Để tìm tư liệu, Front Street Coffee đôi khi cũng nhờ đến dữ liệu lớn, thời gian trước khi lướt mạng, đã phát hiện một "phin lọc vỏ cam" bỗng nhiên nổi tiếng cách đây hai năm nay lại bùng nổ trở lại, mà còn nhiều kiểu hơn, chủng loại phong phú hơn. Nói cho cùng, xu hướng chẳng qua chỉ là một vòng tròn thôi!
Làm thế nào để biến cam thành phin lọc?
Bước đầu tiên, chọn một chiếcphin lọcxinh đẹp, ồ không, là một quả cam tươi, kích thước càng lớn càng tốt. Sau khi rửa sạch, cắt đôi từ giữa, và tìm một chiếc thìa cẩn thận múc hết phần thịt quả ra, cạo sạch càng nhiều càng tốt.(Bạn hỏi Front Street Coffee tại sao? Đương nhiên là vì không thể lãng phí được～)
Bước thứ hai, lấy một chiếc tăm thuận tay, bắt đầu chọc lỗ vào đáy vỏ cam, sau đó đặt một tờ giấy lọc tròn vào.
Lưu ý, dùng dụng cụ hơi to một chút có thể giúp lỗ chọc ra to hơn, từ đó tránh tắc nghẽn ở giai đoạn cuối khiến nước không chảy xuống được, ở đây Front Street Coffee dùng chiếc kim tạo hình hoa văn thường có trong cửa hàng, chọc ra khoảng 15 lỗ thông sáng đều nhau.
Bước thứ ba, tìm một loại hạt cà phê yêu thích. Xét đến việc "phin lọc" này mang sẵn hương cam, và Front Street Coffee cũng là lần đầu thử nghiệm, nên để bảo thủ, Front Street Coffee trước tiên chọn Guatemala New Oriente·Geisha với hương vị chủ đạo cân bằng để thử nghiệm.
Trước tiên rót 30g nước nóng để ủ 30 giây, trong quá trình chờ thoát khí có thể ngửi thấy hương cam tươi mát tỏa ra. Sau 30 giây, bắt đầu dùng dòng nước thẳng lớn hơn rót giai đoạn hai 50g nước, đồng thời nâng cao toàn bộ tầng bột, khoảng 45 giây rót xong, sau đó chờ cà phê lọc xuống.
Khi mực nước hạ xuống gần cạn, bắt đầu rót giai đoạn ba 50g, cứ như vậy cho đến khi rót hết tổng lượng nước 180g.
Khi quá trình pha chế bước vào giai đoạn cuối, có thể quan sát thấy tốc độ thoát nước của phin lọc vỏ cam ngày càng chậm,Front Street Coffee cũng ngày càng lo lắng, mãi đến 3 phút mới rót hết lượng nước mục tiêu.Không ngoài dự đoán, cuối cùng vẫn bị tắc, mực nước phía trên luôn ngang bằng với mép cam, thậm chí không có chútdấu hiệu thấm xuống, toàn bộ quá trình pha chế mất đến 5 phút 12 giây, xem ra chiết xuất quá mức là không thể tránh khỏi.
Vấn đề không lớn, Front Street Coffee còn nửa quả cam kia, chúng talần nàyrút kinh nghiệm, trước tiên tăng không gian thấm ở đáy (trực tiếp dùng dao cắt ra một hình tròn đường kính khoảng 3cm), sau đó điều chỉnh xay thô hơn, và đổi một loại hạt có hương thơm nổi bật hơn. Ở đây cần lưu ý một chi tiết, sau khi lỗ thoát lớn hơn, giấy lọc tròn phải giữ áp sát vào thành trong của cam, để tránh bột cà phê lọt ra.
Thủ pháp rót nước: bốn giai đoạn
Sau khi điều chỉnh, tốc độ hạ mực nước thực sự nhanh hơn một chút, nhưng vì túi bên trong vỏ cam dễ kẹt bột mịn, nên ở giai đoạn rót cuối cùng, vẫn khó thoát khỏi số phận tắc nghẽn, cuối cùng toàn bộ quá trình nhỏ giọt vẫn vượt quá 3 phút.
Đáng mừng là, Baja pha ra từ phin lọc vỏ cam có biểu hiện hương vị khá tốt, trước khi vào miệng đã ngửi thấy hương cam quýt nồng đậm, khi vào miệng có vị ngọt thanh và cảm giác trà đen tròn đầy của việt quất, mứt trái cây, nước ép nho, hậu vị mang chút hương hoa, tổng thể không chỉ không có vị đắng chát tiêu cực như ấm cà phê trước, mà với sự hỗ trợ của vỏ cam, tầng hương vị của cà phê còn phong phú hơn nhiều.
Tổng kếtFront Street CoffeeKinh nghiệmlần thử này, khi dùng vỏ cam làm phin lọc có ba chi tiết mọi người cần lưu ý: thứ nhất, cố gắng chọn quả có kích thước lớn hơn, đồng thời dùng lượng bột nhỏ (10～13g bột cà phê), như vậy về dung tích sẽ có lợi hơn cho việc rót nước xoay vòng sau này; thứ hai, nếu bạn không muốn đón nhận một quá trình chờ đợi dài đằng đẵng và một ấm cà phê đắng chát chiết xuất quá mức, thì cố gắng chọc lỗ ở đáy to hơn; cuối cùng, nhớ đừng dùng hạt quá đắt, như vậy dù có thất bại cũng không quá xót xa.
Được rồi, Front Street Coffee phải đi ăn hết phần thịt cam trước đã～
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
