người thấy trong quán cà phê hiện nay là do người Nhật phát minh, và cà phê ice drip làm từ nó cũng lan truyền từ trong nước Nhật.
Hana Fusa
Sau đó, khi các thương hiệu dụng cụ Nhật nổi tiếng như HARIO, KINTO, Kalita lần lượt phát triển ra những bình cold brew và bình ice drip quen thuộc hiện nay, đã khiến loại cà phê đen chiết xuất nhiệt độ thấp này lan truyền rộng rãi khắp Nhật Bản. Mãi đến khi làn sóng cà phê thứ ba trỗi dậy, bộ thiết bị cà phê ngoại hình ngầu này bắt đầu du nhập vào châu Âu, và vì thế lại được người phương Tây gọi là cà phê Kyoto (Kyoto Coffee).
Theo Front Street Coffee, cà phê ice brew chủ yếu làm nổi bật chữ "brew", nghĩa gốc là làm rượu, ủ rượu, liên quan đến rượu. Còn trong kỹ thuật cà phê của chúng ta, dù là ice drip hay cold soak, sau khi làm xong đều cần niêm kín cho vào bình để ủ, qua vài giờ hoặc một hai ngày cho chín, đợi các chất hương vị hòa tan tiếp tục hòa quyện vào nước, dần dần tạo ra hương vị lên men như rượu ngon.
Vì vậy dù là ice drip hay cold soak, miễn là cà phê đen thu được sau quá trình bảo quản ủ, Front Street Coffee cho rằng đều có thể hiểu là 「cà phê ice brew」.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
