Trên bảng menu của Front Street Coffee, 90% sản phẩm đều có thể làm thành đồ uống đá, ngoại trừ một món, đó là: Cappuccino!! Nhưng trớ trêu thay, số lượng khách thích gọi cappuccino đá lại đặc biệt đông, và mỗi lần như vậy Front Street Coffee đều phải giải thích với khách. Không chỉ Front Street Coffee, hầu hết các quán cà phê specialty đều không có cappuccino đá.
Vì vậy nhiều người cảm thấy khó hiểu, rõ ràng ngay cả các chuỗi lớn cũng bán cappuccino đá, tại sao quán cà phê specialty lại không có? Front Street Coffee cho rằng có hai lý do chính, một là sự khác biệt về hương vị, hai là cách làm khá phiền phức.Cappuccino là một loại cà phê sữa ra đời tại Ý, vì màu sắc của cà phê pha lẫn sữa trông giống như áo tu sĩ của các tu sĩdòng Phanxicô, nên loại cà phê này được người ta đặt tên theo tên bộ áo tu sĩ 「Cappuccino」 (Cappuccino).
Đặc điểm của cappuccino là cảm giác miệng mịn màng, hương cà phê đậm đà. Vì công thức pha chế cappuccino truyền thống là 1/3 espresso, 1/3 sữa nóng, 1/3 bọt sữa nóng.Tuy có thêm sữa, nhưng vì lượng không nhiều, nênhương vị cà phê không hềbị sữa cân bằng, hương cà phêvẫn nổi bật. Và do lớp bọt sữa trên bề mặt cà phê rất dày, nên khi uống cappuccino có cảm giác miệng vô cùng mịn màng, dễ chịu.Mặc dù ngày nay chúng ta đã cải tiến tỷ lệ pha chế cappuccino, nhưng nó vẫn là loại cà phê sữa kiểu Ý có độ mịn màng cao nhất và hương cà phê đậm nhất.Tóm lại, chúng ta có thể biết rằng, cappuccino ban đầu chỉ có cách làm nóng. Nhưng cùng với sự mở rộng của một thương hiệu chuỗi nọ, để đáp ứng tốt hơn nhu cầu khác nhau của khách, họ đã giảm bớt một phần sữa trên cơ sở latte đá, rồi dùng phần sữa đó để đánh bọt sữa, cuối cùng phủ lớp bọt sữa đá này lên cà phê, thế là một ly cappuccino đá hoàn thành.
Nhưng cách làm này, đúng như Front Street Coffee đã nói, có hai nhược điểm: một là hương vị và cảm giác miệng. Bọt sữa đánh từ sữa lạnh tuy cũng mịn màng, nhưng thời gian giữ hình dạng rất ngắn, nếu không uống nhanh sau khi làm xong, thì cảm giác miệng mịn màng sẽ nhanh chóng biến mất. Thứ haivì là sữa được đánh trực tiếp, nên trên bọt sữa không có lớp dầu cà phê. Khi không khuấy, hương vị của bọt sữa rất nhạt. Không phải tất cả người tiêu dùng đều có thể chấp nhận lớp bọt sữa như vậy.Lý do thứ hai là thao tác phức tạp, thêm bước này không chỉ cần tốn nhiều thời gian hơn để thực hiện, mà còn làm tăng thêm dụng cụ cần rửa. Vì vậy, hầu hết các cửa hàng đều không ra mắt cappuccino đá.
Nhưng những đặc trưng vốn có của cappuccino thì cappuccino đá đều có đủ, nên khi chúng ta hứng lên, muốn trải nghiệm một hương vị khác, chi bằng làm một ly cappuccino đá để cảm nhận thử~Vậy cappuccino đá làm như thế nào?Như đã nói ở trên, các bước làm cappuccino đá không khác biệt nhiều so với latte đá. Khác biệt duy nhất là cappuccino có thêm một bước làm bọt sữa, và điều nàythực ra cũng rất đơn giản! Chỉ cần đưa sữa đã làm lạnh vào đánh bọt giống như đánh bọt sữa nóng, liên tục đưa không khí vào, rồi tạo thành bọt khí, sau đó cắt và đánh mịn những bọt khí này là được. Dùng bình French press, máy đánh bọt điện đều có thể làm được hiệu quả như vậy.
Nhưng cần lưu ý, tốc độ tan bọt của bọt sữa đá sẽ thay đổi tùy theo loại sữa, ví dụ sữa tươi có tốc độ tan bọt nhanh hơn một chút. Vì vậy để đảm bảo cappuccino sau khi làm xong có cảm giác miệng phù hợp nhất để uống, chúng ta cần đặt việc đánh bọt sữa vào bước cuối cùng. Do đó, hãy làm phần nền trước.Chuẩn bị một chiếc ly dung tích 300~350ml, rồi lần lượt cho đá viên, sữa, và espresso vào(thành phẩm cuối cùng sẽ có ngoại hình rất đẹp)。Và tỷ lệ Front Street Coffee dùng ở đây là 1:3：2, espresso 40ml, sữa 120ml, đá viên 80ml。
Sau đó tiến hành đánh bọt sữa!
Cuối cùng nhẹ nhàng phủ bọt sữa lên bề mặt cà phê cho đến khi đầy ly, thế là một ly cappuccino đá đã hoàn thành!
Tùy theo sở thích, chúng ta cũng có thể rắc bất kỳ loại bột nào lên bề mặt để tăng hương vị cho lớp bọt sữa nhạt nhòa, ví dụ bột chocolate, hoặc bột quế, như vậy cả ly cà phê cũng sẽ có nhiều tầng lớp hơn~ Tóm lại, có rất nhiều cách chơi, nếu không ngại phiền thì mọi người đều có thể thử~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
