Là một người đam mê Geisha, bạn đã từng nghe đến cụm từ "Ironman Geisha" chưa? Nếu có, bạn có từng nghĩ "Ironman" rốt cuộc có nghĩa là gì? Và nó có mối lương duyên gì với Geisha? Không nói nhiều nữa, hôm nay Front Street Coffee tiếp tục mang đến cho mọi người câu chuyện về một estate Geisha hàng đầu — estate Aurora.
Estate Aurora (Finca Auromar), được Roberto Brenes thành lập vào năm 2006, tính đến nay cũng chỉ mới hơn mười năm, so với những estate danh tiếng lâu đời có khi hàng chục đến hàng trăm năm lịch sử, thì đây đúng là một "chàng trẻ" thực thụ.
Nhưng từ năm 2013, sau khi estate Aurora lần đầu xuất hiện tại BOP với "Ironman Geisha" và giành giải nhất nhóm washed, thì gần như năm nào cũng lọt vào danh sách đề cử của cuộc thi. Ngày nay estate Aurora không chỉ có thành tích giải thưởng đáng kinh ngạc, mà Geisha specialty thu hoạch mỗi năm còn khiến nó nổi danh khắp thế giới.
Thú vị là, đằng sau estate với thành tích liên tiếp này, người điều hành Roberto cũng là một nhân vật đầy sức hút. Trước khi làm ngành cà phê, Roberto từng giữ chức giám đốc điều hành của Sở giao dịch chứng khoán Panama, là nhân vật có ảnh hưởng trong toàn giới tài chính Panama, do những phát ngôn cấp tiến với chính quyền khi còn trẻ mà buộc phải lưu vong sang Mỹ. Sau khi lấy bằng MBA tại Đại học Columbia của Mỹ, ông chính thức bước vào ngành đầu tư ngân hàng, gần tuổi lục tuần lại trở về quê hương Panama, tiếp quản việc kinh doanh estate cà phê, và đây cũng là một trong những kế hoạch nghỉ hưu của ông.
Giống như nhiều estate có tên trong bảng xếp hạng, estate Aurora nằm ở vùng Volcán, một trong ba vùng trồng cà phê chính của Panama, tọa lạc trên thung lũng phía tây núi Barú, nhưng vị trí địa lý của nó tương đối đặc biệt, vì nơi đây chỉ cách biên giới Panama và Costa Rica khoảng hai km. Khi Front Street Coffee quan sát trên Google Maps, toàn bộ estate nằm đúng ở góc tây bắc của bản đồ Panama, nên rất dễ nhận ra.
Bản thân estate có diện tích 30,5 ha, trong đó khoảng một nửa là rừng mưa nhiệt đới nguyên sinh, nhiệt độ trung bình năm ở đây rơi vào khoảng 16～25°C, lượng mưa 3500mm, cộng với địa thế độc đáo, tạo nên mô hình vi khí hậu tuyệt vời. Để giữ cân bằng sinh thái giữa trồng cà phê và rừng nguyên sinh, Roberto dẫn dắt đội ngũ quy hoạch lại các vườn trồng trong estate, đảm bảo cây cà phê có mật độ trồng hợp lý, độ cao từ 1570m đến 1770m. Do estate có hệ thực vật phong phú, chủ estate đã di dời các loại cây đặc hữu như chuối, bơ, tuyết tùng trồng bên cạnh cây cà phê, để cung cấp hiệu ứng che bóng rậm rạp hơn.
Roberto, người luôn nhiệt huyết với mọi việc, còn là một "kẻ cuồng" ba môn phối hợp, thường xuyên tham gia các cuộc thi chuyên nghiệp. Khi đặt tên cho Geisha do estate sản xuất, ông còn thêm yếu tố của môn thể thao này, ví dụ lô Geisha washed đoạt giải nhất BOP 2013 được đặt tên là "Ironman", lúc đó được dịch thành "Ironman Geisha", đến mức sau này nhiều người gọi Geisha của estate Aurora là Ironman Geisha.
Ngoài việc lấy tên từ đam mê để đặt cho Geisha, Roberto cũng rất thích đưa tên người thân vào hoạt động của estate, như tại cuộc thi Best of Panama 2014, Aurora với một dòng Camilina natural Geisha lọt vào danh sách đoạt giải BOP, đây là tên được đặt theo cháu gái nhỏ mà ông rất mực yêu thương. Còn năm 2020, estate Aurora lại ra mắt một dòng Catalina Geisha điểm cao, mạnh mẽ trở lại nhờ hương vị Geisha độc đáo, theo xác nhận của Front Street Coffee, tên của nó đến từ một cháu gái nhỏ đáng yêu khác của Roberto.
Hương vị: hương hoa, chanh vàng, dâu tây, ổi, quả mọng, hương trà oolong
Ngoài sản xuất Geisha, estate Aurora còn có một nông trại dùng để trồng các giống không phải Geisha, được đặt tên theo Alma, cháu gái của đối tác Roberto, trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "linh hồn". Front Street Coffee đã nếm thử dòng natural Catuai mới nhất của mùa vụ từ lô đất Linh Hồn, cảm nhận rõ hương vị bánh quy bơ, sô-cô-la, hạt phỉ, kèm theo vị tròn đầy của hồng trà, hương thơm vô cùng đậm đặc.
Hương vị: hạt phỉ, bánh quy, kem, sô-cô-la, hồng trà
Estate Aurora cũng rất tận tâm với quy trình chế biến cà phê natural, mỗi năm đến mùa thu hoạch, estate sẽ sắp xếp nhân viên hái thủ công những quả cà phê chín vừa độ, như vậy có thể đảm bảo quả có độ ngọt cao hơn. Sau đó quả tươi sẽ được kịp thời đưa đến nhà máy chế biến cách đó không xa, trải đều trên giàn phơi cao có phủ vải che nắng để sấy khô, tùy theo thời tiết, toàn bộ quá trình kéo dài khoảng 25～30 ngày. Cà phê thóc sau khi sấy khô sẽ được đặt vào hầm cách ẩm để "nghỉ ngơi" một thời gian rồi mới xát vỏ, mục đích của việc này là mang lại cho cà phê độ sạch cao hơn.
Để nếm thử hương vị "kẹo trái cây rực rỡ" mà giám khảo nhắc đến, Front Street Coffee cũng đã mua Catalina natural Geisha mới ra lò, tiến hành rang ở mức medium-light để thể hiện hương hoa quả tinh tế đặc trưng của Panama Geisha. Vào ngày thứ 5 sau khi rang, Front Street Coffee lập tức cupping dòng Geisha này.
Ở giai đoạn ngửi hương, Front Street Coffee cảm nhận từ dòng Catalina natural này hương hoa phức hợp nhẹ nhàng, gợi liên tưởng đến các loại hoa trắng như húng tây, hoa ly, hoa nhài, tầng hương chanh cam quýt dâng lên hòa quyện với hương trái cây nhiệt đới ngọt thanh, khiến tâm trạng vô cùng dễ chịu.
Khi cà phê vào miệng, đầu tiên là hương thơm như hoa, tiếp đó là hương trái cây đậm đà của dâu tây chín, ổi, dứa, độ ngọt đặc biệt nổi bật, khi nhiệt độ giảm xuống một chút, vị chua ngọt của các loại quả mọng như việt quất, cherry, nho bắt đầu phóng ra, sau khi nuốt còn cảm nhận được hậu vị ngọt như trà oolong, kết cấu vô cùng mượt mà, dư vị trong trẻo và kéo dài, khiến người ta không nhịn được muốn uống ngay một ngụm nữa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
