Trên thị trường cà phê toàn cầu, cà phê chủ yếu được chia thành ba loại chính: Arabica, Robusta và Liberica, dưới các loại lớn này lại có vô số tiểu loại. Hiện nay, các giống cây trồng thương mại nổi tiếng nhất là Arabica và Robusta, Arabica chiếm khoảng 60% thị trường cà phê toàn cầu, còn Robusta chiếm khoảng 40% thị trường cà phê toàn cầu.
Robusta có thể chiếm một thị phần nhất định trên thị trường cà phê toàn cầu là nhờ vào đặc tính của giống này. Arabica có 44 nhiễm sắc thể, thuộc loại tự thụ phấn, còn Robusta chỉ có 22 nhiễm sắc thể, thuộc loại thụ phấn chéo, và hàm lượng caffeine của giống Robusta gấp đôi giống Arabica. Vì vậy Robusta không có hương thơm tương tự như giống Arabica, Robusta có hương vị mạnh mẽ, ấn tượng hơn và đắng hơn nhiều. Nhưng chứa lượng lớn caffeine, cùng độ đậm đà cao hơn, nên là lựa chọn hàng đầu cho nguyên liệu của hầu hết cà phê hòa tan, đồng thời giống này chứa nhiều dầu, nên trong nhiều trường hợp pha trộn cà phê espresso cũng sẽ thêm giống cà phê Robusta.
Theo ghi chép, giống Robusta được một học giả người Bỉ phát hiện vào năm 1898 tại lưu vực Congo ở châu Phi (nay là Cộng hòa Dân chủ Congo). Thực ra Robusta thuộc loài Coffea canephora, còn gọi là giống Congo, giống như Typica thuộc giống Arabica vậy, nhưng loài Coffea canephora chỉ có một giống Robusta có thể thương mại hóa và được mọi người biết đến, vì vậy hiện nay Robusta gần như đã thay thế Coffea canephora trở thành tên gọi đại diện cho dòng giống này. Giống Robusta có đặc tính năng suất cao, khả năng chống sâu bệnh mạnh, thích nghi môi trường tốt, vì vậy trong nhiều quốc gia sản xuất cà phê trên toàn cầu, có không ít quốc gia trồng và xuất khẩu giống cà phê Robusta.
Brazil
Brazil là quốc gia sản xuất và xuất khẩu cà phê lớn nhất toàn cầu, đồng thời trồng cả giống Arabica và Robusta, trong đó Arabica là giống xuất khẩu chính, chiếm 60% tổng xuất khẩu cà phê, Robusta chiếm 40% tổng xuất khẩu cà phê. Cà phê lần đầu tiên được đưa vào Brazil vào thế kỷ 18, lúc đó trồng là giống Arabica, cà phê nhanh chóng lan rộng khắp Brazil để trồng, đến thế kỷ 19, sản lượng cà phê Brazil đã chiếm 30% sản lượng cà phê toàn cầu, đồng thời thúc đẩy nền kinh tế Brazil.
Đến thế kỷ 20, giống Robusta bắt đầu du nhập vào châu Mỹ Latinh, bắt đầu lan rộng trồng ở nhiều quốc gia châu Mỹ Latinh với hình thức trồng thương mại. Tuy nhiên, giống Arabica khá mong manh, dễ bị ảnh hưởng bởi biến đổi khí hậu, vì vậy một số người trồng ở Brazil bắt đầu chuyển hướng trồng Robusta. Và cà phê Robusta nổi tiếng với khả năng chịu hạn, kháng bệnh mạnh và thích nghi với môi trường bất lợi, vì vậy điều kiện trồng ở Brazil khá rộng rãi.
Việt Nam
Việt Nam hiện nay là quốc gia sản xuất và xuất khẩu cà phê lớn thứ hai toàn cầu, khác với Brazil, phần lớn sản xuất và xuất khẩu của Việt Nam đều là giống cà phê Robusta, mặc dù ở miền Bắc Việt Nam cũng trồng Arabica, nhưng giống Arabica chỉ chiếm 2-3% sản lượng cà phê Việt Nam. Và nhờ vào đặc tính năng suất cao của Robusta, mặc dù diện tích đất nước Colombia lớn hơn diện tích Việt Nam khoảng 3,4 lần, nhưng sản lượng cà phê Việt Nam lớn hơn sản lượng cà phê Colombia, có thể vượt qua Colombia trở thành quốc gia sản xuất cà phê lớn thứ hai toàn cầu.
Theo ghi chép, cà phê được người Pháp đưa vào Việt Nam vào giữa thế kỷ 19, trồng ở miền Bắc Việt Nam, cũng là giống Arabica, lúc đó chủ yếu là các đồn điền. Nhưng vào cuối thế kỷ 19, bệnh gỉ sắt lá cà phê hoành hành ở châu Á, Việt Nam cũng không thoát khỏi, vì vậy giảm sản lượng nghiêm trọng. Mãi đến thế kỷ 20, Việt Nam thực hiện cải cách ruộng đất, phân chia cho nông dân trồng, cùng với giá cà phê toàn cầu bắt đầu tăng, khiến sản lượng cà phê Việt Nam tăng trưởng nhanh chóng, dựa trên khả năng kháng bệnh kém của giống Arabica thời kỳ đầu, từ giai đoạn này bắt đầu, trồng chủ yếu lấy năng suất cao, vì vậy phần lớn trồng giống Robusta. Lúc đó sản lượng Robusta chiếm một nửa tổng sản lượng, sau đó dần dần thay thế Arabica chiếm phần lớn sản lượng và lượng xuất khẩu.
Indonesia
Hiện nay, Indonesia là quốc gia sản xuất cà phê lớn thứ tư, đồng thời trồng giống Arabica và giống Robusta, giống Arabica chiếm 15% tổng sản lượng của nước này, giống Robusta chiếm 85% tổng sản lượng của nước này. Indonesia là quốc gia quần đảo lớn nhất toàn cầu, và có nhiều dãy núi và núi lửa, có nhiều đảo có thể trồng cà phê, Arabica chủ yếu trồng ở vùng núi cao, Robusta thì trồng ở vùng trũng thấp.
Từ đầu thế kỷ 17, Indonesia là thuộc địa của Hà Lan, do địa hình, khí hậu và các điều kiện phù hợp, nên đã đưa giống cà phê Arabica vào trồng ở Indonesia, đến đầu thế kỷ 18, Indonesia mỗi năm xuất khẩu cà phê ra nước ngoài đã đạt hàng nghìn pound. Nhưng vào những năm 1860, bệnh gỉ sắt lá cà phê bùng phát, phá hủy sản xuất cà phê của nhiều quốc gia sản xuất cà phê, Indonesia cũng không ngoại lệ. Sau đó, Indonesia đưa vào giống Robusta có khả năng kháng bệnh mạnh hơn, dễ sinh trưởng hơn để thay thế Arabica.
Hiện nay, Brazil, Việt Nam và Indonesia là những quốc gia trồng và xuất khẩu Robusta chính. Ngoài ra, Uganda giáp với Cộng hòa Dân chủ Congo, vì vậy xung quanh hồ Victoria ở miền Nam Uganda có giống cây Robusta bản địa, nên quốc gia này chủ yếu trồng Robusta. Còn có Ấn Độ trồng Robusta, còn từng ra mắt Robusta "Coffee Royal" của Ấn Độ, thuộc loại Robusta cấp đặc sản, nhưng số lượng rất ít ỏi. Ngoài ra, một số quốc gia châu Á, các quốc gia Tây Phi và các nước khác có trồng giống Robusta, và do giá cà phê Robusta hiện nay tăng, một số quốc gia châu Mỹ cũng bắt đầu đưa vào trồng giống Robusta.
Muốn tìm hiểu thêm thông tin về các nguồn gốc cà phê, vui lòng quét mã trực tiếp để theo dõi: Cà Bình
Nhấn giữ mã QR để theo dõi:
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này có nguồn từ mạng, một phần nội dung trang web như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi rõ, xin thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với trang web để xử lý, một khi đã xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, do "Cà Bình vdailycom" tổng hợp và biên tập, vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm mục đích truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm xin thông báo để xóa, cảm ơn~！
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
