Hương vị: Nước nho, quả mọng, hương rượu lên men, mận khô, trái cây sấy, dứa
Janson Farms, một estate đầy tiềm năng đã liên tục góp mặt trong danh sách đoạt giải BOP kể từ lần đầu ra mắt tại Best of Panama năm 2013. Những năm gần đây, Janson Estate không chỉ khẳng định vị thế là một trong những estate Geisha hàng đầu Panama nhờ chất lượng cà phê xuất sắc, mà còn được đông đảo các tuyển thủ chuyên nghiệp yêu mến nhờ phổ hương vị tinh tế, được sử dụng như một phần quan trọng trong các buổi trình diễn, khiến tên tuổi "Janson Estate" xuất hiện thường xuyên trên đấu trường quốc tế. Tiếp theo đây, Front Street Coffee sẽ dẫn mọi người dạo một vòng quanh estate Geisha nổi tiếng này của Panama.
Là một nông trại do gia đình quản lý đã truyền qua ba thế hệ, câu chuyện của Janson Estate có thể bắt nguồn từ đầu thế kỷ trước.Năm 1926, chàng thanh niên chỉ mới 21 tuổi Carl Axel Janson từ Thụy Điển đặt chân đến vùng đất Panama, nhanh chóng bị cảnh quan thiên nhiên kỳ thú và khí hậu dễ chịu nơi đây thu hút sâu sắc. Vốn đã ấp ủ ước mơ về cuộc sống điền viên, ông quyết định cùng vợ Margaret đưa cả gia đình di cư đến vùng cao nguyên Volcán thuộc tỉnh Chiriquí, mua một trang trại bò và bắt đầu kinh doanh sữa.
Mãi đến giữa thập niên 1980, Carl cùng gia đình nhờ sự giúp đỡ của các chuyên gia nông nghiệp đã đánh giá khu vườn và nhận ra đất núi lửa, độ cao, khí hậu và môi trường nơi đây đều vô cùng thích hợp để trồng cây cà phê. Vì vậy vào năm 1989, ông Janson cùng các con trai (Michael, Carl, Ricardo và Peter) đã thành lập Janson Coffee - nơi đã giành vô số giải thưởng - chính thức bước vào lĩnh vực cà phê. Cùng với việc cơ sở hạ tầng của nông trại ngày càng hoàn thiện, gia đình Janson lại xây dựng vào năm 1993 một nhà máy chế biến chuyên thiết kế cho sản xuất cà phê specialty, mày mò tìm hiểu mọi thứ về cà phê, bao gồm chọn giống, nhân giống, trồng trọt, thu hái, chế biến sau thu hoạch, v.v.
Năm 2003, Hacienda La Esmeralda nổi danh sau một trận chiến, giống Geisha T2722 trở thành giống cây hot rần rần tại Panama, tất cả nông dân trồng cà phê đều tranh nhau trồng, gia đình Janson cũng không ngoại lệ. Các chủ estate thế hệ thứ hai lúc bấy giờ đã tiếp quản công việc kinh doanh của nông trại, bắt đầu đưa cây Geisha ngọn xanh về trồng thử trong vườn nhà, cũng đặt nền móng cho việc sau này lọt vào hàng ngũ những estate danh tiếng của Panama. Hiện tại, estate thương hiệu nổi tiếng đã gắn bó với cà phê hơn ba mươi năm này trồng các giống ngoài Geisha mà mọi người đều biết, còn có Catuai, Caturra, Pacamara, v.v.
Janson Estate tọa lạc gần dãy núi Talamanca ở cực tây Panama, hiện sở hữu hai vùng trồng cà phê: Lô đất Hacienda las Lagunas và Lô đất Los Alpes, lần lượt nằm trên sườn dốc độ cao lớn của núi lửa Volcán Tisingal và núi lửa Volcán Barú.
Lô đất Hacienda las Lagunas, nằm về phía tây núi lửa Baru, tên gọi bắt nguồn từ hồ nước gần đó. Nơi đây không chỉ có đất núi lửa màu mỡ mà còn có nhiều suối nước tự nhiên cung cấp nước tưới cho cây trồng, cây cà phê phần lớn được trồng ở độ cao 1350-1400m.
Lô đất Los Alpes, nằm gần mặt tây bắc của núi lửa Baru, tọa lạc ở độ cao lớn hơn tại rìa núi lửa Tisingal thuộc dãy Talamanca, tiếp giáp với Vườn quốc tế La Amistad của Panama, là khu bảo tồn thiên nhiên được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới. Với những lợi thế sẵn có như dòng hải lưu đại dương ấm, suối nước, đất ngập nước, đất núi lửa, khu rừng nguyên sinh này đã trở thành môi trường sống quan trọng của các loài chim và động thực vật hoang dã, đồng thời tạo nên một vùng đất lý tưởng cho Geisha.
Khi thu thập tài liệu, Front Street Coffee phát hiện rằng khác với các estate danh tiếng khác của Panama như La Esmeralda, Elida, Janson Estate không chỉ kinh doanh chăn nuôi và trồng cà phê mà còn là một điểm du lịch vô cùng hiếu khách. Đến đây bạn không chỉ có thể khám phá mọi thứ về cà phê mà còn có thể thư thái chèo thuyền trên hồ gần nông trại, cưỡi ngựa trên sườn đồi xinh đẹp. Hơn nữa, các thành viên gia đình Janson còn đặc biệt xây dựng một quán cà phê Janson cho du khách ghé thăm. Thử nghĩ xem, ai lại không muốn một ly Geisha Janson giá bốn đô la chứ～
Front Street Coffee nhận thấy logo do gia đình Janson thiết kế vô cùng tối giản, nhưng chỉ với vài nét vẽ đã truyền tải đầy đủ thông tin đại diện nhất: rừng nguyên sinh và môi trường sống của chim hoang dã. Dù là việc quản lý nông trại hay mảng cà phê specialty, gia đình Janson luôn đặt triết lý "sản xuất chất lượng, phát triển hài hòa" lên hàng đầu, đặc biệt là bảo vệ thiên nhiên và nguồn nước, Carl cùng gia đình đều xứng đáng là hình mẫu của ngành.
Để chống lại sự xâm nhập của sâu bệnh, đồng thời bảo vệ động thực vật sinh tồn trong khu vực, gia đình Janson tách biệt rừng nguyên sinh với vườn trồng, và đặc biệt tránh sử dụng các sản phẩm như thuốc trừ sâu, thuốc diệt côn trùng, thuốc diệt cỏ. Thay vào đó, họ dựa vào vi sinh vật enzyme để duy trì cân bằng dưỡng chất trong đất. Ngoài ra, estate còn sử dụng năng lượng mặt trời và nước tuần hoàn để cung cấp nguồn tài nguyên tái sử dụng cho chế biến cà phê, phần vỏ và thịt quả còn lại sau chế biến ướt còn được xử lý hữu cơ để trở thành phân bón cho cây cà phê.
Giống như nhiều estate danh tiếng của Panama, một nửa số cây cà phê trong vườn Janson đều là giống Geisha, và mỗi lô mà gia đình Janson đưa ra đều mang một số hiệu. Đây là số lô độc lập được chủ estate thiết lập nhằm thực hiện truy xuất nguồn gốc đầy đủ cho từng mẻ hạt, thông qua quản lý tinh tế. Ví dụ như Geisha Janson lot#364 mà Front Street Coffee mua năm nay đến từ lô đất Alpes, được xử lý bằng phương pháp phơi nắng tự nhiên.
Thông thường, phần lớn nông trại sau khi thu hoạch quả cà phê sẽ dùng bao tải thông thường để vận chuyển, còn Janson Estate sẽ dùng thùng gỗ để đựng, vì như vậy có thể giảm thiểu tối đa việc ép nát quả và nguy cơ mất nước ép. Janson Estate sau khi thu hoạch quả sẽ tiến hành sàng lọc trước, sau đó trải đều trên giàn phơi để đón ánh nắng. Khoảng 27-30 ngày sau, cho đến khi độ ẩm của quả chỉ còn khoảng 12% mới đưa đi xát vỏ, rồi được đưa vào kho bảo quản cho đến khi xuất khẩu. Để cung cấp không gian nghỉ ngơi tốt nhất cho quả cà phê, gia đình Janson còn xây thêm một kho hạt cà phê nhân có thể kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm cho nhà máy chế biến, đồng thời giám sát chặt chẽ độ pH của quả cà phê để đảm bảo tính nhất quán của mỗi lô.
Xét thấy Geisha của Panama thường chứa đựng hương hoa quả tinh tế và phức tạp, thợ rang của Front Street Coffee đã chọn rang trung bình nhạt để thể hiện Geisha phơi nắng Janson này. Sau bốn ngày xả khí và ủ tĩnh, Front Street Coffee cũng nóng lòng muốn nếm thử ngay, nên đã tiến hành thẩm định hạt bằng phương pháp cupping.
Hương vị: Dứa, cảm giác lên men, trái cây chín, trái cây sấy, hương hoa thanh lịch, quả mọng, nước nho
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
