Bởi vìcà phê pour overkhi pha chế cần liên tục rót nước nóng vào trong quá trình, nên chúng ta có thể thấy barista khi pha chếcà phê pour overthì trên tay sẽ cầm một chiếc ấm pour over chuyên dụng để tiến hành chiết xuất. Và vì Front Street Coffee sử dụng ấm pour over phiên bản không kiểm soát nhiệt độ, nên mỗi lần trước khi pha chế, đều cần dùng ấm đun nước đun sôi nước trước, sau đó rót vào ấm pour over chờ hạ nhiệt, rồi mới tiến hành chiết xuất.
Điều này không khỏi khiến nhiều bạn cảm thấy tò mò, tại sao pha một ly cà phê lại phải lằng nhằng như vậy, ấm đun nước chẳng phải cũng rót được nước sao? Lẽ nàocà phê pour overbắt buộc phải dùng loại ấm này để chiết xuất?Pha cà phê nhất định phải dùng ấm pour over chuyên dụng sao?Tất nhiên là không rồi~cà phê pour overkhi pha chế không hề có bất kỳ giới hạn nào về dụng cụ rót nước, nên chúng ta đương nhiên cũng có thể dùng ấm đun nước để chiết xuất! Nếu không tin, Front Street Coffee sẽ trình diễn cho mọi người xem nhé!
Emmm… thôi bỏ đi, lần sau nhất định!Tóm lại, dụng cụ rót nước không chỉ giới hạn ở ấm pour over chuyên dụng! Như ấm đun nước, bình giữ nhiệt, bình chia sẻ v.v. tất cả các dụng cụ chứa nước đều có thể dùng làm ấm rót nước. Nhưng tiền đề là, kỹ thuật của bạn phải cực kỳ xuất sắc! Nếu không thì, tốt nhất vẫn nên dùng ấm pour over chuyên dụng sẽ thỏa đáng hơn~ Tại sao vậy? Vì nó có thể giúp chúng ta pha ra cà phê ngon một cách tốt hơn, đơn giản hơn.Ấm pour over chuyên dụng có ưu điểm gì?Hôm nay hãy cùng chơi trò tìm điểm khác biệt! Hãy dựa vào hình ảnh bên dưới, tìm ra điểm khác biệt lớn nhất giữa ấm pour over và các dụng cụ rót nước khác!
Đúng vậy, khác biệt lớn nhất chính là phần vòi ấm. Cổ ấm của ấm pour over uốn lượn thon dài, miệng ấm nhỏ nhắn xinh xắn. Thiết kế như vậy giúp chúng ta kiểm soát dòng nước rót ra tốt hơn, không chỉ dễ dàng tạo thành cột nước thẳng đứng, mà còn có thể to có thể nhỏ, vừa mạnh vừa mềm, chỉ đâu đánh đó!Trongbài viết "Tại sao rót nước lại phải cầu kỳ như vậy?"này, Front Street Coffee đã giải thích chi tiết rằng, độ lớn của dòng nước, sức xuyên thấu của dòng nước, điểm rơi của dòng nước đối vớicà phê pour overđều là những yếu tố ảnh hưởng vô cùng quan trọng trong quá trình pha chế. Độ lớn của dòng nước(lưu lượng)không chỉ quyết định thời gian chiết xuất cà phê, mà còn có thể thay đổi trạng thái của tầng bột; mức độ xuyên thấu của dòng nước quyết định hiệu suất chiết xuất của bột cà phê; điểm rơi của dòng nước quyết định vị trí tầng bột cà phê được nước nóng chiết xuất. Vì mục đích chiết xuất ở mỗi giai đoạn khi pha chế đều khác nhau, nên chúng ta cần liên tục chuyển đổi trạng thái của dòng nước, để ly cà phê pha ra có được hương vị ngon lý tưởng.
Những điều này không phải nói các dụng cụ rót nước khác không làm được, mà là chúng dùng sẽ khó khăn hơn. Vì chúng hoặc là không có cổ ấm thon dài để hỗ trợ dẫn hướng dòng chảy, hoặc là không có miệng ấm nhỏ nhắn để hạn chế kích thước cột nước nóng. Rót nước cho tốt vốn dĩ đã không phải là việc đơn giản, huống chi chúng ta cần tiến hành chiết xuất kéo dài đến vài phút.Còn ấm pour over chuyên dụng thì có thể chia sẻ bớt một phần áp lực rót nước cho chúng ta, giống như trước khi học được kỹ năng đạp xe thì phải dùng bánh phụ trợ vậy, giúp việc pha ra cà phê ngon trở nên đơn giản hơn. Nhưng điều này không chỉ có phần vòi ấm phát huy tác dụng, mà còn có thân ấm, tay cầm,đều đã được thiết kế hỗ trợ tương ứng!
Hầu hết ấm pour over đều dời trọng tâm xuống dưới, vì thiết kế thân ấm của chúng đều là trên hẹp dưới rộng, nước nóng chủ yếu tích tụ ở đáy ấm, điều này giúp chúng ta rót dòng nước ra vững vàng hơn! Nhưng vì như vậy sẽ khá nặng, những bạn có khả năng chịu lực không tốt được khuyến nghị chọn những chiếc ấm pour over có chất liệu nhẹ hơn.Còn thiết kế tay cầm thì sẽ phù hợp hơn với cách chúng ta nắm tay, nói chuyên nghiệp hơn là phù hợp với thiết kế nhân thể học! Điều này sẽkhiến bạn cầm nắm thoải mái hơn, khi rót nước dễ nắm bắt trọng tâm thân ấm hơn, tiết kiệm sức hơn!
Vì điểm tiếp giáp giữa tay cầm và vòi ấm với thân ấm nằm ở hai vị trí hoàn toàn đối lập nhau.Tay cầm được đặt ở phía trên thân ấm, vòi ấm thì nằm ở phía dưới thân ấm, điều này giúp chúng ta không cần dùng quá nhiều lực, cũng không cần nghiêng quá nhiều, nước nóng đã có thể chảy ra từ vòi ấm. Điều này cho phép chúng ta trong suốt hai phút, liên tục rót nước nóng tươi mới, chỉ cần độ thuần thục tốt, là có thể liên tục rót ra cột nước đều đặn, chiết xuất sẽ đều hơn!
Vậy nên chúng ta có thể biết, tuy rằng chức năng của nhiều thứ na ná giống nhau, nhưng vì trọng tâm khác nhau, nên sự khác biệt nhỏ nhặt đó cũng sẽ vô cùng quan trọng. Front Street Coffee sẽ vì muốn mang đến cho khách hàng hương vị ngon như nhau mà sử dụng ấm pour over để thao tác, nhưng trong điều kiện ra ngoài có hạn, lại sẽ dùng bình giữ nhiệt và các dụng cụ khác để tiến hành pha chế cà phê~ Dù sao, mọi người cứ tùy theo tình huống mà tự chọn dùng nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
