Năm 1925, một người Pháp di cư đến Panama đã mua một mảnh đất ở Boquete để trồng cà phê. Vì vị trí này trước đây được dùng để chăn nuôi gia súc, nên ông Aristides Boutet - người đã mua mảnh đất này - đã đặt tên cho estate là -- Donkey Estate.
Hơn nửa năm nữa, Donkey Estate cũng sẽ giống như Elida, trở thành một estate danh tiếng trăm năm, đây sẽ làestate trăm năm thứ hai thuộcgia tộc Lamastus. Vì vậy hôm nay Front Street Coffee sẽ đưa mọi người đến tìm hiểu về Donkey Estate - estate sắp bước vào tuổi trăm năm này.
Donkey Estate
Donkey Estate tọa lạc tại dãy núi lửa Barú ở Boquete, Panama, chắc hẳn mọi người đều nhận thấy rằng rất nhiều estate danh tiếng của Panama đều tập trung ở đây.Bởi vì nơi đây sở hữu nguồn tài nguyênthổ nhưỡng vô cùng ưu việt, ví dụ nhưtiểu khí hậu đặc hữu của Panama!
Chúng ta có thể thấy trên bản đồ rằng địa hình của toàn bộ Panama có hướng từ đông sang tây, tạo thành hình chữ S. Mỗi khi vào mùa đông, sẽ có hai luồng khí lưu va chạm nhau ở khu vực cao nguyên của dãy núi trung tâm! Một luồng là dòng khí lạnh từ Florida, Mỹ di chuyển từ bắc xuống nam, luồng còn lại là dòng khí ấm ẩm từ Thái Bình Dương di chuyển từ tây lên bắc.
Khi hai luồng khí lưu hoàn toàn khác biệt va chạm nhau, sẽ tạo ra hướng gió thay đổi thất thường và lượng mưa thường xuyên tại địa phương. Sự hình thành những điều kiện khí hậu này mang lại cho nơi đây nhiệt độ và lượng mưa vô cùng phù hợp cho việc trồng trọt! Vì vậy người ta thường nói rằng đây là nguồn tài nguyên quan trọng độc nhất vô nhị của Panama. Và vị trí của Donkey Estate nằm gần dãy núi, nên nó cũng là một trong những nơi được hưởng lợi từ khí hậu này.
Ngoài ra, chúng ta không thể không nhắc đến núi lửa Barú, bởi vì các vùng trồng cà phê chính của Panama đều xoay quanh ngọn núi lửa này. Đất núi lửa màu mỡ giàu chất hữu cơ, cùng với sự hiện diện của kali, phốt pho và các chất khác đều giúp cung cấp lượng dinh dưỡng khổng lồ cho sự phát triển của cà phê, tạo ra hương vị cà phê xuất sắc hơn. Vì vậy, mảnh đất này còn có danh hiệu là "thiên đường của cà phê".
Nhắc đến ông Aristides Boutet, ông không chỉ là người sáng lập Donkey Estate mà còn là ông ngoại của ông Wilford Lamastus thuộc gia tộc Lamastus. Và chính nhờ mối quan hệ này mà Donkey Estate mới có thể trở thànhmột thành viên thuộc gia tộc Lamastus.
Trong một khoảng thời gian dài trước đây, thị trường cà phê rơi vào tình trạng cung vượt quá cầu, khiến giá cà phê liên tục xuống thấp, nhiều chủ estate không thể vượt qua được giai đoạn khó khăn này, đành phải bán đi estate cà phê của mình, trong đó có ông Aristides Boutet. Nhưng ông Wilford và em trai ông là Patrick Lamastus không nỡ để Donkey Estate rơi vào tay người ngoài, nên đã mua lại Donkey Estate và tiếp tục kinh doanh.
Diện tích của Donkey Estate nhỏ hơn Elida Estate một chút, chỉ khoảng 50 hecta, nhưng cũng là một mảnh đất khá lớn. Giống như hầu hết các estate nằm ở vùng sản xuất Boquete, Donkey Estate cũng có một phần diện tích nằm trong vườn quốc gia của Panama. Vì rừng được nhà nước bảo vệ, nghiêm cấm chặt phá, nên phần này của estate cũng không thể trồng cà phê, khoảng 20 hecta.
Sau khi trừ đi 20 hecta không thể trồng trọt, 30 hecta còn lạiđược gia tộc Lamastus phân bổ như sau: 10 hecta làm khu vực dự trữ để trồng trọt, 20 hectadùng để trồng hạt cà phê, giống chính được trồng là Geisha và Catuai.
Nhưng đối với tình hình thời bấy giờ, Lamastusviệc kinh doanh của gia tộccũng không mấy khả quan. Vì vậy cả gia đình để đảm bảo estate có thể vận hành và duy trìcuộc sống hàng ngày, còn phải làm thêm những công việc khác để có tiền trang trải cuộc sống và vận hành nông trại.
Cùng vớiLamastussự kiên trì không ngừng của gia tộc, estate cuối cùng cũng có thể nhìn thấy ánh mặt trời, đón chào mùa xuân của chính mình. Từ năm 2015, Donkey Estate liên tục giành giải thưởng, trở thànhestate cà phê danh tiếng đạt nhiều thành tích tại cuộc thi Best of Panama (BOP).Thậm chí vào năm 2016, thí sinh đến từ Maruyama Coffee của Nhật Bản còn dùngGeisha của Donkey Estate để giành chức vô địch cuộc thi!
Vì vậy, Front Street Coffee lại mang về một lô Geisha của Donkey Estate để thưởng thức! Đúng vậy! Chỉ là thèm quá thôi!! Lô Geisha này được xử lý bằng phương pháp phơi nắng. Phương pháp phơi nắng là phơi trực tiếp cả quả cà phê nguyên vỏ lẫn thịt, sau đó sấy khô đến khi độ ẩm đạt một mức nhất định là được, thời gian cần thiết khoảng 2~4 tuần, cuối cùng dùng máy tách vỏ để loại bỏ lớp vỏ bọc quanh hạt, quá trình xử lý hạt xanh hoàn tất!
Hạt cà phê được xử lý bằng phương pháp phơi nắng sẽ có tầng hương vị đầy đặn hơn, vì vậy Front Street Coffee sẽ rang ở mức medium-light cho lô Geisha này, để thể hiện rõ hơn hương vị xuất sắc của nó.
Sau 8 giờ hoàn tất rang, Front Street Coffee lập tức tiến hành cupping! Về hương khô, Geisha phơi nắng của Donkey Estate này tỏa ra hương cam và hương hoa nồng đậm. Sau khi phá bã và thưởng thức, chúng ta có thể cảm nhận được vị chua tròn đầy của nho xanh, mơ đào, vị ngọt cao của cam, long nhãn khô, suốt quá trình đều kèm theo hương hoa nhẹ nhàng, cảm giác lên men nhẹ. Khi nhiệt độ giảm xuống, vị chua ngọt của cam càng trở nên rõ rệt hơn!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
