Đối với phần lớn mọi người, hương vị của espresso rất mạnh mẽ và kích thích, bởi vì trong cuộc sống hàng ngày, rất ít người chủ động tiếp xúc với loại cà phê có nồng độ cao như vậy. Vì thế, để tránh việc những bạn mới "khẩu vị nhẹ nhàng" vô tình gọi phải một ly "bom" nồng độ cao như thế này, hầu hết các cửa hàng đều không đưa espresso vào thực đơn.Nhưng mà, Front Street Coffee tin rằng mọi người ít nhiều đều đã từng lướt qua những video các tín đồ cà phê sành sỏi "ực~" một hơi uống cạn ly espresso khi đang lướt mạng. Nhìn biểu cảm thư thái sảng khoái trên khuôn mặt của các tín đồ sau khi uống xong trong video, hầu hết các bạn mới đều không cưỡng lại được sự cám dỗ, nóng lòng muốn thử. Kết quả là đừng nói uống một hơi, chỉ nhấp một ngụm thôi đã run bần bật(là ai thì tôi không nói đâu), rồi sau đó lặng lẽ đưa espresso vào danh sách đen.
Những trường hợp như thế này chính là kết quả của việc thưởng thức không đúng cách! Bởi vì bạn chưa dùng đúng phương pháp, nên không thể cảm nhận được vị ngon của espresso, mà chỉ nếm thấy những chất đắng được tập trung trên bề mặt mà thôi. Không sao cả! Để bảo vệ các bạn mới khỏi bị espresso làm khó chịu, hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách thưởng thức espresso đúng chuẩn!Sự xuất hiện và biến đổi của espressoVào thế kỷ 19 tại Ý, chiếc máy pha cà phê espresso đầu tiên đã đượcAngelo Moriondo（Angelo Moriondo）phát minh ra, sau đó, người ta không ngừng cải tiến nó, cuối cùng chế tạo ra phiên bản dùng áp suất để chiết xuất cà phê, tức là chiếc máy pha cà phê espresso mà chúng ta thấy ngày nay.Vì máy pha cà phê có sự hỗ trợ của áp suất trong quá trình chiết xuất, nên có thể thoát khỏi cách làm thông thường thời bấy giờ(pha một ly cà phê mất rất lâu), nhanh chóng tạo ra một ly cà phê nhỏ có nồng độ cực cao. Và một ly cà phê như vậy được người ta đặt tên bằng chữ「Espresso」, đó chính là sự ra đời của espresso.
Và espresso có thể nói là lương thực tinh thần của người dân địa phương Ý, bởi vì pha chế cực kỳ nhanh chóng, lại chứa lượng lớn caffeine, một ly vào bụng có thể đảm bảo tinh thần sảng khoái cả ngày. Vì vậy đối với người Ý thời bấy giờ, espresso chính là một liều thuốc tỉnh táo tuyệt vời! Mỗi khi đến giờ nghỉ giải lao trong công việc, họ lại tranh thủ gọi một ly uống nhanh, rồi quay lại công việc với tinh thần phấn chấn(đúng là người đi làm gương mẫu)！Đồng thời, vì chất lượng hạt cà phê thời đó không cao, cộng thêm kỹ thuật rang chưa trưởng thành, nên dẫn đến việc phải rang cực sâu để chế biến hạt cà phê. Mà espresso chiết xuất từ loại hạt này gần như không có hương vị gì đáng nói, chỉ có vị cháy đắng kích thích và nồng đậm. Vì thế,「uống một hơi cạn」rất phù hợp với cách uống espresso thời đó, không chỉ tiết kiệm thời gian, mà còn giảm bớt cú sốc từ vị cháy đắng. Thậm chí để tránh vị đắng, người ta còn thêm đủ loại gia vị để trung hòa vị đắng. Vậy nên từ đây chúng ta có thể thấy, lý do người thời đó cần cà phê, phần lớn mọi người chỉ đơn thuần là để hấp thụ hiệu quả tỉnh táo của caffeine!
Theo sự thay đổi của thời đại, chất lượng cà phê đã được nâng cao nhờ sự lan truyền của khái niệm cà phê specialty, kỹ thuật rang cũng đã tiến bộ. Nhu cầu của con người đối với cà phê không còn bó hẹp trong hiệu quả tỉnh táo nữa, mà có nhiều yêu cầu hơn đối với trải nghiệm uống tổng thể. Ví dụ như hương vị của cà phê, cảm giác trong miệng của cà phê, v.v.Vì nhu cầu đã thay đổi, nên đương nhiên, chúng ta không cần phải theo thói quen cũ để thưởng thức cà phê nữa.Tuy rằng, espresso không cần uống một hơi cạn. Nhưng nó vẫn cần được uống hết trong thời gian ngắn. Một là vì cà phê nồng độ cao khi đã nguội sẽ có sức tác động cực mạnh về hương vị, hai là vì linh hồn của espresso -- Crema sẽ nhanh chóng tan biến trong thời gian ngắn.Vậy nên nếu muốn uống được hương vị ngon nhất của espresso, chúng ta cần uống thật nhanh trong thời gian ngắn.
Vì bị giới hạn về thời gian, nên chúng ta nhất định phải cảm nhận được vị ngon của espresso trong vài ngụm ngắn ngủi này. Vậy tiếp theo đây Front Street Coffee sẽ chia sẻ xem việc thưởng thức espresso chủ yếu tập trung vào những khía cạnh nào!Hương thơm:Hương thơm mà cà phê tỏa ra giống như tiêu đề của một bài viết, nó đảm nhận vai trò quan trọng là thu hút người đọc. Nói đơn giản thì, nó là một đối tượng then chốt thu hút mọi người uống cà phê. Vậy nên trước khi uống espresso, chúng ta có thể đưa mũi lại gần trước, ngửi hương thơm mà espresso tỏa ra.Thông thường, espresso dùng rang sâu sẽ tỏa ra hương thơm nồng đậm của hạt nuts, kem sữa; còn loại rang nhẹ hơn một chút, sẽ tỏa ra hương thơm nhẹ nhàng hơn, quyến rũ của hoa quả.
Cảm giác trong miệng:Vì có Crema, espresso uống vào không chỉ đậm đà hơn, mà còn cho chúng ta cảm nhận được xúc giác mịn màng như kem, mượt mà như tơ. Vậy nên khi thưởng thức espresso, cảm giác trong miệng của cà phê cũng là một hướng thưởng thức rất quan trọng.Dư vị:Khác với cà phê single origin thông thường, đối với espresso, so với hương vị cảm nhận được khi uống, dư vị lại cho chúng ta cảm nhận được nhiều thuộc tính hương vị hơn. Bởi vì nồng độ của espresso quá cao, hương vị rất tập trung, chúng ta rất khó phân biệt được các thuộc tính hương vị.Nhưng sau khi uống xong espresso, những chất cà phê còn lưu lại trong khoang miệngsẽ tiếp tục tỏa ra hương thơm ngọt ngào và khí tức, đây làvì những chất hương vị ẩn chứa trong lớp dầu bắt đầu bay hơi. Và hương vị cùng trải nghiệm hương thơm mà chúng ta cảm nhận được lúc này, chính là dư vị.
Vậy tiếp theo đây Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách uống espresso đúng chuẩn nhé!Espresso uống như thế nào?Trước khi thưởng thức chính thức, tốt nhất chúng ta nên uống một ngụm nước lạnh. Bởi vì hương vị của espresso thực sự quá tập trung, uống một ngụm nước lạnh trước khi thưởng thức chính thức có thể làm sạch khoang miệng, từ đótăng khả năng cảm nhận hương vị cà phêcủa chúng ta。
Sau khi uống nước lạnh súc miệng xong, chúng ta lấy một chiếc thìa khuấy đều espresso!Có hai lý do, một là cà phê trong quá trình nhỏ giọt có nồng độ không giống nhau, chúng ta cần khuấy để nồng độ cà phê có thể phân tán đều, nếu không thì phần cà phê dưới đáy sẽ cực kỳ đậm đà, còn bề mặt thì rất loãng;Thứ hai là để lớp dầu hòa quyện vào trong cà phê!Lý do nhiều bạn nhấp một ngụm nhỏ lại uống thấy vị rất đắng là vì trong lớp dầu có ẩn chứa một lượng bột mịn nhất định, những bột mịn này không chỉ làm cà phê đắng hơn, mà còn làm cà phê đậm đà hơn. Thông qua việc khuấy, không chỉ có thể hòa quyện ưu điểm của lớp dầu vào trong cà phê một cách hoàn hảo hơn, mà còn phân tán được vị đắng do bột mịn mang lại.
Tất nhiên rồi, không khuấy cũng được, như vậy sẽ có trải nghiệm tầng lớp phong phú hơn. Nhưng nếu là bạn mới vừa nhập môn, Front Street Coffee vẫn khuyên nên khuấy, để giảm bớt sự kích thích đắng trên lớp dầu.
Sau đó, chúng ta cần uống một ngụm lớn, để espresso đã khuấy đều ùa vào khoang miệng, lấp đầy, bao bọc lấy lưỡi, điều này giúp chúng ta cảm nhận trọn vẹn xúc giác mượt mà mà lớp dầu mang lại, vô cùng thoải mái! Nếu không dùng hạt rang sâu mà dùng SOE rang nhẹ, thì vì hạt rang nhẹ hơn, lớp dầu chiết xuất ra ít hơn, cảm giác trong miệng sẽ tương đối mỏng hơn một chút.(các bạn trước màn hình uống trước đi)
Sau đó bắt đầu cảm nhận dư vị của cà phê. Sau khi nuốt xuống, chúng ta ngậm miệng lại và thở ra, tận hưởng trọn vẹn hương vị hồi lên từ cổ họng, cùng hương thơm cà phê không ngừng bung nở trong khoang miệng!Cuối cùng uống thêm một ngụm nước lọc, cảm nhận vị ngọt hậu trên đầu lưỡi. Thật là quá sảng khoái!!
Nếu lúc này bạn vẫn thấy espresso không ngon, thì cũng không sao! Dù sao mỗi người có sở thích riêng, chọn thứ mình thích là được rồi!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
