Không biết mọi người có để ý đến một hiện tượng như thế này không,Dù là mùa hè nóng bức hay mùa đông lạnh giá, hầu hết mọi người khi chọn Americano đều có xu hướng nghiêng về Americano đá. Không giống như latte, thay đổi theo mùa để đáp ứng nhu cầu nhiệt độ ấm mùa đông mát mùa hè.Vậy thì, tại sao Americano đá lại được ưa chuộng hơn? Bởi vì đây là một vấn đề thường được thảo luận, nên Front Street Coffee đã thu thập được khá nhiều phản hồi từ khách hàng. Và những phản hồi này có thể tóm gọn thành hai điểm: "Americano đá sẽ ngọt hơn, không đắng bằng", "cảm giác uống sẽ sảng khoái hơn".
Nói chung, yếu tố ảnh hưởng đến hương vị cà phê chủ yếu là việc lựa chọn hạt cà phê và thay đổi trong quá trình chiết xuất. Còn Americano là thức uống được pha loãng bằng nước sau khi cà phê đã chiết xuất xong. Vậy tóm lại, sự khác biệt giữa Americano đá và Americano nóng là do ảnh hưởng của nhiệt độ nước. Nên Front Street Coffee dự định thực hiện lại một vòng so sánh, xem Americano ở các nhiệt độ nước khác nhau rốt cuộc có sự khác biệt gì, tại sao Americano đá lại được mọi người yêu thích đến vậy~Lần so sánh này Front Street Coffeesẽ sử dụng cùng loại hạt cà phê, cùng thông số chiết xuất, cùng tỷ lệ để tạo ra Americano ở các nhiệt độ khác nhau. Xem Americano ở các nhiệt độ khác nhau sẽ có những biểu hiện khác nhau như thế nào!Và vì sự hiện diện của đá viên sẽ khiến nồng độ cà phê đá khác biệt so với các loại cà phê khác, nên để giảm sai lệch, thí nghiệm lần này sẽ sử dụng nước đá đã được làm lạnh trước để pha Americano đá. Như vậy có thể đảm bảo tất cả cà phê ngoài nhiệt độ nước ra đều có thông số giống hệt nhau, so sánh sẽ công bằng hơn,
Tương tự, hạt cà phê dùng để chiết xuất espresso vẫn là hỗn hợp Hướng Dương Ấm Áp của Front Street Coffee, là một loại hạt Ý rang trung sâu, hương vị nổi bật, vị cân bằng! Thông số chiết xuất hôm nay là dùng 19.7g bột chiết xuất ra 38ml cà phê lỏng, mất 27 giây.Trong quá trình phục vụ tại cửa hàng hàng ngày, để khách đến cửa hàng có thể uống được một ly Americano có nồng độ phù hợp, hương vị nổi bật, Front Street Coffee thường sử dụng tỷ lệ 1:4.5 để pha Americano. Vì vậy, Americano trong bài thí nghiệm này đều sẽ được pha với cùng tỷ lệ đó.Cách pha cũng tương tự, trước tiên đổ espresso đã chiết xuất vào ly, sau đó đổ nước ở các nhiệt độ khác nhau vào(nước nóng: 70°C, nước thường: 25°C, nước đá: 6°C), cuối cùng khuấy đều, là có thể bắt đầu thưởng thức rồi!
Qua quá trình thưởng thức, Front Street Coffee cảm nhận được kết quả như sau:Americano nóng:Hương thơm nồng đậm, chúng ta có thể trực tiếp ngửi thấy hương thơm của whisky, bánh quy bơ. Và độ đậm đà khi vào miệng cũng rất cao, sau khi cà phê vào miệng, chúng ta có thể rõ ràng cảm nhận được các hương vị đầy đặn như whisky, sô-cô-la, dưa lưới, caramel,mang theo một chút vị chua ngọt của quả mọng,hậu vị kéo dài, có vị ngọt của kem vani.Americano nhiệt độ thường:So với Americano nóng, hương thơm của Americano nhiệt độ thường không nổi bật bằng, sẽ dịu hơn một chút. Và vị khi vào miệng rất cân bằng, không đắng bằng, vị chua cũng nhiều hơn. Về biểu hiện hương vị vẫn là hương whisky, bánh quy bơ rõ ràng, nhưng vị sô-cô-la yếu hơn một chút, vị chua ngọt của quả mọng sẽ nổi bật hơn.Americano đá:Americano đá thì có hương thơm yếu nhất trong ba nhóm này! Về hương vị, thuộc loại rất sống động, vì hương vị của nó tổng thể nghiêng về hướng chua! Vào miệng là hương rượu whisky, vị chua ngọt của quả mọng, mang theo hương sô-cô-la nhẹ, cảm giác uống rất mượt mà, nhẹ nhàng.
Có thể thấy, mặc dù nước không trực tiếp tham gia vào quá trình chiết xuất, nhưng nhiệt độ cao thấp của nó sẽ khiến hương vị cà phê chúng ta uống được thay đổi.Điều này không phải vì nước đá đã thay đổi hương vị cà phê, mà là vì nhiệt độ thấp đã ảnh hưởng đến khả năng cảm nhận vị giác của chúng ta.Nghiên cứu cho thấy, khi nhiệt độ đồ uống chúng ta uống vào thấp đến một mức độ nhất định, chúng sẽ khiến các nụ vị giác trên bề mặt lưỡi của chúng ta trở nên tê liệt, giảm độ nhạy cảm với hương vị. Nói cách khác, chúng ta không thể cảm nhận hương vị của cà phê ướp lạnh một cách nhạy bén, điều này ảnh hưởng lớn nhất đến vị đắng. Ba vị chua, ngọt, đắng là những thứ kiềm chế lẫn nhau, khi khả năng cảm nhận vị đắng của chúng ta bị giảm đi, thì tương đương với việc vị chua và ngọt trong cà phê được tăng lên,Vì vậy Americano đá tuy "đắng", nhưng cảm giác đắng của nó so với Americano nóng sẽ thấp hơn rất nhiều. Đối với nhiều người bạn không uống được vị đắng mà lại muốn uống cà phê, Americano ướp lạnh đơn giản là quá phù hợp.
Thứ hai, nhiệt độ thấpcòn có thể thay đổi cảm giác khi uống cà phê, khiến nó uống vào trở nên mượt mà hơn, sảng khoái hơn, kèm theo chức năng làm sạch khoang miệng. Ngoài ra, loại cà phê nàycòn sẽkích thích các đầu dây thần kinh trong khoang miệng của chúng ta,khiến người ta càng thèm thuồng hơn, có nhiều ham muốn muốn uống hơn.Kết hợp tất cả những ưu điểm trên, chúng ta có thể biết tại sao Americano đá lại được nhiều người yêu thích đến vậy. Tất nhiên rồi, Front Street Coffee không phải đang nói rằng Americano nóng không bằng Americano đá.Americano nóng cũng có ưu điểm của Americano nóng, tầng lớp đa dạng, hương thơm nồng đậm, hương vị nổi bật. Mọi người chỉ cần lựa chọn theo sở thích của bản thân là được~
Cuối cùng...
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
