Như chúng ta đều biết, khi nói về cà phê, luôn có vài chữ cái viết hoa bất ngờ xuất hiện.Ví dụ, mỗi khi nhắc đến lịch sử thành danh của Geisha, không thể không nhắc đến「BOP」năm 2004. Hoặc là những hạt cà phê cùng lô「COE」nào đó, hay những cuộc thi do「SCA」thành lập, v.v.
Ai cũng hiểu đạo lý, nhưng những chữ viết tắt tiếng Anh này rốt cuộc có nghĩa là gì? Vì vậy hôm nay, Front Street Coffee sẽ sơ lược giải thích những "mật mã Morse" phổ biến này đều mang ý nghĩa gì nhé!「SCA」, tên đầy đủ là「Specialty Coffee Association」, dịch ra là Hiệp hội Cà phê Đặc sản. Đây là tổ chức được thành lập sau khi「SCAA」và「SCAE」sáp nhập vào năm 2016.
Những cái chúng ta thường thấy như SCAA, SCAS, SCAJ, SCAP, v.v. với hậu tố tiếng Anh sau SCA thực ra đều chỉ Hiệp hội Cà phê Đặc sản ở một nơi nào đó. Ví dụ「SCAA」là「Specialty Coffee Association of America」, dịch ra là Hiệp hội Cà phê Đặc sản Hoa Kỳ; 「SCAJ」tên đầy đủ là「Specialty Coffee Association of Japan」, dịch ra là Hiệp hội Cà phê Đặc sản Nhật Bản.Bản chất của những hiệp hội này đều là hiệp hội ngành nghề dân gian, được thành lập bởi những người từ các khâu khác nhau trong chuỗi ngành cà phê địa phương tập hợp lại và cùng nhau thành lập. Mục đích chính của hiệp hội là thông qua việc thiết lập các tiêu chuẩn chuyên nghiệp, hoạt động vì mục tiêu truyền bá văn hóa cà phê, nâng cao thu nhập của nông dân trồng cà phê, chất lượng cà phê, v.v., thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành cà phê.BOP, tên đầy đủ là Best of Panama, dịch ra là Cuộc thi Cà phê Nhân Xanh Panama, hay là Panama Tốt nhất. Khi nói đến cà phê Panama, chúng ta luôn liên tưởng đến những từ như chất lượng cao, hương vị tuyệt vời. Và chính sự ra đời của BOP đã thúc đẩy cà phê Panama bước lên con đường đặc sản hóa.
Vào cuối thế kỷ 20, do vấn đề cung vượt quá cầu, giá cà phê liên tục ở mức thấp trong một thời gian dài, nhiều chủ estate vì thua lỗ kéo dài, đành phảiđau lòng chuyển nhượng những estate đã kinh doanh nhiều năm. Để cải thiện tình hình này, bảy gia đình sản xuất cà phê của Panama đã đứng ra! Vào năm 1995 đã cùng nhau thành lập Hiệp hội Cà phê Đặc sản Panama(Specialty Coffee Association of Panama, viết tắt là SCAP), sau đó tổ chức những người trồng phân bố khắp Panama lại, và vào năm sauđã tổ chức Cuộc thi Cà phê Nhân Xanh Panama lần đầu tiên, và đây chính là BOP.
Sau khi cuộc thi kết thúc, hạt cà phê sẽ được bán thông qua hình thức đấu giá. Điều này không chỉ nâng cao giá cà phê mà còn khuyến khích mọi người toàn tâm toàn ý sản xuất hạt cà phê chất lượng cao, có thể nói là nhất cử lưỡng tiện.COE, tên đầy đủ là Cup of Excellence, dịch ra là Cuộc thi Cup Thử nếm, vì được tổ chức bởi Tổ chức Cà phê Xuất sắc（ACE，The Alliance for Coffee Excellence ）nên cũng được gọi là "Cup Xuất sắc". Đây là cuộc thi cà phê đặc sản có quy mô cao nhất, chuyên nghiệp nhất và có uy tín nhất trên toàn cầu hiện nay.
Cuộc thi này được tổ chức hàng năm tại các quốc gia sản xuất đăng cai, thông qua phương thức thử nếm để chấm điểm nghiêm ngặt những hạt cà phê đăng ký tham gia của các quốc gia này. Hạt cà phê tham gia sẽ trải qua nhiều lần chấm điểm đánh giá. Cuối cùng theo điểm sốtừ cao đến thấp để xếp hạng, những hạt cà phê có điểm thử nếm trên 85 điểm sẽ được liệt kê trên trang web chuyên dụng, cuối cùng sử dụng hình thức đấu giá để người mua toàn cầu mua.Và phần lớn lợi nhuận cuối cùng sẽ thuộc về estate, nông trại tham gia. Vì người mua trực tiếp gặp người bán, thuộc hình thức thương mại trực tiếp, không có nhà trung gian ăn chênh lệch,giảm thiểu tối đa chi phí chuỗi cung ứng, sự chăm chỉ của nông dân trồng cà phê có thể nhận được báo đáp hợp lý hơn! VàFront Street Coffee cũng đã tham gia một lần, đó là COE lần đầu tiên được tổ chức tại Ethiopia năm 2020.
Những cái như WBC, WBrC, thực ra đều đượcHiệp hội Cà phê Thế giới(World Coffee Events, WCE, viết tắt là WCE)tổ chứcGiải Vô địch Cà phê Thế giới「World Coffee Championships」, viết tắt là「WCC」.
Cuộc thi này làsự kiện thi đấu cà phê có ảnh hưởng quốc tế lớn nhất hiện nay, hàng năm đều có các bậc thầy cà phê từ các quốc gia khác nhau thể hiện tài năng trên đó! Và các hạng mục thi đấu chính có bảy, lần lượt là:Giải Vô địch Barista Thế giới,「WBC」（World Barista Championship）；Giải Vô địch Pha Chế Thế giới,「WBrC」(World Brewers Championship); Giải Vô địch Nghệ thuật Latte Thế giới,「WLAC」(World Latte Art Championship); Giải Vô địch Rang Cà phê Thế giới,「WCRC」(World Coffee Roasting Championship); Giải Vô địch Nếm Cà phê Thế giới,「WCTC」(World Cup Tasters Championship); Giải Vô địch Cà phê và Rượu mạnh Thế giới,「WCIGS」(World Coffee in Good Spirits Championship); Giải Vô địch Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ Thế giới,「TC/IC」(Cezve/Ibrik Championship). Về giới thiệu chi tiết các cuộc thi có thể chuyển đến bài viết này《Các cuộc thi Barista đều thi những gì?》~
Vậy trên đây chính là một số "mật mã Morse" thường thấy trong giới cà phê. Mọi người có thể tìm hiểu, lần sau Front Street Coffee sẽ bắt những cái chưa giảng chi tiết ra để giảng chi tiết từng cái một!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
