Năm ngoái, Front Street Coffee đã giới thiệu đến mọi người một ly cà phê từng gây bão khắp mạng, được làm bằng cách dùng dụng cụ đánh bông để cà phê vốn ở dạng lỏng không ngừng phồng lên, cuối cùng tạo thành lớp bọt cà phê mịn màng đặc sánh, như đám mây lơ lửng trên lớp sữa trắng, hương vị đậm đà ngọt dịu, mang theo chút ngọt thanh của caramel, vì các bước và nguyên liệu đều không phức tạp, nên cũng thu hút một nhóm người mê ngọt thử làm lại tại nhà, đó chính là "cà phê 400 lần".
Hôm nay, dựa trên nền tảng của món cà phê được yêu thích này, Front Street Coffee tiếp tục mang đến cho mọi người phiên bản nâng cấp của nó — cà phê 400 lần đông lạnh, chỉ thêm một bước so với bản gốc, nhưng lại khiến nó có tầng tầng lớp lớp phong phú như cà phê kem tuyết, những người mê ngọt hãy mau thử nhé.
"Cà phê 400 lần" là gì?
Cà phê 400 lần, còn gọi là "cà phê 400 cái đánh", vì ly cà phê này uống rất giống một món ăn vặt truyền thống của Hàn Quốc có tên "bánh đường", nên còn có tên gọi khác là "달고나커피", cà phê bọt caramel (Dalgona Coffee).
Nguồn ảnh: chương trình tạp kỹ Hàn Quốc《Nhà hàng tiện lợi ra mắt sản phẩm mới》
Sau đó, ngày càng nhiều ngôi sao Hàn Quốc khi livestream cũng tự làm tại nhà, và đều khen ngợi không ngớt, khiến ly cà phê đánh tay này không chỉ gây sốt tại Hàn Quốc mà còn lan rộng khắp châu Á, từ "cà phê 400 lần" càng chiếm sóng nhiều trang mạng xã hội.
Cà phê 400 lần 2.0
"Đông lạnh cà phê 400 lần", đây là phiên bản mới mà Front Street Coffee phát hiện khi lướt mạng vào một ngày nọ, nghe nói chỉ cần thêm bước "đông lạnh" vào giữa các bước ban đầu, là có thể khiến lớp bọt cà phê có kết cấu giống như kem, múc một thìa đặt lên trên sữa là biến thành một ly cà phê pha chế vừa ngon vừa đẹp. Đã vậy, Front Street Coffee vừa thích cà phê vừa mê tráng miệng đương nhiên cũng phải làm một ly để thử.
Không nói nhiều nữa, bắt tay vào làm ngay!!
Đầu tiên, nguyên liệu chúng ta cần chuẩn bị gồm: cà phê, đường cát mịn, cùng với dụng cụ hỗ trợ là máy đánh trứng điện và tủ lạnh.
Có nhiều lựa chọn cà phê, trên mạng phần lớn sẽ dùng bột cà phê hòa tan 3 trong 1 hoặc bột sấy khô đông lạnh, thêm nước nóng theo tỷ lệ tương đương rồi đánh bông, vì hàm lượng chất rắn của loại sản phẩm cà phê này cao hơn, nồng độ sau khi hòa tan với nước nóng theo tỷ lệ tương đương cũng cao hơn nhiều so với các loại cà phê khác, nên dễ đánh bông thành kết cấu xốp không bị xẹp xuống.
Nhưng thực ra, cà phê đậm pha tươi (bao gồm espresso thông thường và cà phê bình moka), sau khi thêm đường và đánh bông cũng có thể tạo ra kết cấu kem, chỉ có điều về nồng độ chiết xuất, chúng ta cần điều chỉnh một chút.
Ví dụ thông số pha chế hôm nay của Front Street Coffee là dùng 20g bột cà phê chiết xuất 40ml cà phê lỏng trong 29 giây, ở đây có thể điều chỉnh thành chiết xuất 30ml trong 25 giây, cũng có thể hiểu là cà phê espresso đậm đặc Ristretto, espresso ở nồng độ này có hàm lượng nước thấp hơn, do đó có thể đánh ra kết cấu lớp kem phủ tốt hơn.
Tương tự, nếu bạn dùng bình moka, bình thường sẽ đợi cà phê lỏng dâng quá một nửa mới rời khỏi lửa, rồi để nhiệt dư chiết xuất hết phần cà phê lỏng còn lại, lúc này có thể ngắt nhiệt sớm để giảm lượng cà phê lỏng thoát ra, từ đó tăng nồng độ của nó. Front Street Coffee sau khi thử nghiệm, khoảng khi cà phê lỏng dâng đến 1/4 bình trên, là có thể tắt lửa.
Nhóm Espresso: trước tiên dùng 20g bột cà phê chiết xuất 30ml cà phê lỏng, thêm 15g đường cát mịn, cùng đổ vào cốc, bắt đầu dùng máy đánh trứng điện để đánh bông, cho đến khi bọt cà phê hình thành sau khi hòa vào không khí trở thành dạng kem có thể tạo hình, ở đây Front Street Coffee đã tốn gần 16 phút để hoàn thành.
Kết cấu mà espresso tạo ra, trông sẽ rất mềm mịn mượt mà
Tiếp theo, đậy kín phần "kem phủ cà phê" này rồi cho vào tủ lạnh đông lạnh hơn hai tiếng, cho đến khi bọt cà phê không ngừng giảm nhiệt biến thành kết cấu như kem. Lúc này chỉ cần tìm một chiếc cốc yêu thích, thêm đá và sữa, rồi múc một thìa bọt cà phê đông lạnh vào, sau đó đặt một miếng bánh quy caramel làm điểm tô, cà phê 400 lần đông lạnh đã hoàn thành!
Nhóm cà phê hòa tan: lần lượt cho 15g bột cà phê hòa tan, 15g nước nóng, 15g đường cát vào cốc, rồi bật máy đánh trứng điện đánh bông, khoảng 13 phút, các bước tiếp theo giống như trước.
Hiệu quả mà bột cà phê hòa tan tạo ra cứng hơn
Cuối cùng, Front Street Coffee qua so sánh hai nhóm cà phê phát hiện, vị đắng cháy của nguyên liệu nhóm hòa tan sẽ nặng hơn một chút, còncà phê 400 lần đông lạnh làm từ espresso dù là về chất lượng bọt, hương thơm, hay hương vị latte sau khi kết hợp với sữa đều vượt trội hơn nhóm hòa tan,lớp bọt cà phê phía trên mịn màng mang chút mát lạnh, hương caramel, hạt rang đậm đà,sữa ngọt thơm mượt mà, ngon tuyệt!!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
