Người Việt Nam vốn không uống cà phê, phải đến khi người Pháp mang cà phê đến Việt Nam, cà phê mới hòa nhập vào cuộc sống thường nhật của người dân Việt Nam.Nhắc đến "cà phê Việt Nam", tin rằng hầu hết bạn bè đều sẽ ngay lập tức liên tưởng đến Robusta. Bởi vì trong hàng triệu tấn cà phê hạt được sản xuất mỗi năm tại Việt Nam, có gần 97% là Robusta. Mặc dù tổng sản lượng còn xa mới bằng Brazil, nhưng nếu chỉ giới hạn ở giống Robusta, thì Việt Nam chính là quốc gia sản xuất số một không thể tranh cãi.
Nhưng chúng ta cần biết rằng, "cà phê Việt Nam" không chỉ đơn thuần chỉ hạt cà phê được trồng và xuất khẩu tại Việt Nam, mà đồng thời, nó còn là đại danh từ cho loại cà phê đặc sắc của địa phương Việt Nam. Tại Việt Nam, từ quán cà phê trong khách sạn cao cấp, đến những quầy hàng lưu động nhỏ bé nơi gócphố, chúng ta đều có thể mua được ly cà phê đặc sắc riêng có của Việt Nam này.Và loại cà phê này chủ yếu được làm từsữa đặc và cà phê đen! Bởi vì nguyên liệu của cà phê đen là Robusta rang sâu,dưới độ rang sâu, vị đắng của cà phê trở nên kích thích và nồng đậm. Vì vậy, để có thể trung hòa đi vị đắng kích thích đó, người ta cho sữa đặc vào cà phê. Sữa đặc và cà phê Robusta, hương vị ngọt ngào và nồng đậm dưới sự va chạm của hai thái cực.
Nhưng nếu chỉ cho sữa đặc vào cà phê, thì đương nhiên không đủ để trở thành đặc sắc của Việt Nam, lúc này chúng ta không thể không nhắc đến dụng cụ mà người Việt dùng để chiết xuất cà phê -- "phin nhỏ giọt".Dụng cụ trông giống như chiếc cốc này, chính là linh hồn cốt lõi của cà phê Việt Nam.
Ở một khía cạnh nào đó, phin nhỏ giọt cũng là một loại phễu lọc, bởi vì nó cũng là dụng cụ chiết xuất cà phê kiểu nhỏ giọt. Và chiếc phin này chủ yếu được chia thành ba phần: thân phin, đĩa nén, nắp phin. Cách sử dụng cũng rất đơn giản, trước tiên đổ bột cà phê vào phin, sau đó dùng đĩa nén ấn chặt, cuối cùng rót nước nóng vào và chờ dịch cà phê rỉ ra là được.
Nhưng vì các lỗ không hề nhỏ, nên một số bột cà phê có kích thước hạt nhỏ sẽ "lén chạy" ra từ những lỗ này. Nhưng không cần lo lắng, sau khi chúng ta ấn chặt bột cà phê, lượng bột cà phê có thể chạy ra là cực kỳ ít. Điều này không chỉ không mang lại cho chúng ta trải nghiệm khó chịu tiêu cực, mà còn khiến độ đậm đà của cà phê được nâng cao nhất định, chỉ là dịch cà phê trông sẽ hơi đục mà thôi.Vậy tiếp theo hãy để Front Street Coffee trình diễn cách làm cà phê Việt Nam truyền thống nhé!Vậy trước tiên, chúng ta phải liệt kê các thông số chiết xuất cà phê! Bởi vìphin nhỏ giọt là một dụng cụ cà phê kiểu nhỏ giọt điển hình, chỉ có điều so với các cách khác, cách sử dụng của nó đơn giản và thô bạo hơn. Nên chúng ta chỉ cần nâng hiệu suất chiết xuất lên một chút là được, dù sao dòng nước của nó sẽ không làm xáo trộn bột cà phê, cũng không thể tạo ra hiệu ứng khuấy trộn! Thông số mà Front Street Coffee sử dụng như sau:Hạt sử dụng: Sumatra · Golden MandhelingCỡ xay: nấc 10.5 của Ek43, xay cỡ đường cát thô, tỷ lệ qua rây số 20 là 70%Sau đó, chuẩn bị một vật chứa để hứng dịch cà phê, bên trong vật chứa có thể chuẩn bị sữa đặc trước. Front Street Coffee ở đây sử dụng 10ml sữa đặc, sau khi làm ra độ ngọt vừa phải, mọi người có thể thêm theo sở thích của mình.Khi mọi thứ đã chuẩn bị xong, chúng ta có thể đặt phin nhỏ giọt lên vật chứa, sau đó đổ bột cà phê vào!
Sau đó nhẹ nhàng gõ phẳng bột, rồi đặt đĩa nén vào bộ lọc theo chiều ngang và ấn chặt, như vậy có thể đảm bảo bột cà phê không rơi ra quá nhiều! Tương tự, lực nén bột sẽ thay đổi độ chặt của lớp bột, nén càng chặt, thì tốc độ dòng nước sẽ càng chậm, Front Street Coffee thường ấn thẳng đến mức chặt nhất, như vậy không cần quá lo lắng sẽ dễ xảy ra tình trạng chiết xuất không đủ. Sau đó rót nước vào!
Cuối cùng đậy nắp trên lại! Lý do phải đậy nắp trên không phải để giữ nhiệt cho nước nóng, mà là để ngăn đĩa nén nổi lên! Sau khi chúng ta rót nước nóng vào, đĩa nén sẽ nổi lên, nếu không có nắp trên đè lại, thì nó rất dễ làm bột cà phê rải khắp nơi!
Đậy xong chúng ta chỉ cần chờ dịch cà phê nhỏ giọt hoàn tất, một ly cà phê Việt Nam đã làm xong rồi~
Khi uống có thể không cần khuấy, uống từ từ từ trên xuống dưới, cảm nhận sự thay đổi tầng lớp của độ đậm và độ ngọt cà phê từ nhạt đến đậm. Nhưng nếu là bạn bè không uống được vị đắng, thì khuyên nên trực tiếp lấy thìa ra, khuấy trực tiếp~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
